Soorten uien: soorten uien en hoe ze te gebruiken (inclusief afbeeldingen)

Er zijn veel soorten uien die smaak en heerlijke aroma's aan elk gerecht kunnen toevoegen. De belangrijkste verschillende soorten uien zijn de gewone gele ui, rode uien en witte uien. Andere soorten uien zoals lente-uitjes, prei en sjalotten worden echter veel in de keuken gebruikt. Hoewel uien een scherpe groentesoort zijn die veel wordt gebruikt bij het koken, zijn er ook veel zoete soorten die u rauw kunt eten.

Veel recepten vragen om uien in een of andere vorm. Verschillende soorten scherp smakende gele uien kunnen licht worden gebakken om hun natuurlijke zoetheid naar voren te brengen en een diepe smaak aan een gerecht te geven. Milde zoetere uien zijn geweldig rauw in salades of salsa's om een ​​frisse, smaakvolle textuur te geven. Kleine kleine uien zoals pareluien zijn geweldig om in te beitsen en hebben een zoetere smaak.

In dit artikel leer je over de vele verschillende soorten uien en hoe je ze kunt gebruiken. Je leert ook wat de ene ui-variëteit onderscheidt van de andere.

Soorten uien (met afbeeldingen en namen)

Uien zijn een soort bolgewas van de Allium geslacht, en de algemene botanische naam voor hen is Allium Cepa ​Uien zijn verwant aan andere bolgroenten in de Allium geslacht zoals knoflook, prei, bieslook en Chinese uien.

Uien bevatten een aantal zwavelverbindingen die ze een scherpe geur geven. Vers gesneden uien staan ​​er ook om bekend dat ze oogirritatie veroorzaken, resulterend in tranen.

Alle soorten uien produceren holle buisvormige soorten groene bladeren die je ook rauw kunt consumeren. Veel recepten bevatten bijvoorbeeld de groene bladeren van lente-uitjes (lente-uitjes) en de uienbol.

In feite zijn alle soorten uien zo veelzijdig dat u ze kunt koken, bakken, grillen, braden, smoren en inmaken.

Dus nu we wat meer weten over uien in het algemeen, laten we eens kijken naar enkele specifieke soorten uien die u in de keuken kunt gebruiken.

Gele uien

Gele ui is een van de meest voorkomende soorten uien ter wereld

Gele uien ( Allium Cepa ) hebben een sterke, rijke smaak, papierachtige bruingele schil en behoren tot de meest voorkomende soorten uien ter wereld.

Door de bleekgele schil van de ui door te snijden, wordt een lichtgeel of wit vruchtvlees zichtbaar. Omdat dit type ui een droge variëteit is, zit er niet veel sap in gele uien.

De reden dat gele uien zo'n krachtige smaak hebben, is te wijten aan hun hoge zwavelgehalte. Behalve dat ze zwavelverbindingen bevatten, zijn gele uien en de meeste andere soorten uien rijk aan antioxidanten.

Deze gele uiensoort is goed om in te bakken en te bakken omdat de zoetheid intenser wordt naarmate het karameliseert. Als een recept vraagt ​​om gehakte of gesneden uien aan het gerecht toe te voegen zonder de variëteit te specificeren, moet u gele uien gebruiken. Gele uien zijn ook het hoofdingrediënt in Franse uiensoep.

Gele uien zijn het hele jaar goed houdbaar als ze op kamertemperatuur worden bewaard op een donkere plaats.

Spaanse uien

Spaanse ui is een soort gele ui die een breed culinair gebruik kent

Spaanse uien zijn een soort grote gele ui met een milde smaak en worden ook vaak gebruikt om te bakken, toe te voegen aan stoofschotels of soepen.

Een van de redenen waarom Spaanse uien populair zijn, is dat ze over het algemeen milder zijn dan gewone gele uien. Ze kunnen ook iets zoeter zijn en zijn voor sommige mensen beter verteerbaar als ze rauw worden geconsumeerd.

Door de grote variëteit aan Spaanse uien zijn ze een uitstekende keuze als je uienringen wilt bakken of een hamburger wilt beleggen. Net als andere soorten gele uien, hebben de Spaanse variëteiten een breed culinair gebruik.

Rode uien

Rode ui heeft een mildere smaak dan sommige andere soorten uien

Rode uien zijn een soort middelgrote tot grote ui met een dieppaarsrode schil en witte en rode uienringen.

