Koudgeperste en gewone oliën: Ken de verschillen

'Het is moeilijk om het verschil tussen de twee soorten olie te bepalen tijdens het koken of proeven van voedsel, maar beide hebben verschillende voedingswaarde, fysiologische en chemische eigenschappen', zegt Arthi Raguram.

Welke olie gebruik je om te koken? (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Oliën vormen een essentieel onderdeel van de dagelijkse voeding omdat ze veel worden gebruikt om verschillende soorten gerechten te bereiden, van salades tot hoofdgerechten en zelfs snacks. De keuze voor de juiste soort olie moet dus een bewuste keuze zijn, omdat deze in hoge mate invloed heeft op uw cardiovasculaire gezondheid .

Met de groeiende neiging naar een gezonde levensstijl, kiezen mensen voor koudgeperste oliën en laten ze reguliere/geraffineerde oliën achterwege om hun hart optimaal te laten functioneren. Het is moeilijk om het verschil tussen de twee soorten olie te bepalen tijdens het koken of proeven van voedsel, maar beide hebben verschillende voedingswaarde, fysiologische en chemische eigenschappen, vertelt Arthi Raguram, oprichter van Deyga Organics. indianexpress.com .

Laten we het basisverschil tussen koudgeperste oliën en gewone oliën begrijpen op basis van het productieproces, de voedingswaarde, de houdbaarheid en de kookmethode.

Productieproces

De methode om olie te extraheren maakt het verschil voor de kwaliteit en smaak. Het extractieproces van koudgeperste oliën omvat het vermalen van oliehoudende noten of zaden onder druk met behulp van lage verwarmingsmethoden. Over het algemeen worden de zaden in een enorme cilinder geplaatst waar ze continu worden rondgedraaid en geplet totdat alle olie is verzameld. Omdat het proces geen overmatige hoeveelheid warmte of chemische oplosmiddelen omvat, behouden koudgeperste oliën hun oorspronkelijke smaak, smaak, aroma en voedingswaarde. Niet alleen de olie is zeer gunstig voor uw cardiovasculaire gezondheid, maar ook voor uw huid wanneer deze plaatselijk wordt aangebracht. Integendeel, reguliere geraffineerde oliën worden geëxtraheerd door hoge temperaturen te gebruiken en behandeld met chemische oplosmiddelen die hun smaak, smaak en voedingssamenstelling aantasten, legde ze uit.

Voedingswaarde

Koudgeperste oliën zijn rijk aan essentiële vetzuren, antioxidanten, vitamine E, vitamine K, vitamine C , en andere gezonde vetten, omdat ze de krachtige voedingsstoffen van hun ingrediënten behouden en hun natuurlijke vorm behouden. Zo wordt consumptie van koudgeperste oliën als veilig en gezond beschouwd, vooral voor mensen met chronische aandoeningen. Overmatige hitte vernietigt de krachtige verbindingen van de zaden of noten tijdens de verwerking en de verdere behandeling van heetgeperste oliën met chemicaliën zoals azijnzuur, hexaan en bleekzout vernietigt alle voedingsstoffen. Terwijl het consumeren van koudgeperste oliën het hart kan beschermen door het slechte cholesterol- en bloeddrukniveau te verlagen, kan de inname van geraffineerde oliën in de dagelijkse voeding het risico op beroertes en een hartaanval aanzienlijk verhogen.

Houdbaarheid

Gewone oliën ondergaan een hydrogeneringsproces en worden verder behandeld met schadelijke chemicaliën om hun houdbaarheid en opbrengstcapaciteit te vergroten. Aan de andere kant, omdat koudgeperste oliën ongefilterd en minimaal verwerkt zijn, hebben ze een kortere houdbaarheid en produceren ze een lagere opbrengst. Om deze reden zijn warmgeperste of gewone oliën relatief goedkoper dan koudgeperste oliën met een hogere kwaliteit, deelde ze.

Kook methode

Koudgeperste oliën zijn vanwege hun lage rookpunten geschikt voor voedsel dat op middelmatige tot lage temperatuur wordt bereid, terwijl warmgeperste oliën de voorkeur hebben voor het bereiden van maaltijden bij hoge temperaturen vanwege hun hoge rookpunten.

Overstappen van gewone olie naar koudgeperste olie kan moeilijk en duur zijn, maar deze kleine transformatie kan een groot verschil maken voor uw gezondheid en welzijn. Enkele van de koudgeperste oliën die u in uw dieet kunt opnemen voor een goede gezondheid van het hart, zijn kokosolie, olijfolie, zonnebloemolie, arachideolie, lijnzaadolie, walnootolie, bernagieolie, enz.

Het bovenstaande artikel is alleen voor informatieve doeleinden en is niet bedoeld als vervanging voor professioneel medisch advies. Vraag altijd advies aan uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker voor alle vragen die u heeft over uw gezondheid of een medische aandoening.