Een eerbetoon aan de nederige bajra met een voedzame en snelle parelgierst (bajra) salade

Parelgierst of bajra is rijk aan magnesium, wat helpt om het hart gezond te houden. Het bevat kalium, dat de bloedvaten verwijdt, waardoor het bloed gemakkelijker kan stromen.

In ons land is bajra het meest onderschatte graan. Helaas wordt het nog steeds 'vogelvoer' genoemd (Foto: Shalini Rajani)

Ik heb veel gelezen, gehoord en gesproken over het respecteren van ons voedsel. En dat gevoel werd de laatste tijd sterker toen ik een workshop foodstyling volgde op een culinair evenement in Pune. Mijn afhaalrestaurants waren veel tips en trucs toen ik eten vanuit een heel ander perspectief begon te zien.

Ik realiseer me dat als we iets koken, het mooi op de borden leggen, er voldoende licht doorheen laten, we in zekere zin het eten respecteren. Wanneer we de drang om die eerste heerlijke hap te nemen tegenhouden, eren we wat is geserveerd. Het begon er allemaal zo meditatief uit te zien. En het oefenen van die nuances en zelfs plannen ervoor maakte mijn relatie met eten nog beter.

Dus toen ik werd gevraagd om een ​​snelle single Millet Salad te demonstreren tijdens mijn vijfdaagse Know Your Millets Workshop, werd de taak om er een te kiezen uit zo veel gemakkelijker op basis van mijn huidige gemoedstoestand.

Ik koos Pearl Millet (Bajra) omdat:

groenblijvende bloeiende bodembedekkers

Het is seizoensgebonden. En na een paar dagen zal het niet gemakkelijk beschikbaar zijn.

In ons land is Bajra het meest onderschatte graan en wordt het helaas nog steeds vogelvoer genoemd. Eerlijk gezegd, als je je bewust wordt van de gezondheidsvoordelen, zul je Bajra meer respecteren dan de exorbitante Zuid-Amerikaanse Quinoa waar je misschien zo enthousiast over was.

De meeste high-end supermarkten in mijn stad noemen de 'giersthoek' de 'quinoahoek'. Vaak is het personeel in de war wanneer wordt gevraagd waar gierst is opgeborgen. En op het moment dat je het woord quinoa uitspreekt, vinden ze het gemakkelijk.

welke planten leven in het woestijnbioom

Dus terwijl de hele GPS van het begrijpen van onze eigen traditionele granen verstoord is, is hier een kleine poging om respect te betuigen aan de goedkopere en extreem voedzame Bajra door deze snelle en warme Pearl Millet Salad met klassieke citroendressing.

Lees meer voor het stapsgewijze recept en de gezondheidsvoordelen van deze wonderkorrel.

Parelgierstsalade met klassieke citroendressing

Ingrediënten:

Voor Salade

1 kopje - Bajra-korrels (een nacht geweekt en gekookt)
¼ kopje - Uien (fijngehakt)
¼ kopje - Paprika's (fijngehakt)
½ kopje - Zoete aardappelen (gestoomd en gehakt)
¼ kopje – Suikermaïs (gestoomd)
Wat verse koriander
1 tl – Rode chilivlokken

Voor aankleden:

2 tl – Extra vergine olijfolie
2 tl – Citroensap
Een snufje zwarte peper
Steenzout (naar smaak)
1 tl – Biologisch rietsuikerpoeder

Methode:

Japanse boom met paarse bloemen

1. Meng alle bovenstaande salade-ingrediënten in een diepe kom.

2. Klop in een kleine kom alle dressingingrediënten samen tot een schuimige consistentie.

3. Druppel in een verwarmde pan een paar druppels olijfolie en voeg de gemengde salade toe. Roer goed tot het warm en droog is.

4. Giet het dressingmengsel alleen bij het serveren.

soorten bessen met afbeeldingen

5. Serveer warm en vers.

Pearl Millet of Bajra is rijk aan magnesium, wat helpt om het hart gezond te houden. Het bevat kalium, dat de bloedvaten verwijdt, waardoor het bloed gemakkelijker kan stromen. Dit helpt de algehele bloeddruk te verlagen. Bajra heeft ook oplosbare vezels die helpen de suikerspiegel onder controle te houden en diabetes op afstand te houden.

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en geeft innovatieve en gezonde kookworkshops voor alle leeftijdsgroepen.