Populaire Berichten
Het ultieme Plantaardige Biryani-recept
De vegetarische versie van Biryani, een Mughali-keuken, bestaat uit rijst, kruiden en groenten. Het is echter niet eenvoudig om de fijne kunst van het maken van Biryani onder de knie te krijgen.
Plantaardige Biryani (Bron: nishamadhulika.com) De vegetarische versie van Biryani bestaat uit rijst, kruiden en groenten. Het is echter niet eenvoudig om de fijne kunst van het maken van Biryani onder de knie te krijgen. Hier is een uitgebreid recept om Biryani op de perfecte en authentieke manier te maken.
Ingrediënten (Bron: nishamadhulika.com) Plantaardige Biryani
Ingrediënten
1 kopje basmatirijst (gewassen, schoongemaakt en uur geweekt in water)
¼ kopje Desi ghee
¼ kopje olie
¼ kopje wrongel
½ tl Komijnzaad
¼ tl Kurkumapoeder
2 Groene kilte (in plakjes)
1 tl korianderpoeder
Minder dan ¼ tl Red chilly powder
1,5 tl zout
20-25 draden Saffraan
2 el cashewnoten
1 el rozijnen
plant met roze en witte bloemen
Kruiden:
½ inch stuk kaneel
2 Zwarte kardemom
2 snufje nootmuskaat (jaifal)
1 laurierblad
4-5 Kruidnagel
3 Groene kardemom
8-10 Zwarte peper
Groene groente
1 kop bloemkoolroosjes
2 el (fijngehakt) Groene koriander
1 paprika (in dunne stukjes van 1 inch gesneden)
1 wortel (in dunne stukjes van 1 inch gesneden)
10-12 bonen (in stukjes van 1 inch gesneden)
2 Aardappelen
2 tomaten
10-12 Muntblaadjes
Methode
Kook rijst.
Voeg laurier, kruidnagel, kaneelstokje en gepelde zwarte kardemom toe in 5 kopjes water.
Voeg laurier, kruidnagel, kaneelstokje en gepelde zwarte kardemom toe aan water. (Bron: nishamadhulika.com) Wanneer het water begint te koken, voeg je rijst toe en kook je tot het voor 80% gaar is.
Bak ondertussen de groenten in een pan.
Verhit olie in een pan en bak de aardappelen op hoog vuur. Snijd ze in de lengte doormidden. Bak tot ze lichtbruin worden.
Voeg bloemkoolroosjes en wortel toe aan de pan om te bakken. Bak ze slechts 1,5 minuut op hoog vuur en haal ze eruit.
Voeg bloemkoolroosjes en wortel toe aan de pan om te bakken. Bak ze slechts 1,5 minuut op hoog vuur en haal ze eruit. (Bron: nishamadhulika.com) Bak de paprika maar 1 minuut en haal hem eruit in een bord (Houd de groenten knapperig, bak ze niet te veel)
welke struiken moet ik planten
Zeef nu de rijst met behulp van een zeef. Overtollig water wordt afgevoerd in het gereedschap dat eronder wordt bewaard. Houd de zeef gevuld met rijstaise om af te koelen.
Verwijder het laurierblad en de kardemomhuid van de rijst en laat afkoelen.
Bereid masala in dezelfde pan die wordt gebruikt voor het frituren van groenten. Rooster komijnzaad in hete olie. Voeg gemberpasta, groene pepers, kurkumapoeder en korianderpoeder toe en rooster een beetje.
Snijd de tomaten in kleine blokjes en voeg toe aan de masala. Kook totdat de tomaten goed gepureerd zijn.
Voeg zout, rode chilipoeder toe en maal gram masala (2 kruidnagels, zwarte peper, ½ inch kaneelstokje, groene kardemom) grof in de pan. Rooster de masala.
meerjarige bodembedekkende zonnige gebieden
Voeg nu de wrongel toe aan de masala en rooster nog een paar minuten. Masala is nu klaar.
Voeg de wrongel toe aan de masala en rooster nog een paar minuten. Masala is nu klaar. (Bron: nishamadhulika.com) Voeg nu gefrituurde groenten toe aan de masala en meng goed. Groenten voor biryani zijn klaar. Rijst is ook op kamertemperatuur gekomen.
afbeeldingen en namen van aquariumvissen
Voeg nu gefrituurde groenten toe aan de masala en meng goed. (Bron: nishamadhulika.com) Kook de biryani onder hoge druk:
Neem een groot en zwaar keukengerei, voeg 1 theelepel ghee toe en leg de helft van de rijst erop. Leg nu de voorbereide groenten op de rijst en verdeel het gelijkmatig. Leg de rest van de rijst op de groenten en verdeel ze gelijkmatig.
Leg de rest van de rijst op de groenten en verdeel ze gelijkmatig. (Bron: nishamadhulika.com) Strooi cashewnoten en rozijnen op het oppervlak van de rijst, voeg ook groene koriander en muntblaadjes toe. Giet 4 eetlepels gesmolten ghee van bovenaf. Week de saffraan in 2 tl water en strooi deze over de rijst.
Strooi cashewnoten en rozijnen op het oppervlak van de rijst, voeg ook groene koriander en muntblaadjes toe. (Bron: nishamadhulika.com) Dek de biryani nu goed en stevig af en laat hem 15 minuten koken (snelkoken).
Open de deksel van het keukengerei en meng alle ingrediënten mooi door elkaar.
Open de deksel van het keukengerei en meng alle ingrediënten mooi door elkaar. (Bron: nishamadhulika.com) Hete en smakelijke vegetarische biryani is klaar. Serveer biryani met wrongel, chutney of raita.
Suggestie:
Eet je liever uien, neem dan 2 in dunne ringen gesneden uien en bak deze ook mee. Leg de uien op de rijst. Rust herhaalt dezelfde procedure. Meng alle ingrediënten en veg biryani is klaar.
Een huisvrouw in Noida, en gepassioneerd door koken, begon Nisha Madhulika op 54-jarige leeftijd http://www.nishamadhulika.com in 2007. Medio 2011 startte ze haar YouTube-kanaal. Ze staat bekend om het maken van recepten met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten. Ze heeft tot nu toe meer dan 1100 video's op haar kanaal geplaatst. Ze is een van de meest populaire chef-koks online en was onlangs te zien in het koffietafelboek van YouTube Top Chefs.