Plantaardig vlees: is deze duurzame voedingstrend een blijvertje?

Er zijn verschillende vleesvervangers op de markt; deze omvatten soja, groene erwten, jackfruit, tarwegluten (Seitan) en alle soorten bonen

Dit is wat u moet weten over plantaardige vleesopties. (Bron: Pixabay)

Een groeiend bewustzijn over mindful en gezond eten heeft de afgelopen jaren geleid tot een verandering in het voedsel- en dranklandschap van het land - of het nu gaat om het bewustzijn rond vegetarisch of veganistisch eten, of het weggooien van dierlijk vlees om ethische redenen. Er is een toename van mensen die instaan ​​​​voor plantaardig / veganistisch of nepvlees. Vaak te vinden op restaurantmenu's tegenwoordig, repliceert nepvlees de smaak, smaak, textuur en visuele aantrekkingskracht van vlees op basis van dieren, maar maakt gebruik van duurzame en natuurlijk beschikbare alternatieven om te streven naar betere producten - zowel op het gebied van voeding als het milieu.

We zijn op een missie om een ​​revolutie teweeg te brengen in de manier waarop de wereld vlees eet. Om een ​​nieuwe pandemie te voorkomen, is het belangrijk om de vleesconsumptie te verminderen. Onze producten zijn gericht op niet-vegetarische eters die willen overstappen op gezonder, milieuvriendelijker eten zonder afbreuk te doen aan de smaak van hun favoriete gerechten. Onze wetenschappers zijn erin geslaagd te identificeren wat vlees zijn unieke textuur en smaak geeft en daarom smaken, zien, voelen en koken onze producten precies als vlees, Sohil Wazir, chief marketing officer BlueTribeFoods, een in Mumbai gevestigd bedrijf dat gehakte kip en kipnuggets aanbiedt gemaakt van soja- en erwtenextracten, vertelde indianexpress.com .

Wat zijn de gebruikelijke vleesvervangers?

Er is een verscheidenheid aan vleesvervangers op de markt, waaronder soja, groene erwten, jackfruit, tarwegluten (Seitan) en alle soorten bonen. De meeste vleesvervangers worden gemengd met volle granen, noten en zaden om een ​​gevarieerde textuur te bieden die vlees nabootst en de voedingswaarde verbetert, legt Dt Lakshita Jain uit, gecertificeerd klinisch diëtist, vleestechnoloog en oprichter van NUTR.

Plantaardig aanbod in de vorm van kipgehakt. (Bron: BlueTribeFoods)

Overeengekomen Sairaj G Dhond, oprichter en CEO van Wakao Foods, een bedrijf dat op jackfruit gebaseerde producten aanbiedt. Hij zei dat recente veranderingen mensen hebben aangemoedigd om duurzame voedselopties te verkennen, wat heeft geleid tot een toename van de vraag naar plantaardig vlees. Momenteel zijn de alternatieven voor vlees beperkt tot sojabrokken en champignons voor veganisten en kwark voor vegetariërs. Jackfruit, de nieuwe toetreder in de industrie, genereert een hoop buzz en wint aan populariteit vanwege zijn vleesachtige textuur en veelzijdigheid. De vrucht staat in de volksmond bekend als een superfood vanwege de vele voedingsvoordelen en definieert zichzelf als het perfecte alternatief voor vlees vanwege zijn unieke eigenschappen.

foto's van veren van verschillende vogels met namen

Welke voordelen biedt nepvlees?

Van nepvlees is bekend dat het browniepunten scoort als het gaat om een ​​laag calorie- en vetgehalte en als een goede bron van eiwitten en vezels. Meerdere onderzoeken hebben aangetoond dat het vervangen van dierlijk vlees door alleen namaakvlees het risico op hartgerelateerde ziekten, bloeddruk, kanker en diabetes kan verminderen.

