Pongal-recepten: Top 3 speciale recepten voor het Pongal-festival

Maak Pongal speciaal met deze heerlijke recepten.

Mensen bereiden een gezoet gerecht met rijst, rietsuiker en linzen als onderdeel van de gebruikelijke vieringen op deze dag.

Pongal is een van de belangrijkste hindoeïstische festivals die met volle tamtam worden gevierd in Zuid-India, vooral in Tamil Nadu. Dit vierdaagse festival wordt gevierd in de maand Thai, wanneer de gewassen worden geoogst en mensen hun dankbaarheid tonen voor de overvloed. Ook bekend als Thai Pongal, valt het festival dit jaar op 14 januari.

Lees | Pongal 2017 Wensen: Beste Pongal SMS, WhatsApp, Facebook berichten

Zoals elk feest is Pongal niet compleet zonder eten. Mensen bereiden een gezoet gerecht met rijst, rietsuiker en linzen als onderdeel van de gebruikelijke vieringen op deze dag.

Hier zijn drie unieke soorten die je dit jaar kunt proberen.

Rijst en rietsuiker zijn een integraal onderdeel van het Pongal-festival.

Sweet Pongal door chef-kok Rana Dominic Gomes, chef-kok, Hotel Royal Orchid

Ingrediënten
1/2 kop – Rijst
1/2 kop – Moong dal
1/2 kop – Jaggery
2 en 1/2 kop – Water
3 eetlepels – Ghee
Een snuifje - Zout
5 of 6 – Cashewnoten
2 el – Rozijnen
1 – Kardemom
1 – Kruidnagel
Een snufje – Eetbare kamfer
Melk om te bevochtigen (optioneel)

Zie | Pongal 2017: 10 prachtige Kolam-ontwerpen om dit oogstfeest te maken

parapluvormige bomen voor landschapsarchitectuur

Methoden:
* Als je een snelkookpan/pan gebruikt, voeg dan 1/4 theelepel ghee toe en rooster de moong dal.

soorten gebakken eieren met afbeeldingen

* Voeg water, gewassen rijst en zout toe. Kook de rijst en wacht op 4 fluitjes. Pureer het als het klaar is. (Of kook rijst en Moong dal verhoog de hoeveelheid water tot 1 kopje extra).

* Rasp de rietsuiker en verwarm het met water, net genoeg om het onder te dompelen en aan de kook te brengen. Laat de rietsuiker volledig oplossen. Zeef voor eventuele onzuiverheden erin en voeg het toe aan de gepureerde rijst.

* Verhit in een aparte pan een theelepel ghee en rooster de cashewnoten tot ze goudbruin van kleur zijn en voeg er dan rozijnen aan toe. Zodra het pluist, breng je het over en bewaar je het opzij. Voeg in dezelfde pan kruidnagel, kardemom toe en zet het vuur uit.

* Roer snel door. Haal de kardemom eruit en plet hem. Voeg de kardemompoeder, eetbare kamfer, kruidnagel samen met nootmuskaatpoeder toe aan de Pongal (rijstmengsel).

* Meng goed en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Voeg 1/4 kopje water of melk toe als het tijdens het koken droog wordt. Voeg tijdens het koken beetje bij beetje ghee toe. Voeg als laatste de gebakken cashewnoten en rozijnen toe en serveer.

Lees | Pongal 2017: Tamil-oogstfeesten, gebruiken, tradities, betekenis en data

Probeer deze zoute variant naast de zoete variant ook eens met linzen.

Ven Pongal door chef-kok Vivek Kumar - Oxford Golf Resort, Pune

Ingrediënten
120g – Kortkorrelige Rijst (hoog zetmeel)
100g - Moong Dal
400ml – Water
10 – Zout
1 tl - Gember (geraspt)
2 eetlepels – Ghee
Een snuifje - Asafetida (Hing)
1 tl – Komijnzaad
8 of 9 – Kerrieblaadjes
2 – Groene pepers (Spleet)
1 tl – Gemalen Zwarte Peper

Methode
* Was de rijst en rooster de moong dal droog in een snelkookpan tot hij licht geurig is.

* Doe de rijst en 4 kopjes water, gember en zout in de snelkookpan en kook tot het gaar is.

* Eenmaal afgekoeld, open de snelkookpan en pureer de pongal lichtjes zodat hij papperig is (hier heb je misschien meer water nodig om hem vloeibaar te maken).

* Verwarm de ghee in een pan. Als de ghee heet is, voeg je komijnzaad, hing, kerrieblaadjes, groene pepers en peperkorrels toe en laat je ze een paar seconden knetteren. Giet de kruiden over de pongal.

* Meng voor het serveren en laat een minuutje sudderen. Heet opdienen.

palmboom die op een waaier lijkt

De gierstoptie is een gezonde draai aan je reguliere Pongal-recepten

Millet Sweet Pongal van Monkey Box, Bengaluru

planten gevonden in het woestijnbioom

Ingrediënten
500g - Gierst (bajra)
100g – Rijst
40g – Cashewnoot
400g – Jaggery
500ml – Melk
15g – Elaichi
150g – Kokosnoot
3 tl – Ghee

Methode
* Voeg gierst toe aan kokend water en laat 20 minuten koken.

* Rijst en melk bij elkaar voegen en aan de kook brengen. Voeg nu de rietsuiker toe.

* Kook minstens 30 minuten, onder voortdurend roeren.

* In een aparte pan de ghee verhitten en de rozijnen en cashewnoten fruiten.

* Voeg geraspte kokos, geroosterde rozijnen en cashewnoten toe aan het mengsel en serveer warm.