Meat Beli Ram Lite: een gezonde versie van een legendarisch gerecht uit Punjabi

Je zult dol zijn op dit bijgewerkte recept van een Noord-Indiase klassieker.

Dit schapenvlees is gemaakt door de legendarische chef-kok Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)Dit schapenvlees is gemaakt door de legendarische chef-kok Beli Ram. (Foto: Jyoti Arora)

Beli Ram vlees is een legendarische delicatesse uit Punjab en er wordt gezegd dat het oorspronkelijk is bereid door een geweldige chef-kok genaamd Beli Ram. Beli Ram zou de chefkok hebben in de keukens van Maharaja Ranjit Singh van Patiala. Meat Beli Ram is een favoriet die te vinden is op dhaba-menu's, vooral langs de snelwegen van Punjab. Ik heb ook enkele van de beste versies van Meat Beli Ram in Amritsar geproefd, met de beste kwaliteit vlees. De beste Meat Beli Ram die ik heb gehad, was in Billu de Dhaba, op weg naar Ludhiana. Dit gerecht is al generaties lang een favoriet in mijn familie en het is in de loop der jaren geëvolueerd. Deze versie is gezonder dan de originele versie die rijk is aan ghee. Ik vind het heerlijk om het met Jeera Pulao te hebben.



boom die witte bloemen bloeit

Lees verder

Vlees Beli Ram



Ingrediënten
1 kg- Lamb Boti (curry gesneden)
4- Uien (gehakt)
2- Tomaten (gehakt)
½ kopje- Wrongel
2 tl- Garam Masala
Zout en rode chilipoeder (naar smaak)
2 el-Olie
1 tl- Komijnpoeder
1 tl- Korianderpoeder



Methode
* Doe de olie in een pan met dikke bodem samen met de uien en laat deze goudbruin van kleur koken.
* Voeg nu garam masala toe samen met lamsboti.
*.Kook dit tot het bruin van kleur is af en toe roerend, voeg tomaten toe en blijf koken tot de tomaten zijn opgelost.
* Voeg nu zout en rode chilipoeder toe samen met komijn- en korianderpoeder.
* Voeg ook de wrongel toe, blijf roeren tot het kookt.
* Voeg nu water toe en laat afgedekt 45 minuten op laag vuur koken.
* Pas de consistentie van de curry aan en serveer warm.
* Garneer met koriander en gemberjulienne.