Het gebruik van rauwe rode uien in salades of in licht gekookt voedsel is gebruikelijk omdat ze een mildere smaak hebben dan sommige andere soorten uien. Rauwe gele uien hebben bijvoorbeeld de neiging om scherper van smaak te zijn dan de rode / paarse uiensoorten. Echter, net als Spaanse uien, worden rode uien goed geroosterd en worden ze veel zoeter.

De rode pigmenten in deze ui zijn eigenlijk afkomstig van gezonde antioxidanten. In vergelijking met witte uien en gele uien hebben rode uien het hoogste aantal van deze gezondheidsbevorderende verbindingen. Ze bevatten ook meer quercetine (een antioxidant) dan knoflook en witte uien.​ 1 ​ twee ​

Torpedo rode uien

Torpedo-ui is een variëteit aan rode ui

Torpedo-uien hebben langwerpige rode en witte bollen en worden geclassificeerd als een kleine tot middelgrote uiensoort. De bol is bedekt met een papierachtige rode en witte schil die sappig, mild smakend vruchtvlees bedekt. Rode Torpedo-uien zijn een populaire Italiaanse variëteit aan rode uien.

Deze uien zijn zowel rauw als geroosterd heerlijk, omdat hun milde, zoete smaak niet al te overweldigend is. Deze uiensoort past goed op pizza's, in pastasauzen, in stoofschotels of als uienchutney.

spin met zwart-wit gestreepte poten en rood lichaam

Witte uien

Witte uien zijn een grote soort ui met een milde smaak

Witte uien zijn een grote soort ui met een witte papierachtige schil en wit zacht vruchtvlees.

Hoewel witte uien net als rode uien een hoog suikergehalte hebben, behouden ze toch een scherpe smaak. Dit is een goed soort ui om te gebruiken als je een ui met een scherpe smaak nodig hebt die nog mild en zoet is.

Witte uien worden veel gebruikt in Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse gerechten. Vanwege hun relatief milde smaak zijn witte uien een goede soort ui om te gebruiken als het recept rauwe uien vereist. Je kunt de uien ook in plakjes snijden en ze voor het spoelen lichtjes in azijn pekelen om ze een mildere smaak te geven.

Zoete uien

Zoete uien zijn soorten uiencultivars die een zoetere smaak hebben

Diverse soorten zoete uien zijn erg populair vanwege hun milde smaak en gebrek aan scherpe uiensmaak.

Zoete uien zijn geen specifieke uiensoort, maar soorten uiencultivars die zijn ontwikkeld om een ​​zoetere in plaats van scherpe smaak te hebben. In vergelijking met gele uien of witte uien zijn zoete uiensoorten over het algemeen sappiger en hebben ze een lager zwavelgehalte.

Laten we eens wat meer in detail kijken naar enkele van de lekkerste soorten zoete uien.

Walla Walla-uien

Walla Walla-uien zijn ontwikkeld in de staat Washington en zijn een heerlijke zoete ui met een milde smaak. De uivorm is typerend voor veel gele uiensoorten. Dit type ui is echter veel zoeter dan gele uien. Naast gele Walla Walla-uien kun je ook zoete witte uiensoorten kopen.

bomen met witte bloemennaam

Voor veel mensen is dit de keuze van zoete ui om rauw te eten in sandwiches, op hamburgers of fijngehakt in dipsauzen.

Vidalia-uien

Vidalia-uien zijn een van de zoetste uiensoorten en zijn zeer veelzijdig

Een andere klassieke zoete ui is de Vidalia-ui met een afgeplatte bolvorm en een lichtgele, bijna witte schil. Vidalia-uien hebben een stevig wit, sappig vruchtvlees met dunne ringen.

Als het gaat om het kiezen van een mild smakende zoete ui, staan ​​Vidalia-uien meestal bovenaan de lijst. Door hun hoge suikergehalte en lage zwavelgehalte zijn ze een van de zoetste uiensoorten die er te koop zijn.

Deze veelzijdige uien zijn niet alleen geweldig om rauw te eten. U kunt hun zoetheid vergroten door ze licht te braden, roosteren of grillen. Ze vormen ook een heerlijk ingrediënt voor elk recept waarvoor uien nodig zijn.

Maya zoete uien

Maya-zoete ui heeft een afgeplatte bolvorm

Net als Vidalia-uien zijn Maya-uien een soort superzoete ui die heerlijk is als je ze rauw eet. Zoete Maya-uien komen uit Peru en geven niet de scherpe aroma's af zoals gele of witte uien. Ze hebben een lichtbruine huid en een ronde of afgeplatte bolvormige bol.

