Vegetarisch dieet schadelijker voor milieu: Studie

Het eten van de aanbevolen 'gezondere' voedingsmiddelen - een mix van fruit, groenten, zuivel en zeevruchten - vergrootte de negatieve impact op het energieverbruik, het waterverbruik en de uitstoot van broeikasgassen.

Veel gewone groenten vereisen meer middelen per calorie dan je zou denken. Aubergine, selderij en komkommer zien er bijzonder slecht uit in vergelijking met varkensvlees of kip. (Bron: Thinkstock Images)

In tegenstelling tot wat vaak wordt aangenomen - en een toespraak van acteur Arnold Schwarzenegger op de klimaatconferentie van de Verenigde Naties in Parijs - zou het eten van een vegetarisch dieet meer kunnen bijdragen aan klimaatverandering dan het eten van een niet-vegetarisch dieet, waarschuwt een nieuwe studie.

Schwarzenegger, een voormalige gouverneur van Californië, adviseerde mensen om een ​​of twee dagen per week vleesvrij te gaan om het klimaat te helpen beschermen. Maar het nieuwe onderzoek wees uit dat het consumeren van meer fruit, groenten, zuivel en zeevruchten schadelijker is voor het milieu, omdat die voedingsmiddelen relatief veel hulpbronnen gebruiken en de uitstoot van broeikasgassen (BKG) per calorie.

Het eten van sla is meer dan drie keer slechter in de uitstoot van broeikasgassen dan het eten van spek, zei een van de onderzoekers Paul Fischbeck, professor aan de Carnegie Mellon University in de VS. Veel gewone groenten vereisen meer middelen per calorie dan je zou denken. Aubergine, selderij en komkommer zien er bijzonder slecht uit in vergelijking met varkensvlees of kip, zei Fischbeck.

klein fruit dat op een sinaasappel lijkt

De studie mat de veranderingen in energieverbruik, blauwe watervoetafdruk en BKG-emissies die verband houden met Amerikaanse voedselconsumptiepatronen. De onderzoekers bestudeerden de voedselvoorzieningsketen om te bepalen hoe de zwaarlijvigheidsepidemie in de VS het milieu beïnvloedt. Ze onderzochten met name hoe het verbouwen, verwerken en vervoeren van voedsel, de verkoop en service van voedsel, en de opslag en het gebruik van huishoudens een tol eisen van hulpbronnen in de vorm van energieverbruik, watergebruik en BKG-emissies.

Enerzijds toonden de resultaten aan dat het onder controle krijgen van ons gewicht en het eten van minder calorieën, een positief effect heeft op het milieu en het energieverbruik, het waterverbruik en de uitstoot van broeikasgassen uit de voedselketen met ongeveer 9 procent vermindert. Het eten van de aanbevolen gezondere voedingsmiddelen - een mix van fruit, groenten, zuivel en zeevruchten - verhoogde echter de milieu-impact in alle drie de categorieën - het energieverbruik steeg met 38 procent, het watergebruik met 10 procent en de uitstoot van broeikasgassen met 6 procent .

De bevindingen verschenen in het tijdschrift Environment Systems and Decisions.