Populaire Berichten
Geef klassieke puran poli een ijscoupe-twist met dit eenvoudige recept
Chef Saransh Goila deelde onlangs het recept dat onze onverdeelde aandacht had. Kijk eens.
Maak een saaie dag beter met dit eenvoudige recept. (Bron: Saransh Goila/Instagram; ontworpen door Gargi Singh) Er is niets beter dan een verrukkelijk dessert om die verlangens naar suiker te stillen. Maar wat als we je vertellen dat het recept dat we vandaag voor je hebben een make-over geeft aan een klassieke bereiding. Dus ben je helemaal klaar om te proberen puran poli als een lieftallige ijscoupe ? Onlangs chef-kok Saransh Goila deelde het verrukkelijke recept op Instagram.
Kijk hieronder.
Bekijk dit bericht op InstagramEen bericht gedeeld door Saransh Goila (@saranshgoila) op 23 augustus 2020 om 5:41 uur PDT
Je kunt het eten zoals je dat traditioneel doet met een hoop ghee en breek later een extra poli en maak er een knapperige ijscoupe van zoals ik deed met kokossaus en ijs!
Wil je dit recept proberen?
Puran poli ijscoupe met ijs en kokossaus
Ingrediënten
Voor het deeg
1½ kopje – Volkoren meel of atta
½ kopje - Geraffineerde bloem of maida
¼ theelepel – Kurkuma
½ theelepel – Zout
⅔ kopje – Warm water
3 tl – Olie
Vulling
1 kopje – Channa dal
2,5 kopjes – Water
½ theelepel – Zout
⅛ theelepel – Kurkuma
⅛ theelepel – Nootmuskaat poeder
¼ tl – Kardemompoeder
populair type groenblijvende bomen
1 tl – Ghee
2 el – Jaggery
Kokos Jaggery Saus
2 kopjes - Jaggery poeder
200 ml – Kokosmelk
Voor de ijscoupe
3 bolletjes – Vanille-ijs
Methode
Voor het deeg
*Neem in een kom atta, maida, kurkuma en zout. Samenvoegen.
*Voeg nu tweederde kopje warm water toe.
*Besprenkel 3 theelepels olie. Kneed het deeg opnieuw met de olie.
*Wrijf wat olie over het deeg en laat het 1 uur rusten.
Voor de vulling
*Spoel een kopje channa dal en laat het een uur in water gedrenkt.
*Voeg in een fornuis het dal, 2,5 kopjes water, zout en kurkuma toe. Kook het onder druk gedurende 10-12 minuten of vier fluittonen. Open het fornuis zodra de druk afneemt.
*Voeg in een mixie het gekookte dal, nootmuskaatpoeder en kardemompoeder toe. Mix tot een fijne pasta.
Voor de voorbereiding
*Neem een kadhai. Doe ghee en voeg de dalpasta toe. Laat het op laag vuur koken en indikken. Schakel de vlam uit. Voeg rietsuiker toe en meng. Laat het 15-20 minuten afkoelen.
* Maak intussen een mes van het deeg. Leg het dal-mengsel in het midden en begin lichtjes in de bovenkant te knijpen om ervoor te zorgen dat het dal erin zit. Begin met een lichte hand te drukken. Zorg ervoor dat er geen randen zijn die gescheurd zijn.
*Maak met behulp van een deegroller de poli.
*Voeg op een verwarmde tawa ghee toe en kook de poli. Kook aan de andere kant. Doe er ghee over.
Snijd de puran poli in reepjes.
Voor de Coconut Jaggery Sauce
Smelten rietsuiker poeder of palmsuiker op een laag vuur. Regel de temperatuur van de rietsuiker door de pan boven de vlam te houden. Zet het vuur uit en giet er kokosmelk in. Herstart nu de vlam. Zorg ervoor dat alle klontjes zijn verwijderd. Laat het 30 minuten afkoelen.
Voor de ijscoupe
Voeg in een kom het ijs toe, doe de gehakte poli en de kokossiroop eroverheen.
wat voor soort plant is aloë vera
Pro-tips
*Het kneden van het deeg met warm water helpt om een zacht deeg te maken dat nodig is voor een scheurvrij puran poli. Het is ook gemakkelijk te rollen, zei Goila.
* Traditioneel is er geen zout in het recept van puran poli, maar zout helpt de zoetheid te doorbreken, stelde hij voor.
*Om het deeg een mooie schotelvorm te geven om de vulling toe te voegen, gebruik je je knokkels goed.