Geniet deze zondag van glutenvrije gierstpuris (recept binnen)

Het kan helpen de gezondheid van uw hart te beschermen, het spijsverteringsstelsel te verbeteren, het risico op kanker te verlagen, de gezondheid van de luchtwegen te stimuleren, het lichaam te ontgiften en het immuunsysteem te optimaliseren.

Ik wens je veel plezier bij het maken van deze troostmaaltijd. (Foto: Shalini Rajani)

Deze gierstpuri is een van de meest gevraagde recepten op mijn Instagram. Hoewel het meestal gebakken is, was ik blij dat ik het zo kon samenstellen dat het resultaat absoluut knapperig en droog was. De hoge vezel van gierst werkte in mijn voordeel.

Let op, dit recept is bedoeld voor mensen met een glutenintolerantie die van gierst houden. Het is niet voor iemand met de wijsheid van olievrij koken. Met mate genieten van zelfgemaakte gefrituurde puris, ook met gierst, is elke dag beter dan kauwen op olievrije, chemisch verwerkte glutenvrije chips.

bomen met rode bessen

Deze puri's kunnen worden gecombineerd met al uw traditionele curry's. Ik combineerde het met bajra amla chutney, waarvan je het recept kunt vinden hier .

Hier is de stapsgewijze handleiding van glutenvrije gierstpuri. Ik wens je veel plezier bij het maken van deze troostmaaltijd. Vergeet niet je vreugde te delen!

GLUTENVRIJE GIST PURIS

Ingrediënten (voor 12-15 puri)

· 1 kop gekiemde ragi-meel (thuis versgemalen)
· ½ kopje jowarmeel (thuis versgemalen)
· 2 eetlepels jowar rava (elke gierst rava)
· 1 tl A2 ghee
· Een snufje steenzout
· 1,5 kopjes water
· Koudgeperste olie om te frituren
· Extra ragimeel om te bestuiven

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Shalini- Millet Coach (@crazykadchimilletcoach)

Methode

1. Kook water in een diepe pan. Zodra het kookt, voeg je ghee en zout toe.
2. Voeg de meelsoorten één voor één toe. Zorg ervoor dat je continu roert tot het hele mengsel één massa vormt.
3. Voeg nu millet rava toe en kneed verder met licht natte handen. Raadpleeg de bijgevoegde video. Houd er ook rekening mee dat je een betere textuur krijgt met warm deeg als je het niet volledig laat afkoelen.
4. Verdeel het deeg in 15 balletjes ter grootte van een citroen.
5. Begin ze een voor een te rollen. Je kunt extra ragimeel gebruiken om te bestuiven.
6. Bak ze in een voorverwarmde kadai met koudgeperste mosterdolie. Deze puri's smaken het best in mosterdolie, maar je kunt altijd de olie die ter plaatse verkrijgbaar is kiezen.
7. Combineer ze met je favoriete curry's, chutneys of augurken.
8. Geniet dezelfde dag nog van het verse eten.

Gezondheidsvoordelen van gekiemd ragimeel

Het kan helpen de gezondheid van uw hart te beschermen, het spijsverteringsstelsel te verbeteren, het risico op kanker te verlagen, de gezondheid van de luchtwegen te stimuleren, het lichaam te ontgiften, het immuunsysteem te optimaliseren, het energieniveau te verhogen en de gezondheid van spieren en zenuwen te verbeteren. Ragi leidt ook tot sterkere botten, sterkere tanden en helpt ijzertekort te voorkomen. De gecombineerde hoge hoeveelheid voedingsvezels houdt de maag lang vol en voorkomt ongewenste trek. Dit leidt op zijn beurt tot een minimale eetlust en gewichtsverlies.

(Shalini Rajani is een gierstcoach, oprichter van Crazy Kadchi, en houdt innovatieve Millets Cooking Workshops voor alle leeftijdsgroepen.)

Voor meer lifestyle nieuws, volg ons op Instagram | Twitter | Facebook en mis de laatste updates niet!

groene rups met zwarte kop