Soorten olijven: 28 smakelijke soorten olijven die u zou moeten proberen

Olijven zijn een soort fruit die op olijfbomen groeit en heel gezond voor je zijn. Er zijn honderden soorten olijven die voornamelijk groeien in landen rond de Middellandse Zee, maar ze groeien ook op andere locaties zoals Californië. Spanje, Griekenland en Italië zijn de grootste producenten van groene olijven, paarse olijven en zwarte olijven. De zoute, bittere en soms fruitige smaak van olijven is voornamelijk te danken aan conserveringstechnieken die worden gebruikt om olijven te genezen.

De honderden soorten olijfbomen worden niet alleen gewaardeerd om hun heerlijke olijfvruchten, maar ook om hun hout en bladeren. Er wordt zelfs gezegd dat sommige soorten olijfbomen meer dan 1660 jaar oud zijn en nog steeds heerlijke, smakelijke olijven produceren!

Als je alleen goedkope, smakeloze olijven zonder pit hebt geprobeerd die commercieel worden geproduceerd, dan zou je enkele van de smakelijke soorten olijven moeten proberen die in dit artikel worden genoemd.

Groene olijven versus zwarte olijven

Veel mensen gaan ervan uit dat groene olijven en zwarte olijven verschillende soorten olijven zijn van verschillende soorten olijfbomen.

Alle soorten olijven - groen, zwart, paars en roodachtig / paars - zijn echter hetzelfde type olijfvrucht van dezelfde boom. Het verschil tussen groene en zwarte olijven hangt af van de rijpheid bij het plukken van de olijf.

Naarmate olijven rijpen, verkleuren ze van groen naar lichtrood en vervolgens paars voordat ze zwart worden. Groene olijven zijn oogstrijp in september en oktober. Eind november en december is het oogstseizoen pas echt begonnen als de zachte, rijpe zwarte olijven klaar zijn om geoogst te worden.

De vraag of je groene olijven of zwarte olijven wilt eten, hangt helemaal af van je persoonlijke smaak. Groene olijven zijn doorgaans harder en hebben een meer bittere smaak. Zwarte olijven zijn zachter en hebben een zoetere smaak. Het bewaren van de olijven in pekel, azijn, olijfolie of het drogen ervan heeft echter ook invloed op de smaak en textuur van alle soorten olijven.

Soorten olijven

Laten we eens kijken naar enkele van de meest populaire soorten olijven die u kunt eten om uw eten een heerlijke mediterrane twist te geven.

Kalamata Olijven

Kalamata-olijven zijn een van de lekkerste en meest populaire soorten Griekse olijven.

Deze roodpaarse olijven worden geteeld in de regio Kalamata in het zuiden van Griekenland. Olijven uit Kalamata kunnen ook bruine olijven, paarse olijven of zwarte olijven zijn.

Kalamata-olijven hebben een beschermde oorsprongsbenaming (BOB), wat inhoudt dat olijven die als 'Kalamata' op de markt worden gebracht, uit deze regio moeten komen.

Omdat Kalamata-olijven veel olie bevatten, gebruiken olijfproducenten deze olijvensoort ook om olijfolie te persen. Door hun zoute-zoete smaak zijn deze olijven echter geweldig om als tafelolijven te gebruiken.

Kalamata Griekse olijven worden over het algemeen gezouten in pekel of rode wijnazijn. Ze passen goed bij feta kaas , geroosterde groenten, of als tapenade.

Agrinion Olijven

Olijven uit de regio Agrinion in Griekenland zijn een andere populaire en smakelijke variëteit aan Griekse olijven.

Agrinion-olijven zijn vruchten van de Conservelea-boom waarvan wordt gezegd dat het een van de oudste soorten olijfbomen ter wereld is.

Agrinion-olijven worden verkocht als groene olijven of zwarte olijven en zijn er in verschillende soorten en maten. Deze Griekse olijven worden gepekeld en krijgen een pittige, zure smaak. Meestal worden deze olijven verkocht met de pit die gemakkelijk loskomt van het stevige, sappige vruchtvlees.

Amfissa Olijven

Amfissa-olijven zijn groene of zwarte olijven die groeien in Centraal-Griekenland en ze hebben ook een BOB-status.

Er wordt gezegd dat er in de regio Amfissa in Griekenland meer dan 1,2 miljoen olijvenbomen staan.

Olijven die in de regio Amfissa worden geteeld, groeien aan dezelfde soort olijfboom als Agrinion-olijven: de Conservelea-boom. Door het klimaat waarin ze groeien, smaken ze zoeter en fruitiger dan andere olijfvruchten.

Afhankelijk van wanneer ze worden geoogst, kunnen deze olijven klein van formaat zijn. Volledig rijpe Amfissa-olijven zijn echter vlezig en vlezig met een fruitige smaak.

Zwarte of groene Amfissa-olijven zijn geweldige tafelolijven en worden ook gebruikt voor de productie van olijfolie.

bruine spinnen met gestreepte poten

Halkidiki Olijven

Halkidiki-olijven zijn grote groene olijven die afkomstig zijn uit de regio Halkidiki in Griekenland.

Omdat dit type Griekse olijf zo groot is, wordt het soms de 'ezelolijf' genoemd.

Halkidiki-olijven hebben over het algemeen een heldergroene kleur die geel wordt naarmate het fruit rijpt. Halkidiki-olijven worden gezouten in gezouten pekel om de bittere smaak van rauwe olijven te helpen verliezen. Terwijl ze gisten in de pekel, ontwikkelen deze heldergroene olijven een licht kruidige smaak met hints van fruitige aroma's.

Voor sommige mensen zijn Chalkidiki-olijven de perfecte Griekse olijf en worden ze gezien als een van de beste tafelolijven.

Arauco Olijven

Arauco is een soort donkergroene olijf die groeit in de regio La Rioja in Spanje of in de regio Arauco in Argentinië.

Deze grote olijftype wordt geoogst als hij nog groen is en vervolgens gepekeld. Om de smaak te versterken, gebruiken olijfproducenten vaak rozemarijn in de uithardingsvloeistof.

Van de grote vlezige olijf wordt vaak olijfolie gemaakt, wat een fruitige olie oplevert met een pittige afdronk. U kunt Arauco-olijven ook als tafelolijf gebruiken om van de aangename zoute smaak te genieten.

Arbequina Olijven

Arbequina-olijven zijn een van de meest populaire olijvenvariëteiten uit Spanje. Ze zijn zo'n populaire olijftype geworden dat deze olijfbomen nu groeien in Zuid-Amerika, Australië en de VS.

Deze kleine bruine of donkeroranje olijven worden gepekeld om hun fruitige smaak te versterken. Omdat ze veel olie bevatten, wordt het grootste deel van de olijfproductie gebruikt om olijfolie van te maken.

Ze maken ook geweldige tafelolijven vanwege hun lichte, milde smaak.

Kamille Olijven

Manzanilla-olijven, afkomstig uit Spanje, zijn een van de bekendste soorten Spaanse olijven. Deze kleine groene olijvenvrucht wordt bereid met zeezoutpekel.

Als je ooit groene olijven zonder pit hebt geprobeerd in pekel gekocht in een winkel, dan is de kans groot dat je Manzanilla-olijven hebt geproefd. Dit zijn de meest verkochte olijven die je kunt kopen die gevuld zijn met Spaanse peper of knoflook.

Door de hoge productie van deze olijven zijn Spaanse Manzanilla-olijven ook een van de belangrijkste bronnen van Spaanse olijfolie.

Toeslag voor olijven

Gordal-olijven zijn grote, dikke groene vruchten uit de regio Andalusië in Spanje. In feite zijn ze het grootste type olijven dat in Spanje wordt verbouwd.

Deze grote “jumbo” olijf is een populaire tafelolijf vanwege het heerlijke stevige vruchtvlees dat mild en licht zoute smaakt. De groene olijf heeft een duidelijke crunch als je erin bijt.

