Drie diabetesvriendelijke recepten voor een gezonde Diwali

Deze recepten zijn supergezond, dus je hoeft na Diwali geen extra tijd op de loopband door te brengen.

Welk recept zou jij deze Diwali willen proberen? (Ontworpen door Gargi Singh/The Indian Express)

Bij Diwali draait alles om lekker snoepen, mooie kleren aandoen en leuke tijd doorbrengen met vrienden en familie. Maar deze tijd kan moeilijk zijn voor diabetici, omdat ze een strikt dieet moeten volgen en weg moeten blijven van snoep en koolhydraatrijke munchies om ervoor te zorgen dat hun bloedsuikerspiegel altijd binnen de limieten blijft. Maar wat dacht je van een paar gezonde hapjes? Kaushani Desai, auteur van Sattva Het Ayurvedische kookboek en Art of Living's ayurvedische kookexpert, deelt enkele gemakkelijk te maken recepten die zelfs diabetici kunnen genieten. Bovendien zijn deze recepten supergezond, dus je hoeft geen extra tijd op de loopband te besteden na Diwali, zegt ze,

Gierst koekjes

Wil je Millet Biscuits deze Diwali eens proberen?

Het recept, dat voornamelijk gebruik maakt van gierst (jowar), zit boordevol ingrediënten die alle essentiële mineralen en vitamines bevatten. Jowar bevat ook veel vezels en helpt u af te vallen, afgezien van het onder controle houden van de bloedsuikerspiegel. Het is een rijke bron van eiwitten en bovendien glutenvrij. Het is een zegen voor je botten en komt gevuld met goedheid van ijzer en andere vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten. Het is ook belangrijk voor het verbeteren van je spijsvertering. Meer relevant is dat het bekend is dat jowar het risico op hartaandoeningen aanzienlijk vermindert. Haver daarentegen is rijk aan de oplosbare vezel bèta-glucaan, die tal van gezondheidsvoordelen heeft. Het helpt het cholesterol- en bloedsuikergehalte te verlagen, bevordert gezonde darmbacteriën en verhoogt het gevoel van volheid.

Bereidingstijd: - 10 minuten
Kooktijd: - 30 minuten

Ingrediënten:

200g – Jowarmeel
200g – Haver
200g – Jaggery
200g – Ghee
1/2 theelepel – Vanille
1/4 theelepel – Soda bi carbonaat
1/4 theelepel – Bakpoeder
1 tl – Vlasmeel
2 tl – Water

Methode:

* Week het vlasmeel in 2 tl water.

*Breek daarnaast de rietsuiker en meng het met wat ghee.

*Voeg vanille, vlasmeel toe aan dit mengsel en meng goed.

*Meng jowarmeel, haver, bakpoeder en soda bi carb.

*Meng natte en droge ingrediënten goed door elkaar.

*Geef het deeg vorm en bak het 20 minuten op 180 graden.

Shahi Barfi

Heb je de Shahi Burfi al eens geprobeerd?

Dit recept maakt gebruik van zelfgemaakte ghee, waarvan voedingsdeskundigen denken dat het gunstig is voor de gezondheid. Ghee is een uitstekende absorptie van voedingsstoffen in uw voedsel en heeft ook linolzuur dat cardiovasculaire risico's vermindert, een veel voorkomende complicatie bij diabetespatiënten. Ghee, een goed vet, smeert ook de spijsverteringskanalen en wordt toegediend in ayurvedische therapieën voor zuiveringsbehandelingen om de afgifte van gifstoffen uit het lichaam mogelijk te maken. Het bevordert een gezonde darm en vermindert constipatie en verhoogt ook de immuniteit van het lichaam omdat het rijk is aan vitamine K, A en B. Het recept gebruikt dadels, die vol zitten met antioxidanten, in plaats van suiker.

Bereidingstijd: - 10 minuten
Kooktijd: - 10 minuten

Ingrediënten:

200g – Walnoot
200g – Amandel
300g – Cashewnoot
200g – Vijgen
150g – Dadels
1 el – Ghee

Methode:

*Maal de helft van de noten grof. Maal de rest fijn tot poeder.

* Hak Anjeer fijn.

*Maak de dadels fijn in een blender.

*Voeg ghee toe in een pan en kook vijgen en dadels op laag vuur tot ze allemaal samenkomen in een klontje. Dit proces duurt 5-10 minuten. Niet te gaar koken.

*Voeg noten toe en zet het gas uit.

*Breng ghee aan in een bord. Verdeel het mengsel over het bord en druk het plat met een spatel.

*Laat afkoelen en snij in ruitvorm.

Millet Kheer

Diabetici kunnen hun hart ophalen aan gierst kheer deze Diwali.

Dit recept zit boordevol de goedheid van gierst en suikerriet. Hoewel rietsap erg zoet smaakt en een hoog suikergehalte heeft, is het goed voor diabetespatiënten. Dit komt omdat het natuurlijke suiker bevat met een lage glycemische index die een sterke stijging van de bloedglucosespiegels bij diabetici helpt voorkomen. Mensen met diabetes type 2 moeten het echter met mate consumeren en alleen na overleg met hun arts. Millets geven glucose/energie langzaam af, over een langere periode en helpen zo bij de suikercontrole. Dit maakt het een geweldige vervanger voor gepolijste witte rijst. Het is glutenvrij en ideaal voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie. De kruiden die hier worden gebruikt, helpen de kheer te verteren.

Bereidingstijd: - 30 minuten
Kooktijd: - 20 minuten

Ingrediënten:

100g – Boerenerfgierst
150ml – Koemelk
500 ml – Suikerrietsap
1 snuifje – Saffraan
1 snuifje – Kardemom
2 – Kruidnagel
2 el – Gehakte noten

Methode:

* Was Barnyard-gierst en laat 30 minuten weken. Kook het met suikerrietsap.

*Zet een pan op laag vuur en voeg er suikerrietsap aan toe. Breng het aan de kook en voeg de geweekte gierst erin toe.

* Roer goed en voeg dan kardemompoeder toe aan de pan en laat de kheer op laag vuur koken. Blijf continu roeren om te voorkomen dat de kheer aan de bodem blijft plakken.

*Kook tot de gierst en het suikerrietsap een glad mengsel vormen en voeg dan de gehakte droge vruchten toe. Kook een minuut of twee en zet dan het vuur uit.

soort grond voor cactus

*Laat de kheer afkoelen en voeg melk toe, serveer.