Populaire Berichten
Suvir's Slice of Life: Vier goede tijden met mama's donuts
Dit recept benadrukt de mooie en eenvoudige schittering van gefrituurd deeg en hoe het de kracht heeft om zowel jonge als meer volwassen smaakpapillen te verrassen, deelt chef-kok Suvir Saran.
Zorg voor wat gejuich met dit eenvoudige donutrecept. (Foto: Suvir Saran) Donuts breng enkele van mijn dierbaarste jeugdherinneringen terug, met moeder die dit deeg binnen enkele minuten bij elkaar gooit, en wij kinderen die de met suiker gegooide donuts zo snel opslokten als zij ze maakte. mama gemaakt donuts terwijl we in Nagpur woonden; aangezien we geen koekjesmessen hadden, gebruikten we een deksel van een jampot en een dop van een ketchupfles om de donuts en de binnenring eruit te stampen. Dit recept benadrukt de mooie en eenvoudige schittering van gefrituurd deeg en hoe het de kracht heeft om zowel jonge als meer volwassen smaakpapillen te verrassen. gezuurd door bakpoeder en een emulsie van bakpoeder en yoghurt, ze zijn licht en knapperig en absoluut fenomenaal.
Ingrediënten
bruine spin met zwarte buik
Koolzaadolie
2 kopjes - Bloem voor alle doeleinden plus extra om het werkoppervlak te bestuiven
1 1/2 theelepel – Bakpoeder
1/2 theelepel – Zout
1/2 theelepel – Gemalen gember
1/2tsp – Vers geraspte nootmuskaat
1/4 theelepel – Kaneel
1 nee – Groot ei
1/2 kop - gewone yoghurt
2 1/2 kopjes – Suiker
Zest van 1 citroen
1/2tl – Zuiveringszout
Methode
witte bloemen met roze toppen
* Verwarm voldoende neutrale plantaardige olie om een middelgrote pan met 3 inch tot 350 ° F te vullen.
*Zeef de bloem, bakpoeder, zout, gember, nootmuskaat en kaneel in een grote kom. Klop in een middelgrote kom het ei, de yoghurt, een halve kop suiker en de citroenschil door elkaar. Voeg de baking soda toe en klop om te combineren (het mengsel moet bubbelen). Voeg het yoghurtmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer om te combineren. Het deeg zal erg nat en plakkerig zijn. Doe de resterende suiker op een groot bord of in een ovenschaal en zet apart.
* Strooi een ruime hoeveelheid bloem op je werkblad. Leg de deegbal op je werkblad en strooi er bloem over. Klop het met je handen in een dunne schijf, tussen 1/4 tot 1/3-inch dik. Gebruik een 2 tot 3-inch brede koekjesvormer (of omgekeerde koffiemok) om cirkels uit het deeg te snijden. Gebruik een 1-inch koekjesvormer (of flesdop) om kleine cirkels uit het midden van elke grotere deegschijf te snijden. Plaats de donut vormen op een bord en dep het resterende deeg opnieuw in een grote schijf, waarbij u donuts uitsteekt zoals beschreven (u zou ongeveer 15 tot 20 donuts moeten krijgen, afhankelijk van de grootte van de koekje snijplotter die u gebruikt).
*Bak 4 tot 6 donuts tegelijk, keer en bedruip vaak, gedurende 2 tot 2 1/2 minuut, of tot ze overal gelijkmatig bruin zijn. Plaats de hete donuts in de gereserveerde suiker en draai om te coaten. Eet terwijl het warm is, of binnen een paar uur na het frituren.
(Het recept maakt ongeveer 14-20 donuts.)
Hoe herken je een blad?