Gezonde dineropties om deze winter uit te proberen

Van Soba-noedelsoep tot geroosterde kip met wilde kruiden en groene quinoasalade, probeer deze winter een aantal voedselrecepten uit die niet alleen heerlijk maar ook gezond zijn.

Van groene salade tot noedelsoep, haal het meeste uit wintergroenten met deze heerlijke recepten. (Bron: Pixabay)

Probeer deze winter een aantal recepten uit die niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Vijay Thapliyal, Executive Chef bij The Lodhi, New Delhi, beveelt recepten aan die het seizoen zeker zullen opfleuren.

Groene Quinoa Salade:

Haal het meeste uit wintergroenten met deze gezonde dinersalade.

Voorbereiding:

Quinoa, groentebouillon of water, broccoli, cashewnoten, gele courgette, edamame of doperwten, bosui, basilicum, olijfolie, gemalen komijn, teentje knoflook, citroen, avocado (optioneel), chilivlokken (optioneel).

Methode:

Doe 1 kopje quinoa en 2 kopjes groentebouillon of gewoon water (naar voorkeur) in een pan en breng aan de kook. Plaats een deksel erop, op een kiertje, en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot het gaar is.

Zet opzij met het deksel erop om vijf minuten af ​​te koelen. Stoom 1 en 1/2 kopjes broccoliroosjes. Snijd 1 gele courgette in de lengte doormidden en hak fijn. Hak ook 1 bosui, 1 flinke hand basilicum en 1 grote teen knoflook fijn. Combineer al deze ingrediënten met 1/2 kopje gepelde edamame bonen of erwten, 3 tl olijfolie, 1 tl gemalen komijn, sap en fijn geraspte schil van een citroen, samen met de quinoa.

Kruid royaal met zout en gemalen zwarte peper. Top met 1/2 kopje geroosterde cashewnootstukjes, gesneden avocado en chilivlokken (indien gebruikt), net voor het opdienen.

Wilde Kruiden Geroosterde Kip:

Perfect malse en krokante kip geserveerd met aardappelen en alle heerlijke rustsappen.

Voorbereiding:

Hele kip, verse rozemarijn, verse tijm, knoflookteentjes, zeezout, versgemalen peper, EVOO (Extra vergine olijfolie), prei, selderij, wortelen, uien, babyjasje nieuwe aardappelen.

Methode:

Spoel 1 hele kip van binnen en van buiten af ​​met water en dep hem vervolgens droog met keukenpapier. Was de prei, bleekselderij, wortelen en uien en hak vervolgens 100 g van elke groente grof. Was ook 250 gram nieuwe aardappelen. Maak een mengsel van 1 tl gehakte rozemarijn, 1 tl gehakte tijm, 4-5 gehakte teentjes knoflook, 2-3 tl EVOO met zeezout en versgemalen peper naar smaak. Kruid de kip goed met de helft van deze mix en groenten met de resterende helft van de mix. Vul de kip met de helft van de groenten.

Doe de overige groenten in een braadslee en leg de kip met de borst naar boven over de groenten. Bind de poten van de kip samen met keukentouw om zijn vorm te behouden. Leg de aardappelen er omheen en rooster ze 1 tot 1 & 1/2 uur. Vergeet niet om de kip te bedruipen met de drippings en draai de pan om de 20 minuten of zo om een ​​​​gouden knapperige huid te krijgen.

De kip is klaar wanneer een direct afleesbare thermometer 165 graden F aangeeft. (Wanneer de kip in het dikste deel van de dij wordt gestoken, moeten de poten van de kip ook gemakkelijk uit de contactdozen wiebelen). Leg de kip op een schaal en laat 5 minuten staan, zodat de sappen weer in het vlees trekken voordat je ze aansnijdt. Serveer met geroosterde aardappelen ernaast.

typische dieren in het tropisch regenwoud

Soba Noedelsoep

Peram Mohan, Executive Chef bij The Promenade en Le Dupleix Pondicherry by Hidesign
heb ook wat suggesties.

Voorbereiding:

10 g Bonitovlokken, 100 g sobanoedels, 30 ml mirin, 30 ml lichte sojasaus, zout naar smaak, 50 g lente-ui, 50 g taugé, half vel nooriblad, 2 eieren, 80 g kip, 20 g suiker.

Methode:

Neem een ​​wok, voeg wat water toe en voeg de Bonitovlokken toe om er een bouillon van te maken. Geef het aan de kook en houd het apart. Kook in dezelfde wok de sobanoedels en giet de noedels af en zet apart. Verwarm de oven voor, snijd het Noori-blad in reepjes van 02 cm en rooster het Noori-blad. Snijd de Kipfilet in kleine blokjes en houd deze apart.

Voeg in de wok de bouillon van de bonitovlokken toe en daarna Mirin, light soja, suiker, kipblokjes, taugé, zout en sobanoedel. Klop vervolgens het ei met een garde tot het schuimig wordt. En voeg dan in drie rondes toe aan de kokende soep. Verdeel de soep vervolgens over de soepkom en garneer met koriander, lente-uitjes en noriblad. Heet opdienen.