Midnight Bites bij Moolchand

Bij Moolchand Parantha verandert de nacht in dag terwijl bezoekers toestromen voor hun favoriete lekkernijen.

Patrons genieten van hun maaltijd bij Moolchand Parantha in New Delhi. (Express foto door Amit Mehra)

Het is na middernacht en we staan ​​in de rij met twee motorrijders en een autoriksja-chauffeur voor een thela die paranthas serveert. Er zijn momenteel slechts twee varianten beschikbaar - aloo en aloo-pyaaz - maar niemand vertrekt zonder zijn bord. Andere eetgelegenheden in de stad hebben neergelaten luiken en de meeste straten zijn donker en stil.

foto's van specerijen en hun namen

De ruimte onder het metrostation Moolchand bruist. Moolchand Parantha is de naam van een voedsel, een eetgelegenheid en een stuk weg. Twee eettentjes en wat thela's ritselen de hele dag door lekkernijen, meestal parantha's, maar ook pizza's. Deze thela is echter alleen voor parantha's. De thela is de voorouder van de belangrijkste eetgelegenheid van het gebied, Moolchand Parantha. Het komt een uur na middernacht tot leven.

De rest van de dag is het Moolchand Parantha en een ander goed verlicht eetcafé genaamd Sanjay Chur Chur Naan die de meeste mensen trekken. Een café ernaast ziet er in vergelijking troosteloos uit. In de thela begon het verhaal van Moolchand Parantha in de jaren tachtig. Drie jaar geleden openden we de grote eetgelegenheid maar thele mein emotionele touch hai (we zijn emotioneel over de thela). Om 23.30 uur moeten we het eetcafé afsluiten, maar daarna beginnen we nog een half uur met de verkoop van de thela, zegt Deepak Khattar, de eigenaar van Moolchand Parantha.

Op een doordeweekse dag tegen middernacht zit Moolchand Parantha stampvol. Een groep draagt ​​rugzakken over witte overhemden. Zij zijn het verkoopteam van een winkel aan de DLF Promenade in Vasant Kunj, op ongeveer 14 km afstand, die hier zijn gekomen om het te vieren. Ik kom hier met mijn familie wanneer ik de tijd heb. Ze gebruiken de juiste hoeveelheid masala en geven een hele portie Amul tafelboter. De parantha's zijn ook redelijk geprijsd; voor Rs 50 kun je hier een fatsoenlijke maaltijd krijgen, zegt Ravindra Chaturvedi over het kiezen van deze plek boven de restaurants van het winkelcentrum.

kelkbladen zijn te vinden aan de toppen van de meeldraad.

Andere diners variëren van huisvrouwen tot Google-managers en studenten. Keukentafels staan ​​vol met dienbladen met vulling - onder andere kaas, chili-knoflook, kipgehakt, aloo-gobhi, aloo, sojabonen en erwten. Elke schotel gaat vergezeld van augurk, dhaniya-chutney en een pakje boter dat iemand overtuigt om te stoppen met het tellen van calorieën. De drankjes naar keuze zijn verkrijgbaar in kulhars - aarden mokken die zeldzaam zijn in Delhi - en een populair zoet gerecht is de phirni.

We hebben verschillende smaken in lassi, van aardbei, zwarte bes en mango tot droog fruit, zegt Khattar. Bij Sanjay Chur Chur Naan is er een keuze uit onder andere Aloo Pyaz Chur Chur Naan en Nutrela Chur Chur Naan, evenals pizza's en sojachaap. Dranken variëren van badam-melk tot anjeer ki lassi. Elke keuken is verbonden met een eetruimte, hoewel de meeste avonden mensen buiten zien staan, rond auto's en fietsen, met borden op stoelen en motorkappen.

Het is hier veilig en ik kom hier met mijn familie, zegt Hiteshi Arora, die de stoel van een Scooty heeft veranderd in een tafel voor parantha's. Het stuk is goed verlicht en bevolkt met diners, autobestuurders en riksjatrekkers. Ik werk de hele nacht door, dus ik eet parantha's. Het is lekker, gezond en vullend, zegt Sunil Kumar, die auto rijdt. De motorrijders, op zoek naar snelheid, passeerden Khan Market, maar stopten hier, omdat je de smaak van Moolchand Parantha nergens anders kunt proeven.