Populaire Berichten
Soorten bloemkool: heerlijke bloemkoolvariëteiten van over de hele wereld (met afbeeldingen)
Er zijn honderden soorten bloemkool die in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn. De meest voorkomende bloemkoolsoort is de witte variant met zijn opvallende ivoorwitte kop en donkergroene bladeren. Er zijn andere gekleurde bloemkoolvariëteiten die paars, geel, oranje en groen zijn.
Onder deze verschillende soorten bloemkool bevinden zich verschillende hybriden met hun eigen unieke kenmerken. Een interessant soort bloemkool is de Romanesco-bloemkool, een groene soort bloemkool die meer op broccoli lijkt dan op bloemkool.
Bloemkool is een groente die tot het geslacht behoort Brassica in de Brassica oleracea soorten. Dit betekent dat alle soorten bloemkool nauw verwant zijn aan broccoli, divers soorten kool , boerenkool en spruitjes. Bloemkolen behoren ook tot de kruisbloemig groep groenten die veel vitamine C en andere voedingsstoffen bevatten.
In sommige opzichten lijken bloemkoolkoppen op die van broccoli, maar er zijn enkele verschillen. Afgezien van het kleurverschil zijn bloemkoolroosjes dichter op elkaar gepakt. In feite wordt het eetbare deel van de bloemkoolkop de 'wrongel' genoemd omdat het op kaaswrongel lijkt. Het enige type bloemkool dat qua uiterlijk lijkt op broccoli is de ‘Broccoflower’. Dit kan eruit zien als een groen gekleurde bloemkool of ook verwijzen naar de Romanesco-broccolivariëteit.
De naam 'bloemkool' betekent eigenlijk 'koolbloem' in het Italiaans. Er zijn al beschrijvingen van bloemkolen vanaf de 1steeuw na Christus De teelt van bloemkool werd populair in Europa in de 16e eeuwtheeuw en werd vervolgens in de 19 in India geïntroduceerdtheeuw.
Bloemkool is erg voedzaam soort groente 1 kopje rauwe bloemkoolwrongel bevat bijvoorbeeld meer dan driekwart van uw dagelijkse vitamine C-behoefte en 20% van uw vitamine K-behoefte. Je krijgt ook maar liefst 2,5 g vezels in 100 gram, dat is 10% van je dagelijkse vezelbehoefte. 1
kleine witte beestjes met vleugels
In dit artikel leer je over de verschillende soorten bloemkool die je kunt kopen. Je zult ook ontdekken waarom gekleurde bloemkool misschien gezonder voor je is dan de witte soorten.
Als je je eigen groenten kweekt, kun je proberen om verschillende kleuren bloemkool te kweken om kleur toe te voegen aan je tuin en maaltijden. Aan het einde van het artikel vind je tips om dit te laten groeien Brassica groente.
Veel voorkomende soorten bloemkool (met afbeeldingen en namen)
Er zijn honderden soorten bloemkool die in verschillende kleuren verkrijgbaar zijn, waarbij witte bloemkool het populairst is.
De vier belangrijkste groepen bloemkool zijn:
- Italiaans soorten bloemkool zijn de oorspronkelijke bloemkoolsoorten die Romanesco en verschillende andere gekleurde cultivars bevatten.
- Noordwest-Europees bloemkolen zijn cultivars die in de herfst klaar zijn en worden aangemerkt als late oogstmachines.
- Noord-Europees bloemkoolvariëteiten zijn al vroeg in het seizoen oogstrijp.
- Aziatisch tropische bloemkoolvariëteiten zijn degenen die goed groeien bij warm weer.
Witte Bloemkool
Witte bloemkool is de meest voorkomende bloemkoolsoort bij veel cultivars
Witte bloemkool ( Brassica oleracea var. botrytis ) is over het algemeen het type bloemkool waar de meeste mensen aan denken. Soorten witte bloemkool hebben een zuiver witte kop van bloemknoppen (wrongel) die is omgeven door groene bladeren.
Er zijn eigenlijk veel witte bloemkool cultivars die op verschillende tijdstippen tijdens het groeiseizoen rijpen. Enkele populaire soorten witte bloemkool zijn enkele van de volgende:
Sneeuwbal Bloemkool heeft een middelgroot hoofd van 15 cm en is populair in Noord-Amerika. Dit is een populaire bloemkoolvariëteit voor hoveniers, die stevige, strak gevormde witte wrongel heeft.
