Onam belt: het is een dubbel feest in de restaurants van Ente Keralam

Het is een dubbel feest voor gasten van de Ente Keralam-restaurantketen hier - een voor de buik en de andere voor de ogen.

Het eten is Sattvisch – zonder knoflook, ui en vlees – en licht op de maag. (Bron: IANS)

Het is een dubbel feest voor gasten van de Ente Keralam-restaurantketen hier - een voor de buik en de andere voor de ogen.

Nu het Onam-festival zaterdag begint, heeft Ente Keralam Ottamthullal-danser Pahuvil Gopinath als extra attractie gebracht, samen met de chef-kok annex priester-ayurvedische arts Unnikrishnan Namboodiri uit Kerala om het weelderige Onam sadya (feest) te maken.

Terwijl de dans snel is, is het eten Sattvisch - zonder knoflook, ui en vlees - en licht op de maag.

We besloten om de Ottamthullal-dans als extra tarief te hebben, vertelde Aji Joseph, chef-kok bij Oriental Cuisine Pvt Ltd, aan IANS.

spin met v op rug

Oriental Cuisine is eigenaar van de Ente Keralam-restaurantketen in MRC Nagar, Poes Garden en Anna Nagar West.

Het is zeker verrassend om te zien dat de Ottamthullal-danser en zanger Gopinath 64 jaar jong is! Zijn uiterlijk en levendige dansen logenstraffen dit!

Dit is meer een dans voor de gewone man. Het kan geen volksdans worden genoemd. Het wordt uitgevoerd in de tempels van Kerala, vertelde Gopinath aan IANS.

zwarte kever met rode poten

Het unieke van Ottamthullal is dat de danser de zang doet en de dans ‘dramatiseert’. Een andere persoon reciteert dezelfde verzen op een lagere toon.

De scholen in Kerala houden Ottamthullal-dansprogramma's en veel studenten leren de kunst. Het is geen uitstervende kunst, voegde Gopinath eraan toe.

Onam is het oogstfeest van Kerala en wordt ook gevierd om de beroemde koning Mahabali uit de Pathala - de onderwereld - te verwelkomen. Volgens de legende zou hij op die dag zijn onderdanen bezoeken. Zijn heerschappij zou de gouden periode van Kerala zijn geweest.

Mozes in een mandplant giftig

Het Onam-festival valt in de maand Chingam in de Malayalam-kalender.

Een belangrijk onderdeel van de Onam-vieringen is het feest genaamd Onam sadya, waar tot 26 gerechten worden geserveerd op een bananenblad en met de handen worden geconsumeerd terwijl ze met gekruiste benen op de grond zitten.

De outlet handhaaft de traditie door een uitgebreide lunch te serveren op een bord in de vorm van een weegbreeblad, met een ander bananenblad op maat gesneden en erin geplaatst.

witte bloem met roze hart

Volgens Jaya Prasad, merkchef Ente Keralam, begon de Onam sadya op 29 augustus en zal op 8 september plaatsvinden.

De eerste items die worden geproefd zijn de chips en vervolgens de pittige injippuli (een dunne pasta gemaakt van tamarinde, gember, groene chili en rietsuiker), zei Namboodiri.

Het wordt gevolgd door neiparuppu-rijst (gestoomde rijst met gekookte linzen gemengd met ghee), sambarrijst, rasamrijst en kaalanrijst (een curry op basis van wrongel plus rijst) met bijgerechten zoals aviyal, pacchadi, thoran, olan en augurken.

De spread van Rs.495 wordt dan overdadig met Namboodiri die vier soorten payasams/pradhamans als toetje aanbiedt.

De twee hotels van de Taj-groep bieden ook Onam sadya aan in hun restaurants.

Het Southern Spice-restaurant in Taj Coromandel en het Buzz-restaurant dat de hele dag geopend is in The Gateway Hotel IT Expressway Chennai hebben hun plannen aangekondigd om de Onam sadya op zondag aan te bieden.