Zal de nul-cal Raindrop Cake zijn weg vinden naar India?

Het ziet eruit als een borstimplantaat, is gemaakt van agar-agar en is de nieuwste rage over de hele wereld.

De Raindrop Cake, bekend als Mizu Shingen Mochi, vindt zijn oorsprong in Japan en wordt meestal geserveerd met sojabonenpoeder en een suikerachtige siroop. (Bron: Hey! Het is Mosogourmet/Youtube)

Vorige maand arriveerde een foto van een vreemd uitziend gerecht dat eruitzag als een biowapen, rechtstreeks uit Captain America Civil War, in onze inbox. Ik ga proberen dit te maken, zei de onderwerpregel van de e-mail in hoofdletters. We maakten ons zorgen om de maker en de ontvanger van de Raindrop Cake. Maar als Brooklyn barst van de Raindrop Cakes, hoe kunnen Mumbai (of Bengaluru) hipsters dan geen eigen stuk willen? De doorschijnende bubbelachtige cake, die niet hoeft te worden gebakken en eruitziet als een siliconen borstimplantaat, is natuurlijk een rage bij foodbloggers en Instagram. Maar het goede ding is, als je een kinderverjaardagsfeestje plant met een gigantische Raindrop Cake, kun je er zeker van zijn dat je wat op je gezicht krijgt en het zal niet rommelig zijn. Natuurlijk eten de kinderen het niet.

Gemaakt met agar, een gelatine gemaakt van algen, en water, de Raindrop Cake, vindt zijn oorsprong in het land van alle trendy dingen: Japan. De Raindrop Cake is bij de Japanners bekend als Mizu Shingen Mochi. Mizu vertaalt naar water, en de delicate watercake moet in minder dan 30 minuten worden geconsumeerd. Het smelt in je mond en ja, het smaakt naar water. Mochi vertaalt ruwweg naar rijstwafel, wat de kleverige consistentie van de regendruppel verklaart, meer dan het woord cake en dat is de consistentie die algen aan dit dessert geven. De New Yorkse chef Darren Wong rolde zijn eerste partij cake uit, geserveerd met kinakopoeder (sojabonenpoeder) en een zoete siroop op de lokale vlooienmarkt Smorgasburg in Brooklyn.

Klik hier voor een recept voor Raindrop Cake .

Het is natuurlijk een beetje een verkeerde benaming om het een taart te noemen. De woordenboekbetekenis van een cake is zoiets als, een zacht zoet voedsel gemaakt van een mengsel van bloem, vet, eieren, suiker en andere ingrediënten, gebakken en soms bevroren of versierd. of een stuk hartig voedsel gevormd tot een platte ronde vorm, en typisch gebakken of gefrituurd. De regendruppelcake past bij geen van beide beschrijvingen, en misschien zullen we zijn heilige vermelding in het stedelijke woordenboek zien. Wat is cake zonder bloem, boter en suiker? Zonder die hoofdingrediënten of geschikte vervangers kan het eigenlijk geen cake worden genoemd. Ik zou het hoogstens een toetje willen noemen en dan nog een beetje zielloos, zegt Amrita Bose, redacteur van Little Black Book, Bengaluru.

India is echter niet vreemd voor agar. Vegetariërs hebben het gebruikt als vervanging voor gelatine om gelei en pudding te maken. Het gebruik van agar is in de loop der jaren misschien afgenomen, maar het wordt nog steeds in sommige supermarkten gevonden als bakproduct. Ik heb agar veel gebruikt, vooral als ik vegetarische taarten heb gemaakt. Ik heb de Raindrop Cake niet gemaakt, maar hij is echt mooi en ik kan niet wachten om hem te proberen, zegt Upasana Shukla Maheshwari uit Mumbai, die zojuist een blog heeft gelanceerd die gewijd is aan desserts met de titel Lady Macbake.

Een thuisbakker in Bengaluru zei dat ze zou overwegen om de siroop te vervangen door dadelpalm rietsuiker en het poeder door een besan ladoo crumble. Nou, er zijn 30 minuten om dat op te slokken, wat de combinatie ook is.

Voor nieuwsupdates, volg ons op Facebook , Twitter , Google+ & Instagram