Snow Spring bloemkool is een winterharde bloemkoolcultivar met knapperige witte wrongel en een goede smaak.
Witte Corona is een kleine bloemkoolvariëteit waarvan de witte schuimkraag slechts ongeveer 10-15 cm groot wordt. De puur witte roosjes zijn heerlijk rauw of in frisse salades.
Vroege witte bloemkool is een snelgroeiende bloemkoolvariëteit met een zuivere witte wrongel en een uitstekende smaak. De dicht opeengepakte kop meet ongeveer 22 cm, waardoor dit een grote variëteit is. De bloemkool cultivar groeit goed bij koel weer en is ook een goede soort bloemkool om in de vriezer te bewaren.
Ken bloemkoolhybride toe is een middelgrote tot grote bloemkool die vroeg rijpt. Deze variëteit heeft een goede smaak met een boterachtige nootachtige smaak. Dit is een goede soort bloemkool om te roosteren, grillen of om bloemkoolrijst van te maken.
Bloemkool uit Cornwall kan verwijzen naar een oude cultivar of naar bloemkool die in het gebied van Cornwall in Engeland wordt geteeld. De gematigde luchttemperatuur in deze kuststreek is het perfecte klimaat om het hele jaar door bloemkool te telen.
Romanesco Bloemkool (Romanesco Broccoli)
Romanesco-bloemkool wordt ook wel Broccoflower of Romanesco-broccoli genoemd
Ook wel de Broccoflower genoemd, de Romanesco-bloemkool is een groene variëteit met opvallende roosjes die de kop een stekelig uiterlijk geven.
Zowel bloemkool als broccoli zijn van dezelfde soort, Brassica oleracea Hierdoor zijn ze gemakkelijk te kruisen om nieuwe cultivars te ontwikkelen. Een daarvan is de Romanesco-bloemkool, ook wel de Broccoflower of Romanesco Broccoli genoemd.
De Romanesco-bloemkool is een cultivar uit de Brassica oleracea-familie. In sommige opzichten lijkt het een kruising tussen broccoli en bloemkool. Het heeft een limoengroene, kegelvormige, puntige kop die spiraalsgewijs groeit. De grootte van de Romanesco-kroppen is vergelijkbaar met een standaardbloemkool - ongeveer 17 cm in doorsnede.
In vergelijking met de gewone bloemkool hebben Romanesco-bloemkolen een knapperige textuur met een delicate nootachtige smaak. Vergeleken met broccoli zijn de enige echte overeenkomsten de groene kleur en smaak. Deze kruisbloemige groente wordt echter vaker de Romanesco-broccoli genoemd.
Een van de beste manieren om van Romanesco te genieten als een gezonde groene groente, is door alle piramideachtige roosjes van elkaar te scheiden, ze op een bakplaat te leggen en er wat olijfolie over te sprenkelen. Rooster ze in een hete oven tot de toppen van de toppen bruin beginnen te worden.
Je kunt ook van Romanesco-bloemkool genieten zoals je van elke andere bloemkool zou doen: gestoomd, gegrild of geroosterd.
Groene Bloemkool
Groene bloemkool heeft een mildere smaak dan de witte bloemkool
Vanwege de groene wrongel kan de groene bloemkool ook wel broccoflower worden genoemd. Deze bloemkool cultivar ziet eruit als een typische bloemkool maar heeft de kleur van broccoli.
Naast de groene kleur is een van de verschillen tussen de groene en witte bloemkoolvariëteiten de smaak. Groene bloemkolen hebben de neiging om zoeter en milder van smaak te zijn dan hun witte neven. Dit betekent dat als je de ietwat sterke smaak van witte bloemkool niet lekker vindt, groene variëteiten lekkerder kunnen zijn.
Een andere manier waarop groene bloemkolen en witte bloemkolen verschillen, is hun textuur. Witte bloemkolen hebben de neiging om kruimelig te zijn en daarom zijn ze goed voor het maken van bloemkoolrijst. Groene bloemkolen lijken echter qua textuur op broccoli en zijn vezeliger.
Enkele populaire cultivars van groene bloemkool zijn de ‘Alverda’, ‘de Groene Godin’, ‘Vitaverd’ en ‘Chartreuse’.
