Wil je een aantal populaire Kerala-gerechten proeven? Maak je keuze op TikTok

Van rijstputtu tot Kerala-viscurry, er is een verscheidenheid aan gerechten waar de kuststaat beroemd om is. TikTok India-gebruikers laten ons enkele van de gerechten die je moet proberen.

Tijd om de gevarieerde keuken van Kerala te ontdekken. (Foto: Getty Images / Thinkstock)

Kerala staat bekend als een toevluchtsoord voor culinaire liefhebbers . Van rijstputtu tot Kerala-viscurry, er is een verscheidenheid aan gerechten die de kuststaat is bekend voor. Als je de levendige eetcultuur van de staat wilt verkennen, kan TikTok's trending #KeralaFood met meer dan 13 crore views (13,77,03,840) helpen. Dit is wat we voor je hebben samengesteld.

Rijst Puttu

Als populaire ontbijtcombinatie is rijstputtu of gestoomd rijstmeel met kokosblok een must om te proberen. Samen met Kadala-curry of kikkererwtencurry is het overheerlijke gerecht een geschikte keuze voor mensen die op gewicht letten en gezondheidsbewuste mensen. De vezels in het ongepolijste rijstmeel, de kleine hoeveelheid vet van de kokosnoot en het eiwit van de bonen zouden de hongergevoelens op afstand houden.

lijst met veel voorkomende kruiden en hun toepassingen

Pazhankanji

Pazhankanji, of de rijstepap van de vorige dag, wordt erkend als een voedzaam gerecht. Het mengsel wordt verkregen door na het avondeten water op kamertemperatuur toe te voegen aan overgebleven rijst. Daarna wordt het een nacht bij kamertemperatuur bewaard. Door de fermentatie krijgt het gerecht een lichtzure smaak. Geplette sjalotten en groene pepers vermengd met de pap veranderen de samenstelling. Het wordt ideaal geserveerd met 'kanthari' chili en zout, samen met dikke wrongel.

Gepureerde jackfruitcurry of Chakka Puzhukku

bomen die in de lente paarse bloemen bloeien

De keuken van Kerala is heet en pittig en biedt verschillende gastronomische hoogstandjes. Een daarvan is de jackfruit-curry of Chakka Puzhukku. Gemaakt met een combinatie van fijngesneden jackfruit, pepers, kerrieblaadjes, mosterdzaad, tamarinde en asafoetida, is de curry een bijgerecht voor kanji of rijstsoep voor het avondeten.

Kerala viscurry of Kerala Meen Curry

De traditionele Malabari curry is een tikkeltje pittig. Maar het belangrijkste is dat het een kenmerkende smaak heeft van kudampuli of gedroogde malabar-tamarinde en currybladeren. Kudampuli wordt kort in water geweekt en toegevoegd aan curries. Het geeft de curries een zoete zuurheid en is licht rokerig. De sappige stukjes vis gedrenkt in het pittige mengsel zijn een verrukkelijke optie voor het volgende etentje of een gewone maaltijd, gecombineerd met gestoomde rijst.

verschillende soorten sprinkhanenbomen

Kudukka Sarbath

Kudukka Sarbath is de nieuwste toevoeging aan de lange lijst van heerlijke lekkernijen die de staat aanbiedt. Geserveerd in schattige aarden potten, wordt de nannari of naruneendi (Sarasaparilla) of sorbetsiroop, in eigen huis gemaakt, gemengd met gekoelde melk in een mixer.

Welke zou jij willen proberen?