Wereldchocoladedag 2017: van deze drie geweldige recepten ga je kwijlen

Chocoholics, opgelet! Het eten van chocolade heeft veel gezondheidsvoordelen, dus stop met je zorgen te maken over de calorieën en geniet van wat chocoladeachtige goedheid.

Een slechte dag hebben? Probeer deze geweldige recepten.

Er gaat niets boven chocolade om je humeur op een slechte dag te verbeteren. Het werkt als magie en kan je humeur in een mum van tijd veranderen. Terwijl mensen over de hele wereld Wereld Chocolade Dag vieren, geeft het ons meer redenen om te genieten van wat gezonde goedheid.

Of het nu chocoladerepen, ijsjes, cakes of zelfs drankjes zijn, er kan bijna niets mis gaan met deze cacao-gelukkigheid. Het is het ultieme comfort food en er zijn genoeg redenen waarom je het zou moeten consumeren. Recente onderzoeken hebben aangetoond dat het eten van pure chocolade je hersenen kan beschermen tegen leeftijdsgerelateerde stress en ontstekingen waarvan wordt gedacht dat ze een belangrijke rol spelen bij neurodegeneratieve aandoeningen zoals de ziekte van Alzheimer.

Dus hier zijn drie heerlijke recepten van Chef Akram Ali, Executive Pastry Chef, JW Marriott Kolkata om te proberen.

Koninklijke Taart

Ingrediënten
Voor de Mousse
240 ml – Water
640g – Suiker
640g – Eigeel
1680g – Donkere chocolade
2400g – Slagroom

Voor de Praline Crunchy
1500g – Praliné Hazelnoot
375g – Donkere chocolade
150g – Melkchocolade
600g – Paillete Feuilletine (Fragmenten van dunne pannenkoeken voor praliné)
Een laag Daccouise Biscuits

fruit dat op een citroen lijkt

Methode:
Voor de mousse:

* Smelt de chocolade in een dubbele boiler.

* Bereid intussen de braadpan met water en suiker erin en kook deze tot 120°C.

* Klop in de mengkom de eidooiers op maximale snelheid tot er zachte pieken ontstaan.

* Spatel het hete suikermengsel voorzichtig door de losgeklopte eieren. Laat het even afkoelen en roer het dan stevig door het gesmolten chocolademengsel.

* Spatel voorzichtig de slagroom erdoor.

Voor de Praline Crunchy:

* Leg een laag dacquoise biscuit in een vorm op een bakplaat.

* Meng de gesmolten chocolade met de praliné-hazelnoot.

* Voeg de paillette feuilletine toe, meng goed, giet het in de schaal en verdeel het gelijkmatig.

* Voeg de pure chocolademousse toe.

* Zet minimaal een nacht in de koelkast voordat je het uit de vorm haalt en snijdt. De taart is klaar om te serveren.

Chocolade Bloemloze Taart

Ingrediënten
350g – Ei
150g – Boter
150g – Donkere chocolade
150g – Chocoladepoeder
200g – Suiker
250g – Abrikozenjam

Voor de glazuur
150g – Donkere chocolade
40g – Poedersuiker
10 ml – Water
30g – Boter (gesmolten)

Methode

Voor Sachertorte:

* Smelt de pure chocolade en boter boven een dubbele ketel.

* Meng in een mengkom het ei en de suiker tot de consistentie luchtig is.

* Zodra je de juiste consistentie hebt bereikt, voeg je de chocolade-botermix toe.

* Voeg nu het chocoladepoeder toe aan dit mengsel.

* Bak op 180ºC gedurende 30-45 minuten.

Voor het glazuur:

* Kook poedersuiker en water.

* Smelt de pure chocolade en voeg deze toe aan het mengsel.

* Voeg daarna de gesmolten boter toe. (Houd er rekening mee dat het glazuur snel stolt, dus wees heel snel als je het aanraakt)

Monteren

* Snijd de biscuit in twee helften.

* Verdeel de abrikozenjam tussen de laag en bovenop de sponge en vries de sponge in.

* Bestrijk daarna de spons met het mengsel. De taart is klaar om te serveren.

Chocolade verleiding

Ingrediënten
Voor de Mousse
240 ml – Water
640g – Suiker
640g – Eigeel
1680g – Donkere chocolade
2400g – Slagroom

Voor montage
150g – Eiwit
20g – Witte suiker

Methode

Voor de mousse:

* Smelt de chocolade in een dubbele boiler.

* Bereid intussen de braadpan met water en suiker erin en kook deze tot 120°C.

* Klop in de mengkom de eidooiers op maximale snelheid tot er zachte pieken ontstaan.

* Spatel het hete suikermengsel voorzichtig door de losgeklopte eieren. Laat het even afkoelen en roer het dan stevig door het gesmolten chocolademengsel.

* Spatel voorzichtig de slagroom erdoor.

Voor montage:

* Maak een Franse meringue met eiwitten en suiker.

* Meng het fijn met de chocolademousse.

* Giet het mengsel in een vorm.

* Vries het een nacht in.

* Haal het gerecht de volgende dag uit de vorm.

* Garneer met mini snoepjes naar keuze en serveer.