Bermuda-uien

Bermuda-uien zijn een soort zeer zoete ui met een ronde, platte vorm en een intens zoete smaak. Rapporten beweren dat de Bermuda-ui de originele zoete ui is waarvan alle Amerikaanse zoete uivariëteiten afkomstig zijn.

Texas Superzoete uien

Zoals de naam al doet vermoeden, zijn Texas Supersweet-uien een zoete variëteit aan uien. In vergelijking met andere zoete uien is deze Texaanse ui jumbo-formaat en bedekt met een lichtgele schil. Het witte, sappige vruchtvlees is zoet en licht pittig en is een goede ui om rauw te eten.

Sjalotten

Sjalotten zijn een soort kleine uien met een mildere smaak

Sjalotten zijn een soort kleine ui met een papierachtige gele, rode of gouden schil en hebben een zoete, knapperige smaak wanneer ze rauw of gekookt worden gegeten.

Sjalotuien groeien vergelijkbaar met knoflook doordat het trossen kruidnagel zijn. Afhankelijk van de grootte van de sjalotui groeien er tussen de 2 en 6 kruidnagels onder de schil. Dit type langwerpige ui is populair bij het koken omdat het een mildere uiensmaak heeft met een vleugje knoflook.

Sjalotuien hebben witachtig doorschijnend vruchtvlees waar rode tinten doorheen lopen. Misschien vindt u dat in veel recepten gehakte of gesneden sjalotten in het recept worden gebruikt. Dit komt omdat ze niet zo scherp zijn als gele uien met een sterke smaak en een mildere maar rijkere smaak hebben.

Er kan enige verwarring ontstaan ​​over het exacte type ui waarnaar sjalotten verwijzen. In sommige landen op het zuidelijk halfrond kunnen sjalotten verwijzen naar lente-uitjes (lente-uitjes). Op het noordelijk halfrond wordt het echter verwezen naar het type ui dat groeit in trossen knoflookachtige kruidnagels.

Cipollini-uien

Cipollini Onion is een Italiaanse soort kleine ronde platte ui

Een type kleine ronde platte ui die erg populair is, is de Cipollini-ui. Deze uienvariëteit met een beige schil heeft een scherp aroma en een lichtzoete smaak. Ze worden echter echt zoeter als ze worden geroosterd of gebakken.

Cipollini is een Italiaanse ui die populair wordt buiten Italië. Het kleine uienformaat betekent dat het een goede keuze is om in zijn geheel te roosteren of gekarameliseerde uien te bereiden. Je kunt dit type ui ook gebruiken om te crèmelen, omdat het tijdens het koken niet bitter is.

Pareluien

Pareluien zijn een van de kleinste soorten uien en zijn geweldig om in te maken

Een van de kleinste uiensoorten is de parelui met een knapperige textuur en een heerlijk zoete smaak. Pareluien worden soms knoopuien, babyuien of creamers genoemd.

Pareluien zijn van hetzelfde Allium geslacht als uien maar zijn een cultivar van Allium ampeloprasum wat betekent dat ze nauwer verwant zijn aan prei.

Pareluien zijn meestal slechts 2-3 cm breed en hebben stevig wit vruchtvlees. In tegenstelling tot gewone uien hebben pareluien niet zo'n scherpe smaak of scherpe smaak. De kleine uienbollen zijn omgeven door een dunne witte schil.

Hoewel witte pareluien de meest populaire soort kleine witte ui zijn, kun je ook rode pareluien kopen die een nog mildere smaak hebben.

Pareluien zijn meestal de perfecte ui om in te beitsen. Door hun kleine formaat kun je deze uien in hun geheel inmaken zonder ze fijn te hakken. Een andere manier om uien te gebruiken bij het koken, door ze heel in stoofschotels te doen of ze samen met andere groenten te bakken.

Vanwege hun grootte zijn pareluien meestal het beste type cocktailui om te gebruiken.

Cocktail Uien

Ingelegde uien worden gemaakt van kleine zoete uien

Cocktailuien kunnen verwijzen naar elk type kleine zoete ui die is gepekeld. Cocktailuien worden meestal bereid door kruiden zoals paprika of kurkuma aan de beitsvloeistof toe te voegen.

