VIDEO: Leer hoe je Khichudi en Labda deze Durga Puja . maakt

Er gaat niets boven het comfort van traditioneel eten tijdens Durga Puja. Bovenaan de lijst zouden Khichudi en Labda staan ​​- de combinatie doet ons denken aan thuis. Hier is het recept.

Khichudi definieert comfort food.

Bij Durga Puja draait alles om pandal-hoppen in je mooiste kleren en je overgeven aan lekkernijen. Terwijl schapen- en viskarbonades, Kolkata rolt en? puchka's zijn altijd op de must-have lijst, niets kan het comfort van khichudi en labda verslaan, bij voorkeur met wat schapenvlees. Voor het geval je de koksmuts wilt opzetten, kunnen deze recepten van Pritha Sen, voedselhistoricus en consultant bij Mustard, Mumbai je dag opvrolijken.

LEES OOK: Verlangen naar Kolkata-vissen die deze Durga Puja rollen? Zo maak je het thuis

Khichudi

Ingrediënten

500g - Gobindo bhog rijst
500g – Shona moong dal
2 – Bloemkool
10 – Aardappelen (optioneel)
200g – Groene erwten (gedopt)
5 el – Gemberpasta
75g - Jeera-poeder
2 el – Haldi poeder
2 el – Chilipoeder
25g – Gesneden gember
1 el - Hele jeera
5-6 – Hele groene kardemom
2″ stok – Kaneel
4-5 – Laurierblad
1/2 theelepel - Hing
1 kop - Verse kokosnootschijfjes
8-10 – Groene pepers
250g – Koemelk ghee
1 tl - Bengaals garam masala poeder
Geraffineerde olie om te frituren
2 el – Suiker
Zout naar smaak

Methode

* Was en laat de rijst ongeveer een uur weken en laat uitlekken.

miniatuur kersenbloesembomen te koop

* Droog gebraden moong dal tot een uniform goudbruin. Was en houd een uur in warm water geweekt.

* Frituur aardappelen en bloemkool tot driekwart gaar en houd apart.

* Verwarm 100 g ghee en voeg de tempering van de hele jeera, laurier, garam masala's en hing toe.

* Voeg de gemberpasta toe en bak tot het aroma opkomt.

* Meng de haldi, chilipoeder en jeerapoeder in water tot een pasta en voeg toe aan de gemberpasta. Goed bakken tot olie vrijkomt.

* Voeg de rijst en het dal toe en meng goed met nog eens 100 g ghee. Bak tot elke korrel goed bedekt is met de ghee. Voeg nu drie keer zoveel water toe.

* Voeg zout toe aan het water en meng goed. Voeg de suiker toe en voeg daarna de plakjes gember toe.

* Kook tot een dikke pap consistentie.

* Bak in de rest van de ghee de kokosplakjes goudbruin.

* Voeg de kokos toe samen met de ghee en de groene pepers.

* Dek af en haal van het vuur.

allemaal verschillende soorten vogels

Bekijk de video hier.

Labda (Gemengde seizoensgroenten)

Ingrediënten

500g – Aardappelen
500g – Pompoen
500g – Kalebas
250g – Parwal
250g – Radijs
250g – Aspompoen
500g – Brinjal
2 kg grof gehakt: Bladeren van seizoensgroenten zoals spinazie en malabar-spinazie (Pui saag)
1 el - Paanchphoron
4-5 – Laurierblad
4-5 – Hele droge pepers
4 el – Gemberpasta
3 el – Korianderpoeder
2 el – Chilipoeder
2 el – Venkelpoeder
8-10 – Groene pepers
200g – Koemelk Ghee
1 kop (optioneel): Melk
Zout naar smaak
2 el – Suiker

Methode

* Snij groenten in grote blokjes.

* Bewaar de schil van de pompoen, parwal en nokpompoen.

* Bak de brinjal goudbruin en houd apart.

hoe je buiten voor klimop zorgt

* Verwarm 100 g ghee.

* Voeg de paanch phoron, hele droge pepers en laurier toe.

* Voeg alle groenten toe behalve de greens en de brinjal.

* Bak enkele seconden op hoog vuur.

* Voeg zout toe en vervolgens de helft van de gehakte greens.

welke soorten dieren leven in het tropisch regenwoud

* Voeg de gemberpasta, koriander en chilipoeder toe en bak nog een paar seconden op hoog vuur.

* Zet het vuur lager en dek af en laat op eigen stoom garen.

* Als de groenten goed gaar zijn, voeg dan de rest van de groenten toe en kook verder tot een papperige consistentie.

* Voeg de groene pepers, het venkelpoeder, de brinjal en de rest van de ghee toe.

* Goed mengen.

* Als de groenten een beetje droog zijn geworden, de melk toevoegen en mengen.