Hot and Sour Dumpling Soup of Kung Pao Momo: Welk recept zou jij willen proberen?

Rijkelijk doordrenkt met smaakvolle vullingen die niet alleen in de mond smelten, maar ook de ruwe kantjes van een dag hard werken kunnen smelten, kwalificeren de momo en de dumpling voor velen als 'comfort food'

Prasuma brengt je heerlijke momo's en dumplings. Hier leest u hoe u ze kunt maken. (Bron: PR Hand-out | Ontworpen door Abhishek Mitra)

Een bord dampend hete, zachte, sappige en vochtige momo's, geserveerd met soep, was misschien het begin van vele mooie vriendschappen. Want dat is de aard van deze Zuid-Aziatische voorbereiding. Rijkelijk doordrenkt met smaakvolle vullingen die niet alleen in de mond smelten, maar ook de ruige kantjes van een zware dag op het werk kunnen doen smelten, kwalificeren de momo en de dumpling voor velen als 'comfort food'. Het zal niet toevallig zijn als je, heel steevast, een momo-kraam of een knoedelbalie ziet naast een bruisend kantoor of een universiteitsgebouw. Het is deze voorbereiding die eeuwenlang mensen uit alle culturen en achtergronden heeft aangetrokken en bezield. Naast een hete plaat met dumplings, hebben mensen uit alle lagen van de bevolking op een gegeven moment hun schouders geborsteld.

In het licht van zo'n egalitaire erfenis, brengt chef-kok Karma, de huiskok van Prasuma, ons twee zeer verrukkelijke recepten. Een daarvan is de Kung pao momo en de andere is de hete en zure knoedelsoep. Hier leest u hoe u een portie van hetzelfde kunt maken:

Kung Pao Momo

Kung Pao momo is makkelijk te maken en heerlijk van smaak. (Bron: PR-hand-out)

Ingrediënten

* 1 pakje - Prasuma originele kip momo
* 1 el – Sojasaus, verdeeld
* 1 el- maizena, verdeeld
* 2 el- Pindaolie
* 1-2 eetlepels Sichuan-peperkorrels 30 seconden geroosterd in hete koekenpan tot ze geurig zijn, verdeeld
* 1- Kleine ui, gesnipperd
* 2- stengels lente-uitjes, wit fijngehakt en groen fijngesneden, apart gereserveerd
* 3 el- Geroosterde ongezouten pinda's
* 1 tl- Gehakte knoflook
* 1 tl- Gehakte verse gember
* 1 tl- Witte azijn
* 1 el- Gefermenteerde chili-bonenpasta of een chili-knoflooksaus naar keuze
* ¼ tl- Suiker
* 2 – Gedroogde pepers
* 2- Kleine prei, alleen witte en lichtgroene delen, in plakjes van 1/4 inch gesneden (ongeveer 1/2 kop totaal)

Methode:

* Verhit olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roerbak de momo's volgens de instructies op de verpakking. Haal de momo uit de pan en laat hem op keukenpapier rusten.

*Maal de helft van de Sichuan-peperkorrels in een vijzel en stamper. Combineer met lente-uitjes en houd apart. Combineer gehakte uien, knoflook en gember in een kleine kom. Meng sojasaus, maïszetmeel, witte azijn, chili-bonenpasta en suiker in een kleine kom en meng tot de maïzena volledig is opgelost.

soorten bloemen met namen

* Verhit olie in een wok. Voeg de Sichuan-peperkorrels en gedroogde chilipepers toe en kook tot ze geurig zijn, ongeveer vijftien seconden.

*Voeg pinda's toe, voeg ui, knoflook/gembermengsel toe en kook, onder voortdurend roeren, tot het aromatisch is en de ui zacht wordt.

*Gooi de gefrituurde momo in de wok en voeg de saus toe. Kook, roer en schep constant totdat de momos bedekt zijn met een glanzende laag saus. Roer de lente-uitjes en de gemalen Sichuan-peper erdoor. Breng over naar een serveerschaal en serveer onmiddellijk.

gele rups met zwarte hoorns

Hete en zure knoedelsoep

Warme en zure knoedelsoep zorgt op zich al voor een gezonde en verrukkelijke maaltijd. (Bron: PR-hand-out)

Ingrediënten:

* 1 pakje - Prasuma originele kip momo
* 3 el-Olie
* 200 gram- Shiitake-paddenstoelen, met steel en in dunne plakjes gesneden (of een andere paddenstoel naar wens)
* 2 el- Gehakte gember
* Zout en peper
* 8 kopjes- Kippenbouillon
* 150 gram- Tofu, in luciferreepjes gesneden
* 2 el- Sojasaus
* 2 ons- Uitgelekte ingeblikte, gesneden bamboescheuten, in lucifers gesneden (1/3 kop)
* ¼ tl- