Pittige Millet Cupcakes: Een gezonde en heerlijke verrassing voor je smaakpapillen

Lees meer om meer te weten te komen over de gezonde ingrediënten die erin zijn verwerkt, gevolgd door het stapsgewijze recept. Probeer deze Pittige Millet Cupcakes thuis te maken.

Deze krachtige cupcakes bevatten eigenlijk veel voeding in vergelijking met dezelfde portie van elke andere starter.

Millets zijn neergestreken op de vooravond van opwekking. Deze kleine korrels hadden ooit een prominente plaats in Indiase keukens, maar toen onze voorkeur voor rijst, tarwe en zelfs geraffineerd meel in de jaren 80 de overhand kreeg, verdwenen ze bijna van onze menukaarten. Gelukkig zijn culinaire workshops, restaurants en zelfs sommige receptenboeken gewijd aan het promoten van onze oude granen vanwege hun voedingswaarde en duurzame productie.

Ik doe mijn eigen kleine experimenten met gierst en superfoods en deel het met de wereld in de vorm van gezonde culinaire workshops. Onlangs organiseerde ik een Millet Starters-workshop waar ik een verscheidenheid aan voorgerechten bereidde, waaronder gebakken loempia's, gierstsushi, gierstsalades, enz. Maar bovenal was een gerecht dat geliefd was en binnen enkele seconden was gepolijst, deze Pittige Millet-cupcakes geserveerd met gewone zoetzure chutneys.

Deze krachtige cupcakes bevatten eigenlijk veel voeding in vergelijking met dezelfde portie van elke andere starter.

LEES OOK: Beweeg over gefrituurde snacks; Voeg superfoodgierst toe aan je moesson-chaatfeesten

Lees meer om meer te weten te komen over de gezonde ingrediënten die erin zijn verwerkt, gevolgd door het stapsgewijze recept. Probeer deze Pittige Gierst Cupcakes thuis te maken en laat ons weten of je dierbaren genoten hebben van deze pittige verrassing.

Mozes in een mand plantenverzorging

KRUIDIGE MILLETCUPCAKES

Ingrediënten

Maakt 9 cupcakes

1 kopje – Voorgebrande gerst Sattu

1 kopje – Gestoomde en gepureerde gele pompoen

1 tl – Rode Chilli Vlokken

1/2tsp – Gember (geraspt)

1/2tsp – Groene pepers (fijngehakt)

1/4 kop - Currybladeren (fijngehakt)

Een snufje Garam Masala poeder

Een snufje Asafoetida (heeng)

1/3 kop - Koe ghee (gesmolten)

2 el - Ei-vervanger van lijnmeel

Zout naar smaak

2 tl – Bakpoeder

Methode

*Om te beginnen met het maken van de Pittige Cupcakes, verwarm de oven voor op 180 C en vet en bestuif de muffinvorm.

* Meet twee eetlepels vlasmeel af samen met 6 eetlepels water. Roer goed en laat het mengsel ongeveer 15 minuten rusten. Dit rustproces helpt het vlasmeelmengsel een gelatineuze consistentie te ontwikkelen die lijkt op die van eieren. Houd er rekening mee dat Flaxmeal niets anders is dan voorgebrande en gepoederde lijnzaad.

* Klop in een grote mengkom het vlasmeelmengsel en de koeghee tot het licht luchtig is. Voeg Gerst sattu, Pompoenpuree, bakpoeder en de rest van de kruiden en zout toe. Meng goed tot gecombineerd. Voeg alleen een paar druppels toe als dat nodig is.

*Lepel het beslag in de muffinvorm. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven tot een satéprikker er schoon uitkomt.

*Als je klaar bent, haal je het uit de oven en laat je de cupcakes bezinken. Serveer warm met dips naar keuze.

Let op: je kunt pompoen vervangen door elke andere gestoomde seizoensgroente zoals flespompoen, rauwe banaan, rode biet of zelfs zoete aardappelen. Omdat Sattu de neiging heeft om water op te nemen en gemakkelijk uitdroogt, moet je ervoor zorgen dat je een beetje water toevoegt om de juiste consistentie van het cupcakebeslag te krijgen.

Gezondheidsvoordelen van gerst sattu, pompoen en lijnzaad

Barley Sattu is rijk aan vitamine B, kalium, selenium, calcium, magnesium, zink, antioxidanten en vezels. Populair in Ayurveda vanwege zijn verkoelende effecten op het lichaam, het heeft een zeer lage glycemische index waardoor het perfect is voor regimes van gewichtsverlies.

Gestoomde of rauwe groenten zoals pompoen zijn rijk aan vezels, kleur, textuur en smaak. Het helpt ook bij het behoud van de in water oplosbare B- en C-vitamines, kalium, fosfor en zink, zodat men de belangrijke voedingsstoffen uit gekookte groenten kan halen. Stomen ondersteunt 90 procent van de antioxidanten die aanwezig zijn in verse groenten.

Lijnzaad is rijk aan omega-3 vetzuren en vezels. Naast tal van gezondheidsvoordelen, kan lijnzaadpoeder worden gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, de bloeddruk en het slechte cholesterol te verlagen, het risico op kanker te verminderen en kan het mensen met diabetes ten goede komen.

Shalini Rajani is de oprichter van Crazy Kadchi en geeft innovatieve en gezonde kookworkshops voor alle leeftijdsgroepen.