Brood, pavs, broodjes en pizzabodems bevatten kankerverwekkende chemicaliën, zegt het laatste CSE-rapport

Volgens het rapport bevat 84 procent van de brood- en bakkerijmonsters die in heel Delhi zijn verzameld, residuen van kaliumbromaat, kaliumjodaat of beide.

Hoewel wordt gezegd dat kaliumbromaat kankerverwekkend is van klasse 2B, wat betekent dat het kanker kan veroorzaken, kan kaliumjodaat leiden tot schildklieraandoeningen, de incidentie van auto-immuunthyreoïditis verhogen en het risico op schildklierkanker verhogen. (Bron: Thinkstock Images)

Weet u dat het brood dat u eet het risico op kanker kan verhogen? En nee, dit beperkt zich niet alleen tot wit brood, maar ook tot bruin, meergranen, volkoren en zelfs je pavs, buns en pizzabroodjes.

Volgens een studie van het Center for Science and Environment (CSE), bevat 84 procent van de brood- en bakkerijmonsters die in heel Delhi zijn verzameld, residuen van kaliumbromaat, kaliumjodaat of beide. Hoewel van kaliumbromaat wordt gezegd dat het kankerverwekkend is in klasse 2B, wat betekent dat het kanker kan veroorzaken, kan kaliumjodaat leiden tot schildklieraandoeningen, de incidentie van auto-immuunthyreoïditis verhogen en het risico op schildklierkanker verhogen, aldus het rapport.

Hoe bomen te identificeren aan de hand van bladeren

Lees verder

• De regering van Delhi gaat Rogi Kalyan Samiti opzetten in elk kiesdistrict van de Assemblee
• Hart van 24-jarige redt leven van man in Mumbai
• Diabetes onder de meest voorkomende aandoeningen die gevangenen in de Yerawada-gevangenis treffen
• Het consumeren van olijfolie en noten kan de algemene intelligentie verhogen: studie
• Foliumzuur tijdens de zwangerschap kan het risico op autisme bij kinderen verminderen

Maar waarom worden deze chemicaliën in brood gebruikt? Het rapport zegt dat kaliumbromaat (KBrO3) helpt bij het verkrijgen van een hoge rijs en een uniforme afwerking, en het kaliumjodaat (KIO3) wordt door broodmakers gebruikt als meelverbeteraar. De chemicaliën werden tot het einde van de jaren tachtig en het begin van de jaren negentig over de hele wereld in de volksmond gebruikt, toen er een bewuste poging was om het gebruik ervan te minimaliseren naar aanleiding van aanwijzingen die wezen op een negatief effect op de gezondheid van consumenten.

Om erachter te komen of kaliumbromaat en kaliumjodaat aanwezig zijn in verschillende soorten brood, heeft het Pollution Monitoring Laboratory (PML) van CSE in mei-juni 2015 38 brood- en bakkerijmonsters verzameld bij winkels, bakkerijen en fastfoodrestaurants in Delhi. monsters waren onder meer populaire soorten witbrood, volkoren/atta-brood, bruinbrood, meergranenbrood, sandwichbrood, pav, bun, kant-en-klaar burgerbrood en kant-en-klaar pizzabrood. Tot de merken behoorden veel bekende broodmerken en zeven fastfoodketens, zowel nationaal als internationaal.

Uit het onderzoek bleek dat 84 procent (32/38) monsters werden gevonden met kaliumbromaat of -jodaat in het bereik van 1,15-22,54 delen per miljoen (ppm). Ongeveer 79 procent (19/24) monsters van verpakt brood, alle monsters van witbrood, pav, bun en kant-en-klaar pizzabrood en 75 procent (3/4) monsters van kant-en-klaar burgerbrood werden positief.

Het hoogste gehalte aan kaliumbromaat en/of jodaat werd gevonden in sandwichbrood. Dit werd gevolgd door pav, bun en wit brood. Zelfs het gemiddelde niveau van de residuen was hoog in deze productcategorieën, aldus het rapport. Het rapport zegt dat de meeste broodmerken de twee chemicaliën in de lijst met ingrediënten niet eens noemen.

Volgens de verslag doen van , is het gebruik van kaliumbromaat en/of jodaat verboden in verschillende landen over de hele wereld, waaronder Australië, grote delen van Europa, Canada en China, onder andere. De VS en India hebben zo'n verbod niet, en de eerstgenoemden vragen bakkers om vrijwillig het gebruik ervan te vermijden.

De CSE beveelt de The Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) aan om het gebruik van kaliumbromaat bij het maken van brood en bakkerijproducten met onmiddellijke ingang te verbieden. Aangezien het kanker kan veroorzaken, in de meeste delen van de wereld verboden is en gezonde alternatieven heeft, is er geen reden waarom deze chemische stof zou moeten worden toegestaan, met name wanneer er residuen in het eindproduct aanwezig zijn. Het suggereert ook een soortgelijk verbod voor het gebruik van kaliumjodaat.

In reactie op het CSE-rapport zei minister van Volksgezondheid JP Nadda: We zijn in de ban van de zaak. Ik heb mijn ambtenaren gezegd dat ze zich met spoed bij mij moeten melden. Er is geen reden tot paniek. Zeer binnenkort komen we met het (sonde)rapport.

Voedselregulator FSSAI zei maandag dat het heeft besloten kaliumbromaat van de lijst met toegestane additieven te verwijderen, terwijl het bewijsmateriaal tegen kaliumjodaat onderzoekt voordat het het gebruik ervan beperkt.

spin met wit gestreepte poten

Met PTI-ingangen.

Voor nieuwsupdates, volg ons op Facebook , Twitter , Google+ & Instagram

Het bovenstaande artikel is alleen voor informatieve doeleinden en is niet bedoeld als vervanging voor professioneel medisch advies. Vraag altijd advies aan uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker voor alle vragen die u heeft over uw gezondheid of een medische aandoening.