Vanwege het feit dat Gordal-olijven geen variëteit zijn van een 'olieachtige olijf', worden ze niet gebruikt om olijfolie te produceren.

Vanwege hun grote formaat worden Gordal-olijven ook gevuld met kaas, paprika of fruit verkocht en zijn ze een populaire toevoeging aan tapas.

Picual Olijven

Picual-olijven zijn een van de meest populaire olijven om te gebruiken bij de productie van olijfolie. Het is zelfs zeldzaam om Picual-olijven te vinden om als hele vruchten te kopen.

wat voor gras is dit

Ondanks het feit dat dit kleine olijven zijn, komt een kwart van de olijfolie ter wereld van Picual-olijven. De reden waarom dit type Spaanse olijf zo goed is voor het produceren van olie, is dat het vruchtgewicht tot 27% olie is.​ 1 ​

Extra vierge olijfolie geperst uit Picual-olijven is een buitengewoon rijke bron van gezonde vetzuren en polyfenolen.​ 1 ​

Verdial Olijven

Verdial-olijven zijn een zoete soort olijfvrucht die zich onderscheidt door zijn heldergroene kleur.

Heldergroene Verdial-olijven zijn geweldig als tafelolijven of bij tapas. Ze hebben een pittige, bittere smaak en stevig vruchtvlees en zijn meestal verpakt in olijfolie.

Een van de redenen waarom Verdial-olijven zo populair zijn, is dat ze tot de weinige olijfsoorten behoren die groen blijven als ze volledig rijp zijn. Ze zijn een van de meest gebruikte soorten groene olijven in Spanje, omdat ze snel andere smaken aannemen.

Castelvetrano Olijven

Castelvetrano-olijven zijn een soort felgroene olijf die afkomstig is van het eiland Sicilië in Italië.

De zoete smaak van deze groene olijven maakt ze tot een van de lekkerste olijven ter wereld. De vruchten hebben een rijk zacht vruchtvlees en een milde smaak waar veel mensen van genieten samen met wijn of kaas.

Omdat Castelvetrano-olijven geen bittere smaak hebben, zijn ze waarschijnlijk de beste olijf om te proberen als je de smaak van scherpe Griekse of pittige Spaanse olijven niet lekker vindt.

Cerignola Olijven

Cerignola-olijven zijn een van de grootste soorten olijven die hun oorsprong vinden in Italië en worden zowel als zwarte als groene olijven genoten.

Olijven uit de Cerignola-regio in Italië hebben een vlezig vruchtvlees en een milde smaak. Dit betekent dat deze vruchten geweldige snacks zijn als ze worden geserveerd met olijfolie en kruiden.

Omdat ze reuzen van de olijfwereld zijn, vind je vaak hele vruchten zonder pit en gevuld met kaas, kappertjes, ansjovis of knoflook.

Een van de meest ongebruikelijke soorten Cerignola-olijven is een felrode variëteit. De rode olijfkleur is echter van kunstmatige kleurstoffen en geen echte variëteit van Italiaanse olijven.

Gaeta Olijven

Zwarte Italiaanse Gaeta-olijven zijn een kleine variëteit aan olijven die worden genoten vanwege hun aangename fruitige smaak.

Gaeta-olijven worden vaak gebruikt in veel Italiaanse gerechten zoals salades, pizza's, pastagerechten of op gekookte vis. Hun donkerviolet vruchtvlees contrasteert goed met de lichte kleuren van gesmolten kaas of groene salade.

De zure, zoute olijven worden ook als aperitief gedronken. Gerimpelde zwarte Gaeta-olijven die zijn gedroogd, zijn een bijzonder smakelijke traktatie.

Leccino Olijven

Bruine olijven uit Italië zijn vaak soorten Leccino-olijven die een zoet-pittige smaak en vlezig vruchtvlees hebben.

Vanwege het hoge oliegehalte en de hoge productie zijn Leccino-olijven de meest gebruikte olijf voor Italiaanse olijfolie. Leccino-olijfbomen worden ook in veel andere landen verbouwd om olijfolie te produceren.

