Kadhi: Waarom je het deze winter niet moet vermijden

Moet je kadhi 's nachts consumeren? Ontdek het hier.

Kadhi heeft verschillende voordelen voor de gezondheid. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Er zijn een aantal gerechten waar iedereen van geniet, en een daarvan is kadhi - de Indiase yoghurt- en grammeelcurry die wordt geserveerd met rijst of roti. Kadhi is anders gemaakt in verschillende regio's in het hele land en staat bekend om zijn uitgesproken smaak en aroma. Maar het is niet alleen de smaak, de jusschotel is ook gezond, aangezien hij boordevol vitamines en mineralen zit die de lichaamsfuncties helpen verbeteren. Kadhi-chawal is altijd al een heerlijke combinatie geweest en smaakt goddelijk bij een portie gebakken aardappelen.

Het gerecht is rijk aan eiwitten, calcium en fosfor. Dus als je een kadhi-liefhebber bent, is hier goed nieuws voor je.

*Besan kadhi omvat besan (kikkererwtenmeel) en chaach als hoofdingrediënten. Besan heeft meer goede vetten en eiwitten dan volkoren meel. Het is rijk aan complexe koolhydraten, foliumzuur en heeft een lage glycemische index. Chaach helpt bij het afvallen, het opbouwen van je immuniteit en is ook goed voor het hart.

*Een kopje kadhi dat regelmatig wordt geconsumeerd, kan gunstig zijn voor je huid en haar, omdat grammeel de collageenvorming stimuleert en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Of het nu gaat om acne, donkere vlekken of een huidprobleem.

*Kadhi is ook een aanbevolen dieet voor zwangere vrouwen omdat het rijk is aan foliumzuur, vitamine B6 en ijzer en zorgt voor de groei van de baby, wat de kans op een miskraam vermindert.

Het consumeren van kadhi tijdens de zwangerschap wordt als gunstig beschouwd voor zowel de moeder als het kind. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

*Diabetes kunnen ook hartproblemen veroorzaken en de bloeddruk verhogen. Kadhi helpt de bloeddruk onder controle te houden en regelt ook direct diabetes omdat het een lage glycemische index heeft en daarom helpt het de bloedsuikerspiegel laag en onder controle te houden en het insulinegebruik in het lichaam te verbeteren.

wat voor soort boom heeft roze bloesems

*Besan kadhi zit boordevol goede bacteriën, wat gezond is voor de darmen. Het helpt bij het in stand houden van de darmflora en verbetert de opname van voedingsstoffen. Dit alles helpt op zijn beurt bij het verbeteren van de spijsvertering.

*Kadhi is rijk aan magnesium, dat je spieren ontspant en helpt bij het behoud van de gezondheid van het hart. De fosfor helpt bij het reguleren van het lipidenmechanisme.

Kurkuma en zwarte peper staan ​​bekend om hun ontstekingsremmende en antibacteriële eigenschappen die verlichting kunnen bieden bij ernstige verkoudheid. Deze ingrediënten zorgen ook voor een goede nachtrust wanneer iemand verkouden is en hoest. Het staat bekend als een wintercomfortvoedsel en kan zeker in de winter worden gegeten, maar houd het warm en niet uit de koelkast. Veel mensen zeggen dat het vanwege zijn zure aard het beste is om het 's nachts niet te gebruiken.

Hoe maak je het?

Elk huis heeft zijn eigen unieke manier om dit gerecht te maken. Er is niet veel overeenkomst tussen een Gujarati kadhi, Sindhi kadhi, Rajasthani kadhi, Bohri kadhi of een UP kadhi, behalve dat ze allemaal op yoghurt zijn gebaseerd (behalve sindhi kadhi die een tamarindebasis heeft) en het kan al dan niet pakodi (grammeel) bevatten dumplings, en ook die variëren van keuken tot keuken) en andere groenten. De consistentie kan ook variëren; Gujarati kadhi is dun en ook zoetig. Sindhi kadhi bevat heel veel groenten en tamarindepulp is toegevoegd voor de zuurheid. Maar hoe je het ook lekker vindt, kadhi smaakt altijd goed, is heel eenvoudig te maken en kan op elk moment van het jaar worden gedronken.

Hier is een snel recept van Gujarati Kadhi van Ashima Goyal Siraj

Voorbereidingstijd: 10 minuten| Kooktijd: 15 minuten| Serveert 2

Ingrediënten

2 kopjes – Magere melk yoghurt
1 1/2tbsp - Grammeel (besan)
1 el – Geraspte rietsuiker
1 nee – Gehakte groene chili
1/2tsp – Fenegriekzaden
1/2 theelepel – Mosterdzaad
1/2 theelepel – Komijnzaad
1 tl – Gemberpasta
8-10 geen- Curryblaadjes
1 nee – Gedroogde rode peper, in tweeën gebroken
3-4 nee – Kruidnagel
1/2 inch – Kaneelstokje
Een snufje asafoetida
Zout naar smaak
1 el – Olijfolie

Methode

* Klop yoghurt, grammeel en vier kopjes water door elkaar tot een gladde pasta.

*Voeg de gehakte groene pepers en rietsuiker toe. Goed mengen.

afbeeldingen van bodembedekkers

* Kook het yoghurtmengsel op laag-middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de yoghurt kookt. Zet daarna het vuur laag en laat de kadhi koken tot hij een redelijk dikke consistentie heeft. Roer af en toe.

Opmerking: denk eraan de kadhi niet op hoog vuur te koken, omdat deze de neiging heeft te schiften.

*Verhit voor het temperen olie in een kleine pan (bij voorkeur een tadkapan). Voeg de fenegriek, komijn- en mosterdzaad, kerrieblaadjes, rode pepers, kruidnagel, kaneel en asafoetida toe. Wanneer de zaden beginnen te sputteren, giet je de tempering (tadka) in de kadhi en meng je goed.

*Serveer warm met rijst of khichdi of neem het als soep.

Het bovenstaande artikel is alleen voor informatieve doeleinden en is niet bedoeld als vervanging voor professioneel medisch advies. Vraag altijd advies aan uw arts of een andere gekwalificeerde gezondheidswerker voor alle vragen die u heeft over uw gezondheid of een medische aandoening.