Dt Jain zei dat opties voor nepvlees geweldig zijn voor mensen die geadviseerd worden om hun consumptie van rood vlees te vermijden of te beperken. Diabetes, cholesterol en hormonale onbalans en PCOS zijn enkele aandoeningen waarbij vleesvrij eten gunstig kan zijn.

hoe ziet een gemberplant eruit

Hier is een overzicht van het voedingsprofiel van nepvlees. (Bron: Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods, dat in 2019 van start ging en nu is uitgebreid naar acht steden in India, vermeldt dat hun producten hetzelfde voedingsprofiel behouden, minus het cholesterol- en overmatig zoutgehalte. Gemaakt met intensief onderzoek en innovatie in voedingswetenschap en -technologie onder Dr. Navneet Singh Deora, PhD, bevat het plantaardige vleesaanbod van het bedrijf dezelfde concentratie aan eiwitten, mineralen en andere voedingsstoffen die je zou krijgen van dierlijk vlees. Zonder antibiotica, steroïden, GGO's of hormonen, zijn deze cholesterolvrije producten natriumarm en milieuvriendelijk, zei Wazir.

De vervangers bevatten ook minder calorieën en cholesterol dan de reguliere kippenmaaltijd, zei Dt Jain. Het kan ook helpen de vetinname met 80 procent te verminderen in vergelijking met conventioneel vlees. Ook is nepvlees cholesterolvrij, arm aan verzadigde vetten en rijk aan vezels, zei ze.

Waar moet je op letten?

Lees het etiket en vermijd het als het eetbare geraffineerde olie zoals palmolie, suiker, gemodificeerd voedselzetmeel en kleurstoffen als de eerste drie ingrediënten bevat. Controleer ook het natrium- en vetpercentage voordat u koopt, stelde Dt Jain voor. Er is geen zwart-wit antwoord welke gezonder is. Veganistische vervangers/nepvlees kunnen even ongezond zijn. Beperk de inname tot 2-3 keer per week, zei ze.

Veganistische Jabanero-popcorn van Veggie Champ. (Bron: Veggie Champ)

Wat is het verband tussen vleesconsumptie en het milieu?

Volgens een India Bioscience-rapport steeg de jaarlijkse vleesconsumptie per hoofd van de bevolking in 2019 tot 4,4 kg per persoon, waardoor de productielijnen onder druk kwamen te staan. Dit heeft op zijn beurt geresulteerd in een grotere vraag naar water en landbronnen voor het fokken van vee.

De in New Delhi gevestigde Jadwani zei dat ik denk dat vleesanalogen een zeer goede vervanging zijn voor vleesproducten, omdat ze minder water en graan nodig hebben en we in staat zijn om onze essentiële natuurlijke hulpbronnen te behouden. Dit heeft op de lange termijn gevolgen voor onze gezondheid, het milieu en is zielsvriendelijk (schuldvrij).

verschillende soorten bloemen met afbeeldingen en namen

Volgens Nepvlees en zijn rol in de gezondheid: een recensie, gepubliceerd in februari 2021, neigt de jongere bevolking om milieuredenen tot verminderde vleesconsumptie. Tegelijkertijd versnelt de pandemie de consumptie van alternatieve vleesproducten naarmate consumenten klimaatbewuster worden en veganistische diëten wereldwijd terrein winnen, merkte het op.

Ben je van plan om over te schakelen naar een plantaardige levensstijl? (Bron: Wakao Foods)

Vorig jaar, tijdens het hoogtepunt van de pandemie, kondigden Bollywood-acteurs Riteish Deshmukh en Genelia D’Souza, die vier jaar geleden veganist werden, de lancering aan van Imagine Meats, een plantaardig vleesvoedselbedrijf. We willen niet iedereen veranderen. Dit is een nieuwe markt, het is een niche en opkomende markt. Natuurlijk is er een toekomst waarin iedereen aan plantaardig voedsel denkt, en het is fantastisch, had Deshmukh verteld. indianexpress in een eerder interview.

Volgens experts stijgt de vraag naar nepvlees en zal deze de komende jaren slechts verviervoudigen. De alternatieve vleesoptie zal voor velen een gezonde keuze zijn en een leuke nieuwe optie voor vegetarische consumenten en mensen die veganisme hebben aangenomen, zei Dhond van Wakao Foods.