Klaar in 30 minuten: Probeer dit weekend wat Pappa al Pomodoro

Geniet thuis van deze heerlijke Italiaanse brood- en tomatensalade.

Wat dacht je van Italiaans eten dit weekend? (Foto: Ashima Goyal Siraj)

Pappa al Pomodoro is een klassieke dikke Italiaanse brood- en tomatensoep. Maar dit is een draai aan de klassieke soep die van de soep een saladebord maakt. Ik moet bekennen dat het niet mijn draai is en ik buig nederig voor chef Chris Cosentino voor deze draai. De ingrediënten zijn hetzelfde als het klassieke soeprecept, maar het idee om het brood te weken en het vervolgens aan de buitenkant te karamelliseren terwijl het midden zacht blijft, geeft het een heel ander uiterlijk, textuur en smaak.

Wie zegt dat je een professional moet zijn om geweldig Italiaans eten te maken als er geweldige chef-koks zijn die hun geheimen delen!

Pappa al Pomodoro / Brood en Tomatensalade

Voorbereiding: 10 minuten | Koken: 20 minuten | Serveert: 2

Ingrediënten
6- Sneetjes volkorenbrood (beschuit) *
4- Zeer rijpe tomaten, in stukjes gesneden
4- Knoflookteentjes, geplet
15 tot 20- Basilicumblaadjes, licht gescheurd
2- Saladetomaten, in blokjes gesneden
1- Kleine rode ui, julienne gesneden
1 el- Rode wijnazijn
Zout en zwarte peper naar smaak
8 tot 10 el- Olijfolie

verschillende soorten witte kaas

Methode
*In een keukenmachine gehakte tomaten, knoflook, 10 basilicumblaadjes, zout en peper combineren. Mixen tot een gladde substantie.

*Doe het tomatenmengsel over in een kom en dompel de beschuitplakken erin onder. Laat ze ongeveer 5 minuten staan.

*Terwijl de beschuit het tomatenmengsel weekt, maak je de salade. Meng in een kom de salade tomaat, uien en overgebleven basilicumblaadjes. Kruid met peper en zout en azijn. Gooi om gelijkmatig te coaten.

*Verhit een grote platte pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe. Eenmaal warm, verwijder de beschuitplakken uit het tomatenmengsel en voeg toe aan de pan. Bak ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot de buitenkant een beetje krokant is.

* Breng het brood over naar de serveerschaal. Verdeel de tomatensalade over het brood en serveer. Voor de perfecte smaak moet je ervoor zorgen dat elke hap alle vier de hoofdingrediënten bevat: gekarameliseerd brood, tomaat, ui en basilicum.

Opmerking: in het originele recept maakt de chef zijn eigen zeer droog gebakken brood door de sneetjes brood een nacht in een gasoven te plaatsen. De waakvlam zal het brood volledig drogen. Als alternatief kunt u het brood in een broodrooster roosteren, laten afkoelen en een nacht laten staan ​​tot het helemaal droog is. Het is belangrijk dat je geen zacht beschuit of brood gebruikt, anders valt het tijdens het koken uit elkaar.