Populaire Berichten
Sambar: Heb je deze heerlijke variaties al geprobeerd?
Welkom in de uitgestrekte en smakelijke wereld van sambar!
Er zijn veel soorten sambar. (Bron: Getty Images/Thinkstock) Noem het hotelstijl of the klassiek type , wordt er nog steeds geëxperimenteerd met de variëteit en manieren waarop de eenvoudige sambar wordt bereid als onderdeel van de Zuid-Indiase keuken. Er wordt aangenomen dat sambar, een mix van groenten, linzen, tamarindepulp samen met specerijen zoals kurkuma en sambarpoeder, niet alleen gemakkelijk te bereiden is, maar ook een voedzaam gerecht dat ervoor zorgt dat je kunt genieten van een verscheidenheid aan smaken in een enkele hap .
Voor het geval je je hebt afgevraagd over de vele populaire soorten sambar; wij hebben u gedekt. Bekijk ze hieronder:
Idli sambar of Tiffin stijl sambar
Hier is de sambar in hotelstijl. (Bron: Getty Images/Thinkstock) Een relatief vloeibare versie van de gewone sambar, het unieke karakter van idli-sambar komt voort uit het gebruik van versgemalen sambarpoeder dat smaak aan het gerecht toevoegt, samen met het verplichte gebruik van tomaten. Deze variëteit wordt meestal geserveerd met idli, dosa en vada.
Tips
*Voor het maken van sambarpoeder, verwarm eerst alle kruiden (mosterdzaad, korianderzaad, fenegriekzaad, komijnzaad, zwarte peper, chana dal of gepelde en gespleten Bengaalse gram, droge rode pepers en kerrieblaadjes) in een pan met dikke bodem op een laag vuur. Roer non-stop om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden. Rooster ze tot ze aromatisch en goudbruin worden. Laat ze afkoelen en maal ze daarna fijn.
*Tomaten zijn het belangrijkste ingrediënt in dit type sambar. Ze worden gebruikt samen met groenten zoals drumstick, pompoen, aspompoen enz.
*Dit type sambar heeft meestal zowel toor als masoor dal.
arachuvitta sambar
Arachuvita betekent 'grond' in het Tamil. Deze klassieke sambar-variëteit is gemaakt met geroosterde kruiden die zijn gemalen met verse kokosnoot. Een specialiteit van de Tamil Brahmin, de mix wordt bereid zonder ui, knoflook en zelfs sambarpoeder. Dit wordt bij speciale gelegenheden bereid en meestal geserveerd met rijst.
Tips
*Aangezien deze variëteit grotendeels een stoofpot van groenten is, bepalen de kwaliteit en kleur van rode pepers de kleur van de sambar.
* Rooster de kruiden (korianderzaad, fenegriekzaad, komijnzaad, zwarte peper, chana dal of gepelde en gespleten Bengaalse gram, droge rode pepers en kerrieblaadjes. Zodra ze zijn afgekoeld, vermaal je ze met gedroogde kokosnoot.
*Deze bereiding maakt gebruik van tamarindepulp, groenten, dal en de gemalen masala's samen met zout en kurkuma.
*Goed roeren. Als de sambar er dik uitziet, voeg dan water toe. Als het er te dun uitziet, voeg dan 1-2 eetlepels rijstmeel toe om het in te dikken.
* Garneer met korianderblaadjes en serveer.
Sambar in Kerala-stijl
Sambar is een van de meest geliefde Zuid-Indiase gerechten. (Bron: Getty Images/Thinkstock) Gemaakt met een mix van groenten, versgemalen sambarpoeder, linzen en tamarindepulp, kan sambar in Kerala-stijl worden gesmaakt met gestoomde rijst.
Tips
*Als u brinjals gebruikt, zorg er dan voor dat u ze eerst hakt en vervolgens 10-15 minuten in zout water bewaart voordat u ze aan de sambar toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de bittere sappen worden geëxtraheerd.
* Let op een balans van groenten bij gebruik van te veel.
* Rooster de kruiden en maal ze vervolgens met kokos en geroosterde uien tot een sambar masala pasta.
*Voeg groenten zoals sjalotten, eierplant en tomaten toe aan gekookte toor dal. Voeg water, kurkumapoeder en steenzout toe. Zorg ervoor dat ze half gaar zijn en voeg dan tamarindepulp toe, gevolgd door de masalapasta.
*Houd de deksel erop totdat alle groenten gaar zijn. Zodra je de tempering toevoegt, sluit je de deksel zodat de smaken intact blijven.
Tomaten sambar
Als je geen groenten in huis hebt en alleen tomatenpuree, kun je snel deze gemakkelijke sambar maken die heel goed samengaat met idli en dosa, of zelfs rijst.
Tips
* Pureer 3-4 tomaten.
*Voeg in een snelkookpan gespoelde toor dal, tomatenpuree en gesneden uien toe (u kunt uien overslaan) samen met asafoetida en kurkuma en water.
*Druk koken voor ongeveer 4-5 fluitjes.
*Zodra de druk is gezakt, voegt u tamarindepulp toe aan het bereide mengsel, samen met sambarpoeder en zout.
*Als je met idli hebt, kun je meer water toevoegen voor een iets dunnere consistentie. Als je rijst hebt, laat het dan dik blijven.
* Tempereer en sluit het deksel om de smaken te laten intrekken.
Sambar in Udupi-stijl
Bekijk dit bericht op InstagramEen bericht gedeeld door Sruti kulothungan (@the_globejamun) op 28 januari 2020 om 4:03 uur PST
Deze populaire variëteit dankt zijn naam aan de tempelstad Udupi. De semi-gekruide, lichtzoete en pittige sambar gemaakt met linzen en versgemalen sambar masala is een veganistisch recept. Het zorgt voor een goede combinatie met idli, dosa en gestoomde rijst.
wat voor soort dieren leven er in tropische regenwouden
Tips
*Het recept gebruikt geen ui en knoflook.
*De zoete smaak van de sambar maakt hem anders dan de rest van de sambar die een tikkeltje pittig is.
* Rooster de kruiden: korianderzaad, urad dal, komijnzaad, chana dal, fenegriekzaad, venkelzaad, asafoetida en droge rode pepers. Eenmaal afgekoeld, meng ze met verse kokosnoot om de sambar masala-pasta te maken.
*In dit recept worden gewone groenten zoals drumsticks en wortelen gebruikt. Maar kook ze eerst en voeg dan toe aan gekookt en gepureerd dal samen met tamarindepulp en sambar masala-pasta.
*Laat het aan de kook komen. Voeg rietsuiker toe.
*Voeg de tempering toe en sluit de deksel.
Op dezelfde manier kan ook sambar worden gemaakt met individuele groenten zoals ui, okra, brinjal en nachtschadebessen.