Een van de meest voorkomende soorten zoete uien voor een cocktailui is de parelui. De zoete, knapperige textuur en het ontbreken van scherpe aroma's zorgen ervoor dat het de smaak van cocktails niet bederft.

Enkele andere soorten uien die goede cocktailuien zijn, zijn de White Bermuda, Crystal Wax of kleine rode zoete uien. Om ervoor te zorgen dat deze uien klein genoeg blijven voor een cocktailglas, worden ze dicht op elkaar gekweekt om te voorkomen dat ze te groot worden.

Lente-uitjes (lente-uitjes)

Lente-uitjes (ook wel lente-uitjes of groene uien genoemd)

Lente-uitjes zijn een ander soort ui uit de Allium soorten met een milde smaak zonder scherpte. Lente-uitjes worden ook wel lente-uitjes of groene uien genoemd.

Het belangrijkste gebruik van lente-uitjes in culinaire gerechten is vanwege hun lange groene holle bladeren. Gehakte lente-uitjesblaadjes worden vaak gebruikt in salades, salsa's en roerbakgerechten. Ze geven gerechten een milde scherpte zonder overheersende uienaroma's te hebben.

Lente-uitjesbollen zijn ook een belangrijk onderdeel van veel recepten. Ze worden gehakt of gesneden en gebakken op dezelfde manier als sjalotten of andere soorten milde ui. Net als andere milde uiensoorten, zoals rode uien, kunnen bosui-bollen worden gehakt en rauw gegeten.

Een Noord-Amerikaans type 'lente-ui' zijn hellingen, ook wel Tennessee-truffels genoemd ( Allium tricoccum ​Dit type bladui heeft rode eetbare stengels en lange groene bladeren. Wanneer ze rauw worden geconsumeerd, hebben ramps een smaak die lijkt op knoflook, maar wanneer ze worden gekookt, zijn ze zoeter als gekookte lente-uitjes.

Ramp is een soort wilde ui die wijdverspreid is in delen van Canada en de Verenigde Staten

Prei

Prei is een soort ui met een bundel bladscheden die stevig aan elkaar zijn gebonden

Prei is een Allium groente die nauw verwant is aan uien, maar wat zoeter en minder scherp is. Deze hoge groenten uit de uienfamilie kunnen 25 cm hoog worden en 5 cm in diameter.

Prei ( Allium ampeloprasum ) produceren geen bollen zoals uien of kruidnagel zoals sjalotten of knoflook. Prei is een eetbare wortel die bestaat uit bladscheden die stevig aan elkaar zijn gebundeld. Het deel van prei dat onder de grond groeit, is doorschijnend wit van kleur. Dit wordt geleidelijk donkergroen verderop in de schede.

U kunt prei rauw of gekookt gebruiken, afhankelijk van hoe u deze uien-smakende groente het lekkerst vindt. U kunt groene prei-omhulsels rauw hakken en toevoegen aan verse salades. Of gehakte prei is een veelgebruikt ingrediënt in veel soepen en stoofschotels. Door prei te koken wordt de stevige textuur zachter en wordt de smaak veel milder. Je kunt ook prei sauteren en toevoegen aan taarten of hartige taarten

Welshe ui

Welshe ui is vergelijkbaar met lente-ui

De Welsh Onion ( Allium fistulosum ) is een soort bosui die groeit vergelijkbaar met lente-uitjes.

Ondanks zijn naam heeft de Welshe ui niets te maken met het land met dezelfde naam. Deze ui heeft een kleine witte bol die buisvormige holle bladeren spuit die lijkt op lente-uitjes. Sommige grotere soorten welsuien kunnen vanwege hun grootte op prei lijken.

De groene bladeren van de Welshe ui worden vaak gebruikt in salades, soepen of als garnering voor Japanse of Koreaanse gerechten.

Chinese ui

Chinese ui is ook bekend als Chinese lente-ui, Japanse lente-ui, rakkyo en oosterse ui

Chinese ui (Allium Chinense) komt oorspronkelijk uit Azië en wordt in veel andere landen verbouwd.

Het heeft een witte bol, groene stengels en kleine paarse bloemen die bloeien in het voorjaar. Zowel bol als stengels zijn eetbaar en kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden.

lijst met soorten haaien

Chinese ui is ook bekend als Chinese lente-ui, Japanse lente-ui, rakkyo en oosterse ui, en heeft een milde smaak. Het wordt vaak gepekeld en naast andere gerechten geserveerd.