Deze smakelijke bruine olijven worden meestal in pekel verpakt zonder andere smaakstoffen om hun heerlijke pittige smaak goed door te laten komen.

Ligurische olijven

Ligurische olijven zijn een kleine olijvenvariëteit die groeit in het noorden van Italië.

Doordat de olijven worden geoogst terwijl ze aan de boom rijpen, hebben ze een donkerbruine kleur. Deze kleine donkere Italiaanse olijven hebben een stevige, vlezige textuur en een zoete smaak zonder bitterheid.

Je kunt deze olijven vaak in pekel vinden, op smaak gebracht met knoflook, kruiden of specerijen.

soorten kleine vissen om te eten

Lucca Olijven

Lucques-olijven zijn een soort heldergroene olijf uit Frankrijk met een ongebruikelijke vorm.

Deze niervormige kleine groene olijven zijn goede tafelolijven en hebben een milde nootachtige zoete smaak. Sommige mensen zeggen dat de smaak van Lucque-olijven vergelijkbaar is met amandelen of boterachtige avocado's.

In tegenstelling tot de meeste soorten olijven, worden Lucque-olijven niet bruin of zwart, maar blijven ze groen, zelfs als ze volledig rijp zijn.

Niçoise Olijven

Niçoise-olijven zijn een soort Franse olijf die eigenlijk dezelfde cultivar is als de Italiaanse Ligurische olijf. Het is de uithardingsmethode die deze Franse olijf onderscheidt van zijn Italiaanse tegenhanger.

Niçoise-olijven zijn donkerbruine olijven die moeilijk te vinden zijn buiten Frankrijk. De bruine olijven worden gedurende 6 maanden gerijpt in zeezoutpekel, waar ze hun uitgesproken smaak ontwikkelen.

Ze worden gegeten als tafelolijf en hebben een intense nootachtige smaak met een bittere ondertoon.

Nyon Olijven

Nyon-olijven zijn een echte Franse olijftype die worden geoogst als ze volledig gerijpt zijn.

Meestal zijn Nyon-olijven kleine zwarte olijven die droog zijn uitgehard in zout of in olie. Dit geeft de gitzwarte olijven een taaie, gerimpelde schil. De zwarte olijf heeft een bittere, maar milde smaak die kan worden versterkt door rozemarijn of tijm toe te voegen.

Picholine Olijven

Een van de meest populaire groene olijven in Frankrijk, de Picholine is nu wereldwijd een populaire olijftype.

Picholine-olijven worden aan het begin van het seizoen groen geoogst en gepekeld. De populaire groene olijf heeft een fruitige smaak en wordt vaak gebruikt als groene cocktailolijf.

Sommige olijftelers oogsten zwarte picholine-olijven aan het einde van het seizoen, waar het vlezige vruchtvlees wordt geperst om olie te produceren.

Cobrancosa Olijven

Cobrancosa is een variëteit van middelgrote groene olijven die uit Portugal komen.

Deze Portugese olijven worden voornamelijk gebruikt om hoogwaardige extra vierge olijfolie van te maken. De olijven produceren een olie met gedurfde, intense smaken met een pittige afdronk.

U kunt ook Cobrancosa-olijven met hele vruchten kopen om als tafelolijf van te genieten. Ze zijn heerlijk met olijfolie en mediterrane kruiden.

Cordovil Olijven

Cordovil-olijven zijn een andere soort groene olijf die uit Portugal komt.

Rassen van Cordovil-olijfbomen produceren vruchten die klein tot middelgroot zijn. De olijven worden groen geoogst en hebben een geelgroene schil.

Net als Cobrancosa-olijven, worden Cordovil-olijven voornamelijk gebruikt om olijfolie van goede kwaliteit te produceren. Extra vierge olijfolie van Cordovil Olive heeft een intense fruitige smaak.

Galega-olijven

Galega-olijven zijn een van de meest populaire olijvenvariëteiten uit Portugal die worden verkocht als heel fruit of als olijfolie.