Paarse Bloemkool
Paarse bloemkool is een opvallende bloemkoolsoort met veel gezondheidsvoordelen
Paarse bloemkool is een van de meest levendige en opvallende grote groenten die je in de tuin zult zien groeien. De dieppaarse wrongel is omgeven door blauwgroene bladeren. In vergelijking met witte bloemkool zijn de kroppen van de paarse soorten malser en milder van smaak.
Paarse bloemkoolcultivars zijn misschien wel de gezondste bloemkool die je kunt eten. Wetenschappers zeggen dat natuurlijk voorkomende blauwe en violette kleuren afkomstig zijn van een antioxidant genaamd anthocyanine. Deze gezonde verbinding is in verband gebracht met het verminderen van hart- en vaatziekten, ontstekingen en het risico op kanker. twee 3
Natuurlijk bevatten cultivars van paarse bloemkool ook alle vitamines, mineralen en voedingsstoffen die in gewone witte bloemkolen voorkomen.
Afgezien van hun betere gezondheidsvoordelen, is een reden om voor paarse bloemkool te kiezen dat ze zoeter en nootachtiger smaken dan hun witte tegenhangers. Ook het stomen, roosteren of sudderen van sommige paarse bloemkoolvariëteiten verandert hun blauw-lavendelkleur niet.
Sommige paarse bloemkoolvariëteiten kunnen echter een lichtgroene kleur krijgen tijdens het koken. Probeer tijdens het koken wat citroensap toe te voegen om de dieppaarse tinten te behouden.
Hier zijn enkele van de meest populaire soorten paarse bloemkool.
Kruidige bloemkoolhybride is een goede robuuste bloemkool cultivar. Deze paarse bloemkool heeft dieppaarse roosjes met contrasterende witte stengels. De kroppen van deze paarse variëteit worden tussen de 6 'en 7' (15 - 17 cm).
kamerplant met rode nerven
Graffiti hybride bloemkool is een felgekleurde paarse bloemkool die tijdens het koken zijn diepe lavendelkleur behoudt. Dit is een van nature zoete bloemkoolvariëteit die zelfs in vochtige omstandigheden goed groeit.
Paars van de bloemkool van Sicilië heeft dieppaarse roosjes die de middelgrote schuimkraag vormen. Deze paarse cultivar kan lichtgroen worden als hij gaar is.
Siciliaans viooltje is een ander voorbeeld van een Italiaanse / Europese variëteit van paarse bloemkool die een levendige diep lila kleur heeft.
Violette koningin produceert een bloemkoolkop met zeer dieppaarse, bijna zwarte roosjes. Dit is een winterharde soort bloemkool die bestand is tegen temperaturen tot wel 14 ° F (-10 ° C). Deze soort paarse bloemkool is heerlijk rauw of gekookt gegeten en de bladeren zijn ook eetbaar.
Paarse cape bloemkolen produceren grote paarse kroppen met een uitstekende smaak. Als je op zoek bent naar een gemakkelijk te kweken bloemkoolvariëteit, dan is de Purple Cape een van je beste keuzes.
Oranje / Gele Bloemkool
Oranje bloemkool heeft meer vitamine A dan witte bloemkool
De oranje bloemkool is een cultivar uit de Brassica soort met oranje of geelgekleurde roosjes die de kop vormen.
In tegenstelling tot paarse bloemkoolcultivars die bij het koken de neiging hebben om hun kleur te verliezen, worden de oranjekorrels meestal intenser van kleur tijdens het koken.
In vergelijking met de witte variëteiten zijn oranjekleurige bloemkolen veel gezonder. Hun gezondheidsvoordelen zijn te danken aan het gehalte aan bètacaroteen in de oranje roosjes. Uit onderzoek is gebleken dat oranje bloemkool tot 25 keer meer vitamine A bevat dan witte bloemkool. twee
Dus, hoe smaken oranje bloemkolen? Hoewel ze 'cheddar'-bloemkool kunnen worden genoemd, smaken ze niet zoiets als kaas. Oranjekleurige bloemkool is zoeter en milder van smaak dan witte soorten.
Hier zijn enkele van de beste oranje / gele bloemkoolcultivars om op te letten.
