Onderzoek toont aan dat ongeveer 40 procent van het voedsel in de VS wordt verspild

Eerder onderzoek schatte dat maar liefst 40 procent van het voedsel nationaal wordt verspild, maar het was voor dit onderzoek niet duidelijk hoe voedzaam dat voedsel was.

De studie benadrukt ook hoe de hoeveelheid voedingsstoffen die verloren gaat aan afval zich verhoudt tot voedingstekorten in het typische Amerikaanse dieet. (Bron: Thinkstock Images)

Ongeveer 40 procent van het voedsel wordt verspild in de VS, zeggen wetenschappers die ontdekten dat het grootste deel van het weggegooide voedsel belangrijke voedingsstoffen bevat die Amerikanen hadden kunnen helpen om in hun dagelijkse voedingsbehoeften te voorzien.

Wetenschappers van de Johns Hopkins University in de VS berekenden de voedingswaarde van voedsel dat verspild wordt in de detailhandel en bij de consument, en werpen een licht op hoeveel eiwitten, vezels en andere belangrijke voedingsstoffen er in één jaar op de vuilstort terechtkomen.

Deze verloren voedingsstoffen zijn belangrijk voor een gezond voedingspatroon, en sommige - waaronder voedingsvezels, calcium, kalium en vitamine D - worden momenteel onder de aanbevolen niveaus geconsumeerd. Voedingsrijke voedingsmiddelen zoals fruit, groenten, zeevruchten en zuivelproducten worden in onevenredig hoge mate verspild.

Eerder onderzoek schatte dat maar liefst 40 procent van het voedsel nationaal wordt verspild, maar het was voor dit onderzoek niet duidelijk hoe voedzaam dat voedsel was. Enorme hoeveelheden voedzaam voedsel belanden op stortplaatsen in plaats van te voldoen aan de voedingsbehoeften van Amerikanen, zei Marie Spiker van Johns Hopkins.

Onze bevindingen illustreren hoe voedselverspilling bestaat naast onvoldoende inname van veel voedingsstoffen, zei Spiker.

Voor het onderzoek berekenden de onderzoekers de voedingswaarde van de voedselverspilling op retail- en consumentenniveau van 213 grondstoffen in 2012.

kleine zwarte bug met vleugels

Het onderzoeksteam, dat in totaal 27 voedingsstoffen heeft bekeken, ontdekte dat voedsel dat dat jaar in de Amerikaanse voedselvoorziening werd verspild, bevatte:
1.217 calorieën, 33 gram eiwit, 5,9 gram voedingsvezels, 1,7 microgram vitamine D, 286 milligram calcium en 880 milligram kalium per persoon, per dag.

Schattingen van nutriëntenverlies door onderzoekers kunnen bijdragen aan een basislijn voor het meten van toekomstige vooruitgang, aldus onderzoekers.

De studie benadrukt ook hoe de hoeveelheid voedingsstoffen die verloren gaat aan afval zich verhoudt tot voedingstekorten in het typische Amerikaanse dieet.

Voedingsvezels zijn bijvoorbeeld belangrijk voor het behoud van een gezonde spijsvertering en worden aangetroffen in granen, groenten en fruit.

Onderzoekers schatten dat in 2012 elke dag verspild voedsel meer dan 1,8 miljard gram voedingsvezels bevatte,
wat vergelijkbaar is met de volledige aanbevolen inname voor voedingsvezels voor 73,6 miljoen volwassen vrouwen.

Amerikaanse vrouwen consumeerden in 2012 8,9 gram per dag te weinig voedingsvezels. Uit het onderzoek bleek dat de dagelijkse hoeveelheid verspilde voedingsvezels gelijk is aan de hoeveelheid die nodig is om dit voedingstekort te vullen voor maar liefst 206,6 miljoen volwassen vrouwen.

Hoewel niet al het voedsel dat wordt verspild, kan of moet worden teruggewonnen, herinnert het ons eraan dat we veel voedsel weggooien
voedzaam voedsel van hoge kwaliteit waar mensen van kunnen genieten, zei Roni Neff, een assistent-professor bij John Hopkins.

De bevindingen werden gepubliceerd in het Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Sharonfruit versus persimmon