Deze Portugese olijvensoort heeft een zoete fruitige smaak en vlezig vruchtvlees dat gemakkelijk loskomt van de pit. Deze kleine olijven worden groen of zwart gegeten en worden gemarineerd in olijfolie met rode wijnazijn en oregano verkocht.

De witte olijf van Malta

Witte olijven zijn een zeldzame en ongebruikelijke olijftype die vroeger populair was in mediterrane landen.

Witte olijven missen de pigmenten in de vrucht die ervoor zorgen dat gewone olijven tijdens het rijpen van groen naar zwart verkleuren. Deze witgekleurde olijven zijn meestal niet in de handel verkrijgbaar.

Naar verluidt hebben witte olijven een rijke, peperige smaak die niet overweldigend is, maar een uitgesproken zoetheid heeft.

De olijfolie gemaakt van witte olijven is korter houdbaar dan gewone olijfolie. Omdat het anthocyanen mist - het antioxiderende pigment dat olijven hun kleur geeft - is het niet zo gezond voor je als gewone olijfolie.

Lugano Olijven

Lugano-olijven zijn een uniek olijftype omdat het een zwarte olijvenvariëteit is die uit Zwitserland komt.

Hoewel ze klinken als een Italiaanse olijfcultivar, groeien de olijfbomen in olijfgaarden nabij de stad Lugano in het kanton Ticino.

De middelgrote zwarte olijven hebben een stevige textuur en een bittere smaak. Sommige mensen genieten van deze Zwitserse olijven als tussendoortje op tafel, ondanks hun zoutgehalte. De olijven zijn ook goed te gebruiken in recepten waar ze een spannende smaak aan toevoegen.

Missie Olijven

Missie-olijfbomen worden erkend als een Amerikaanse olijfcultivar en groeien in Californië.

Olijfbomen groeien sinds de 18e eeuw in het westen van de Verenigde Staten. De kleine vruchten worden meestal geoogst terwijl ze nog groen zijn en worden gepekeld. Zwarte variëteiten van Mission-olijven komen echter ook veel voor.

De meeste olijven die worden geoogst van Mission-olijfbomen worden geperst om de olie te extraheren en vervolgens verkocht als olijfolie van goede kwaliteit.

Alfonso Olijven

Een van de opvallende kenmerken van Alfonso-olijven is hun intens paarse kleur en relatief grote maat.

Alfonso-olijven zijn afkomstig uit Chili en de paarse olijvenrassen worden gezouten in pekel en rode wijnazijn. De vlezige sappige olijven hebben een sterke smaak en zijn favoriet onder olijfkenners.

Er wordt ook olie geperst uit het zachte vruchtvlees van deze olijven om een ​​uniek soort Zuid-Amerikaanse extra vierge olijfolie te creëren.

blauwe zwart-witte vlinder

Beldi Olijven

Beldi-olijven zijn een kleine mediterrane olijftype die uit Marokko komt.

Telers oogsten Beldi-olijven altijd laat in het seizoen wanneer ze het zwartst en volledig rijp zijn. Dit resulteert in een kleine zwarte olijf met pittige intense smaken.

De meeste Marokkaanse olijven van Beldi zijn gedroogd. Dit geeft ze een taaie textuur met een heerlijke robuuste smaak van rijpe olijven.

Als je van olijven houdt en nog nooit Beldi-olijven hebt geprobeerd, zijn ze het proberen waard vanwege hun sterke smaak.

Gemlik Olijven

Gemlik-olijven komen uit Turkije en zijn een andere soort zwarte olijven die rond de Middellandse Zee groeien.

Gemlik-olijven zijn kleine tot middelgrote vruchten en worden geoogst als ze zwart zijn. Veel mensen beoordelen Gemlik-olijven als een van de beste olijven die ze ooit hebben geproefd.

Wat maakt Gemlik-olijven zo lekker en lekker? Gemlik-olijven hebben een zeer hoog oliegehalte. De zwarte vruchten worden uitgehard in olie, pekel of droog gezouten. Door het uithardingsproces kunnen ze diepe, rijke smaken ontwikkelen.