Cheddar bloemkool is een van de meest populaire soorten oranje bloemkool. Deze gekleurde bloemkool heeft een middelgrote krop die tussen de 4 'en 7' (10 - 17 cm) meet. De lichtzoete smaak is voor sommigen smakelijker dan de sterk smakende witte bloemkool.
Vlamsterhybride bloemkool is een goed voorbeeld van een zoete bloemkool met een gladde textuur. De middelgrote schuimkraag is stevig en dicht, en de oranjekorrel wordt tijdens het koken een diepere tint.
Folie Bloemkool
Fioretto-bloemkool is een bijzondere bloemkoolsoort
pijnboom met kleine kegels
Bent u op zoek naar een bijzondere bloemkoolsoort, dan is Fioretto bloemkool een uitstekende keuze. In tegenstelling tot bloemkolen met een grote krop, heeft dit type bloemkool witte of felgekleurde roosjes die bovenop dunne groene stengels zitten.
Dus in plaats van dat de roosjes uitgroeien tot een dicht opeengepakte bloemkoolkop, groeien deze roosjes los. In sommige opzichten lijkt deze bloemkoolvariëteit op broccoli rabe of gekiemde broccoli.
Deze bloemkoolstengels met bloemen zijn perfect om in te dippen. Een andere manier om deze heerlijke bloemkoolsoort te proberen, is door de bloemstelen te grillen of te bakken. De bloemkoolroosjes en stengels blijven ongelooflijk knapperig tijdens het koken en hebben een lichtzoete smaak.
Hoe u de perfecte bloemkool kiest
Bij het kiezen van de beste bloemkool zijn de belangrijkste factoren om rekening mee te houden de kleur en stevigheid.
Een witte bloemkoolvariëteit moet een roomwitte of puur witte kleur hebben. De wrongel moet vrij zijn van zwarte vlekken of vlekken. Over het algemeen hebben commercieel gekweekte bloemkolen geen paarse of roze tint. Als uw bloemkool van eigen bodem echter wat van deze verkleuring vertoont, hoeft u zich daar geen zorgen over te maken.
Let bij het kiezen van gekleurde bloemkolen op de levendigheid van kleur. Paarse bloemkolen moeten een rijke donkerpaarse kleur hebben en oranje variëteiten moeten een diep oranje kleur hebben.
Let bij het kopen van Romanesco-bloemkool op degenen die een geelgroene kleur hebben. De wrongel moet stevig tegen elkaar worden gepakt.
Zorg er bij het plukken van een soort bloemkool altijd voor dat de kroppen (wrongel) erg stevig zijn zonder een vleugje zachtheid.
Er is geen kwaliteitsverschil tussen grote bloemkoolkoppen en kleinere.
Waarom kunnen witte bloemkolen paars worden langs de randen?
Van alle groenten in de Brassica oleracea familie, kan bloemkool het moeilijkst zijn om te telen. Bloemkolen geven de voorkeur aan koel weer tijdens het kweken, en te veel warmte en zon kunnen de puur witte bloemkoppen een paarse tint geven.
Te veel zonlicht kan er bijvoorbeeld voor zorgen dat natuurlijke pigmenten in de bloemkool meer uitgesproken worden. Dit resulteert in witte bloemkoolkoppen met hints van roze, paars of zelfs blauw. Een roze bloemkool is dus meestal slechts een indicatie dat uw bloemkolen te veel zon of hitte krijgen.
Om puur witte bloemkolen te telen, is het nodig om ze te “blancheren”. Het enige dat hiervoor nodig is, is het trekken van de omliggende bladeren om de groeiende bloemkoolkop te bedekken. Zet de bladeren aan elkaar vast met touw of een elastiekje en je zou perfect wit-ivoorkleurige bloemkolen moeten hebben.
Als alternatief kunt u zelfblancherende bloemkoolvariëteiten kopen. De bladeren van deze bloemkolen wikkelen zich van nature over de bloemkoolwrongel om ze tegen de zon te beschermen. Zelfblekende soorten bloemkool zijn onder meer ‘Snowball’ en ‘Attribute hybrid’.
Als je een gekleurde bloemkool cultivar wilt kweken, hoef je ze natuurlijk niet te blancheren. Blootstelling aan de zon helpt zelfs om hun kleuren te intensiveren om verbluffend kleurrijke bloemkoolkoppen te produceren.
Gerelateerde artikelen: