Proeftijden tot proeftijden: Pompoen gevulde gerst momos

Gerstgierst verhoogt de immuniteit omdat het rijk is aan vitamine B, kalium, selenium, calcium, magnesium, zink, antioxidanten en vezels. Het heeft ook een zeer lage glycemische index, waardoor het perfect is voor regimes van gewichtsverlies.

Het vormgeven van momo's is niet moeilijk, maar het vereist een beetje oefening.

De communicatie van tegenwoordig gaat helemaal over de pandemie. De economie, de ondergang, de naweeën en het leven dat is, zou voor eens en voor altijd (misschien) moeten worden veranderd. We willen er niet over praten, maar we wachten reikhalzend op de dag dat de zon zal opkomen met zijn puurste glans en zonder een enkel spoor van dit onzichtbare monster.

Mijn dochter heeft virtueel kennis gemaakt met haar formele school. Vergeet het ervaringsleren, dit totale buitenliefhebberkind van mij is de afgelopen 40 dagen niet uitgestapt. Ik begrijp het en zij begrijpt het ook. Gelukkig hebben we onze manieren om het gemakkelijk, eenvoudig en interessant te houden.

En zo ook mijn hechte groep van bijna 600 workshopdeelnemers. Ik kan de liefde die ik de afgelopen weken heb ontvangen niet uitdrukken. Om iedereen bezig, enthousiast en blij te houden, kwam ik op het idee van 21 dagen Live cooking op Instagram. Deelnemers van over de hele wereld toonden hun interesse om mee te doen en Live with me te koken. Het idee was recepten zonder gedoe. Recepten die je kunt koken zonder dat je je druk hoeft te maken over de ingrediënten.

Ik was verbaasd om te zien hoe mooi we magie kunnen creëren met ingrediënten zo simpel als 'linzen', gewoon linzen. Er waren Gujarati, Rajasthani, Kashmiri en Zuid-Indiase keukens, samen met keukens van de wereld, die werden verkend. Er waren eenvoudige innovaties met ingrediënten die zo basaal waren als griesmeel en overgebleven koekjes. Er waren Kids met hun kleurrijke lekkernijen, mannen met hun zogenaamde culinaire lessen en senioren met hun immense kennisbank en makkelijkste recepten om in een mum van tijd partyhapjes te bereiden.

Ik noem het ‘Gouden Recepten van 21 dagen Lockdown’. Gelukkig kan ik ze allemaal samenstellen en zal binnenkort een e-book van hetzelfde uitbrengen. Het is niet eenvoudig om ze allemaal te compileren en het houdt me 24×7 bezig. Ik hoop dat ik recht kan doen aan elke deelnemer die heeft bijgedragen aan het creëren van deze buzz op sociale media met mij. Deze campagne was een groot succes met veel kijkers.

Ja, er is iets dat me gezond en gelukkig houdt in deze moeilijke tijden. En ik ben super enthousiast om het binnenkort aan te kondigen.

Tegenwoordig moedig ik niet veel eetbuien of junk-eten aan, omdat dit het moment is waarop we zouden moeten overwegen om voedzaam te eten en iets dat ons ook kan helpen met ons immuniteitsversterkingsmechanisme. En wanneer het verlangen naar straatvoedsel bovenaan de hitlijsten staat, gebruikte ik mijn manieren om het verlangen te stillen zonder concessies te doen aan de voedingsmeter.

Lees meer voor het stapsgewijze recept en laat me weten of dit recept van Barley Momos ook voor jouw dierbaren werkte.

POMPOEN GEVULDE GERST MOMOS

Ingrediënten voor het deeg:

· 1 kop gerstebloem (Jau ka ata)

· 1/2 kop volkoren meel

· 1 el fijngehakte verse muntblaadjes

· 1/2 tl steenzout

· 1/4 tl zwarte peperpoeder

· 1 tl Koe Ghee

· Water om te kneden

Ingrediënten voor de vulling:

· 2 kopjes geraspte pompoen (bij voorkeur gele pompoen)

· 1/2 kop fijngehakte uien

boom met kleine dennenappels

· 1 el fijngesneden Knoflook

· 1/2 kop fijngehakte tomaten (ik gebruikte mijn zelfgekweekte kerstomaatjes)

· Wat verse muntblaadjes

· 1 tl geraspte rauwe kurkuma (1/2 tl kurkumapoeder)

· Steenzout naar smaak

· 1/2 tl zwarte peperpoeder

· 2 tl olijfolie om de vulling aan te bakken

Methode voor het vullen:

1. Verhit olie in een pan en voeg gesnipperde uien en knoflook toe. Laat het twee minuten koken, voeg geraspte pompoen en muntblaadjes toe.

2. Voeg zout en kurkuma toe en meng het goed.

3. Voeg tot slot fijngehakte tomaten en zout, zwarte peper toe en kook het op hoog vuur onder voortdurend roeren tot het mengsel mooi opdroogt.

4. Kook nog 2-3 minuten en laat afkoelen.

Let op: het vormgeven van momo's is niet moeilijk, maar het vereist een beetje oefening. Je kunt potli, halve maan of driehoekige vormen proberen. Als het eenmaal goed is gestoomd, zal je hoe dan ook van de smaak genieten.

Methode voor het vormen en stomen:

1. Verdeel het deeg in 15 gelijke porties en maak er gladde balletjes van. Neem een ​​​​bal en rol in een cirkel met een diameter van 4 inch. Houd de randen dunner in vergelijking met het midden.

2. Leg een lepel vulling in het midden.

bomen die roze bloemen laten groeien

3. Om de momo's vorm te geven, tilt u een kant van de rand op en begint u ze te plooien en samen te voegen. Voeg ze vervolgens allemaal in het midden toe en verzegel het. En daar heb je een Potli-vormige momo klaar.

4. Als je geen tijd wilt besteden aan het vormgeven, kun je gewoon een halvemaanvorm maken, net zoals we hebben gezien hoe Gujiya's worden gemaakt. Je hoeft alleen maar beide randen met elkaar te combineren. Het lijkt op wontons.

5. Voeg nu in een stoompan een glas water toe en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Vet de stoomschaal in met olie en leg de gevormde momo's erop.

6. Stoom ze 8-10 minuten.

7. Bord het mooi met meer kleurrijke groenten, pittige dip (lees verder voor recept) en wat opgehangen wrongel als bijgerechten.

Let op: aan de textuur kun je zien of momo's perfect gaar zijn of niet. Eenmaal klaar, zal het doorschijnend en glanzend zijn en bij aanraking niet plakkerig aanvoelen. Houd er rekening mee dat als u te lang kookt, de momo's taai worden.

Ingrediënten voor Pittige Momos Chutney:

· 4 gedroogde rode pepers (bij voorkeur Kashmiri Mirch)

· 5 Amandelen

· 7-8 teentjes Knoflook

· 1 tl Citroensap

· Zout naar smaak

Werkwijze voor de dip:

1. Blancheer rode pepers, amandelen en knoflook in kopje water.

2. Doe nu amandelen, knoflook en rode peper in een blender. Zorg ervoor dat de amandelen nu gepeld zijn. Mix het tot een gladde pasta.

3. Controleer op water, maar zorg ervoor dat de saus dik en glad is.

4. Breng de saus over in een pan en laat deze onder voortdurend roeren 1-2 minuten op laag vuur koken.

5. Laat het afkoelen en voeg citroensap toe zodra het goed is afgekoeld. Serveer met zinderende hete momo's.

Houd er rekening mee dat: Je kunt deze momo's combineren met je favoriete warme soep of een drankje. Ik serveerde het met supereenvoudige Pompoen-muntsoep omdat ik deze groenten in overvloed had en ze verstandig wilde gebruiken zonder verspilling.

Gezondheidsvoordelen van gerstgierst, pompoen en verse muntblaadjes

Gerstgierst verhoogt de immuniteit omdat het rijk is aan vitamine B, kalium, selenium, calcium, magnesium, zink, antioxidanten en vezels. Het heeft ook een zeer lage glycemische index, waardoor het perfect is voor regimes van gewichtsverlies.

Pompoen is rijk aan antioxidanten die je immuunsysteem versterken, je gezichtsvermogen beschermen, het risico op bepaalde vormen van kanker verlagen en de gezondheid van hart en huid bevorderen.

Je kunt echt niet fout gaan door wat verse muntblaadjes aan je dieet toe te voegen. De gezondheidsvoordelen van Mint variëren van het verbeteren van de hersenfunctie en spijsverteringssymptomen tot het verlichten van pijn bij borstvoeding, verkoudheidssymptomen en zelfs een slechte adem.

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en geeft innovatieve en gezonde kookworkshops voor alle leeftijdsgroepen.