'Mijn ultieme droom is om te blijven doen wat ik ben begonnen op MasterChef': Kishwar Chowdhury

'De Bengaalse keuken is over het algemeen niet wereldwijd verkend. Ik denk zeker dat er een punt van discussie is en dat er een grote belangstelling is voor een rijke, traditionele keuken die 200 miljoen mensen eten, maar die vrij onaangeboord is', zei ze.

Kishwar Chowdhury was een grote finalist van het laatste seizoen van MasterChef Australia. (Foto: PR-hand-out)

Kishwar Chowdhury's stint in het laatste seizoen van MasterChef Australië was begonnen met een massale feedback van de juryleden. In de loop van de tijd bleef ze indruk maken op Andy Allen, Melissa Leong, Jock Zonfrillo en andere deelnemers met haar creaties, technieken en kennis over Bengaals eten waar ze naar uitkeek. Maar het was haar beslissing om te koken 'Panta bhaat', 'aloo bhorta' naast sardine en een kant van salsa voor de grote finale-aflevering van de show die haar meteen een begrip maakte.

Kishwar deelde een foto van haar laatste gerecht op de show en zei: De buitengewone chef-koks en mentoren die ik op mijn reis hier ontmoette, inspireerden me om oude tradities en technieken te onderzoeken en gerechten die van generatie op generatie zijn doorgegeven opnieuw te bedenken. Culinair genie @thehestonblumenthalteam zette me aan het denken over het spannende concept van ‘Smoked Water’. Door @scottpickettchef te ontmoeten en erachter te komen dat hij Charcoal Smoked Water op zijn menu heeft staan, kreeg ik het vertrouwen om mijn repertoire van gerechten uit te werken die mensen uit mijn cultuur alleen thuis serveren. Dus hier is mijn laatste en laatste eerbetoon aan een gerecht dat dit podium verdient. Zoals @zonfrillo het uitdrukte, hoort dit eten hier thuis. Het was een eer om dit eten naar het Masterchef Australia-platform te kunnen brengen.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Druk bezig haar culinaire vaardigheden aan te scherpen na enorm succes te hebben gehad in de populaire kookshow, praat de grote finalist met indianexpress.com over haar reis, haar droom en haar liefde voor de Bengaalse keuken. fragmenten:

Je begon het seizoen met een knaller, waarbij je eerste kok werd geprezen als het lekkerste ding chef-kok Jock Zonfrillo in het jaar had gegeten. Had je zo'n reactie verwacht?

Heel erg bedankt. Ik denk dat geen enkele homecooker zulke massale feedback verwacht op de eerste dag.

Wanneer heb je besloten om deel te nemen aan MasterChef Australia?

Tijdens de lockdown in 2020 op het doorzettingsvermogen van mijn zoon die altijd geloofde dat ik dit kon.

De Bengaalse keuken is je kracht en je hebt er altijd over gesproken dat je de erfenis levend wilt houden - hoe ben je van plan om verder te gaan met het plan?

Ik wil beginnen met het schrijven van mijn boek en mijn erfgoedvoedsel promoten door het via verschillende platforms te delen.

De Bengaalse keuken is niet echt onderzocht in de show, die altijd verschillende keukens heeft omarmd. Denk je dat dat je een extra voordeel op de show gaf?

Ik ben deels Indisch-Bengaals en deels Bengaals. De Bengaalse keuken is niet wereldwijd verkend. Ik denk zeker dat er een punt van discussie is en dat er een grote interesse is in een rijke, erfgoedkeuken die 200 miljoen mensen eten, maar vrij onaangeboord is.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Wat zijn de dingen die je op de been hielden in een druktest of zelfs een mystery box-uitdaging?

Druktesten hebben alles te maken met veerkracht en mystery boxes hebben alles te maken met creatief denken. Ik heb meer plezier met conceptueel en creatief koken.

Hoe uitdagend was het om met nieuwe recepten te komen en er tegelijkertijd voor te zorgen dat het boven de rest op de show uitsteekt?

Ik heb veel geluk gehad dat ik enorme artillerie van gerechten had om in te graven. Ik probeer vrij authentiek te blijven voor de keukens die ik kook, maar meestal ben ik geïnspireerd door de producten die die dag in de voorraadkast lagen.

Wie zijn je grootste voedselinspiraties geweest?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain en Kylie Kwong.

Je bent geboren en getogen in Australië. Kun je ons vertellen hoe het je is gelukt om al die jaren de geest van Bengaals eten in je huis levend te houden?

Mijn ouders hebben verschillende manieren gevonden om vast te houden aan hun Indiase en Bengaalse roots. In ons huishouden zijn we opgegroeid met koken en samen minstens één Bengaalse maaltijd eten. We vierden alle speciale gelegenheden zoals Boishaki, Eid, Holi, Diwali, bruiloften, Winter Pitha Melas met een overvloed aan speciale gerechten en zoetigheden. Daar heb ik kunnen koken en van mijn ouders leren over de betekenis van Bengaals eten, de gelegenheden waarop we het eten en hoe ik veel van de zeer technische gerechten moet bereiden.

Je bleef meestal weg van desserts en noemde jezelf ook een hartige kok. Was je bang dat het een probleem zou kunnen zijn?

ik denk dat ik bezig ben Chef kok we hebben allemaal onze sterke punten. Ik kook toetjes, ik ben begonnen met bakken met mijn moeder en nu bak ik met mijn kinderen. Ik maak halwas en Bengaalse desserts, maar ik hou absoluut meer van hartig koken omdat ik geen zoetekauw ben.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Wat is jouw ultieme droom?

Hoe heet de boom met roze bloemen?

Mijn ultieme droom is om te blijven doen wat ik hier op MasterChef ben begonnen. Kook, deel mijn eten, deel mijn erfgoed, schrijf mijn boek en creëer hopelijk een erfenis door Bengaals eten op de wereld te brengen.

MasterChef Australia Seizoen 13 kan worden gestreamd op Disney+ Hotstar.