Verzadig je honger naar mango met dit 'zoetzure aardappel'-recept

'Een heerlijke combinatie van mango en aardappel. Dit is een recept dat je echt moet proberen voordat het mangoseizoen voorbij is!' schreef chef Kunal Kapur

Chef Kunal Kapur heeft het perfecte mangorecept voor je om vandaag thuis te proberen. (Bron: Kunal Kapur/Instagram)

Het mangoseizoen is zonder twijfel het meest verwachte seizoen van het jaar. Mensen wachten reikhalzend om te genieten van dit zoete en sappige seizoensfruit. Het seizoen komt en gaat echter in een oogwenk. Ook dit jaar is de mango- seizoen staat op het punt om weg te glippen.

Het is dus tijd om te genieten van de laatste paar dagen van deze heerlijke vrucht en te proberen enkele unieke en smaakvolle recepten te maken met mango's.

Als je geen ideeën meer hebt, heeft chef-kok Kunal Kapur het perfecte recept voor je om vandaag thuis te proberen. In een Instagram-bericht deelde hij het recept voor ‘zoetzure aardappel’ en schreef: Een heerlijke combinatie van mango en aardappel. Dit is een recept dat je echt moet proberen voordat het mangoseizoen voorbij is!

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Kunal Kapur (@chefkunal)

Bekijk het recept hieronder:

Ingrediënten

*Olie – 4 el
*Asafoetida (Heeng) – ½ theelepel
*Droge rode peper – 2 nos
*Fenegriekzaden ( Methi dana ) - 1 theelepel
*Nigella zaden ( Kalonji) - 1 theelepel
*Mosterdzaden ( sarson dana )- 1½ theelepel
*Venkelzaad ( Saunf ) – 1½ theelepel
* Curry Leaves – een takje
* Gember gehakt - 1 el
*Komijn ( jeera ) - 1 theelepel
* Rauwe mango gehakt - ½ kopje
* Ui gesnipperd – 2 el
*Baby Aardappel (gekookt) – 2 kopjes
*Zout – naar smaak
*Groene peper – 1no
*Kurkuma ( haldi )- 1 theelepel
*Chilipoeder ( rode Chili ) – 2 tl
*Mangopuree (vers) – 2 kopjes
*Zwart zout – ½ theelepel
*Water – 1 kopje

Voor temperen

beste kleine struiken om voor het huis te planten

*Ghee – 2 el
* Kashmiri Chilipoeder – ½ theelepel

Methode

1. Verhit een pan en besprenkel met olie. strooien heeng , droge rode pepers, methi dana, kalonji, mosterdzaad, komijn- en venkelzaad. Roer en voeg gember, rauwe mango en uien toe. Kook ze 2 minuten en doe er dan de gekookte en geschilde krieltjes bij.
2. Bestrooi ze met zout, kook ze 3 minuten en voeg dan de groene chili-kurkuma, chilipoeder toe en roer het snel door elkaar. Voeg de vers gemaakte mangopuree/pulp toe en laat koken tot de curry dikker wordt. Strooi er zwart zout over en voeg dan water toe. Breng aan de kook en laat een minuutje sudderen.
3. Controleer op smaak en kruiden en corrigeer deze. De smaken komen tot leven wanneer er een balans is tussen zoet en zuur, dus proef de curry en als je denkt dat het meer zoetheid nodig heeft, voeg dan wat suiker toe en als het meer zuur nodig heeft, kun je meer gehakte rauwe mango's toevoegen of een beetje gedroogde mango toevoegen poeder ( amchur ). Zet het vuur uit en houd het apart.
4. Verhit in een verse pan ghee en voeg chilipoeder toe en voeg het dan direct toe aan de aardappelen. Meng deze tempering van ghee en chilipepers erdoor en doe het vervolgens op een serveerschaal en serveer het warm met roti, paratha of rijst.

Genieten van!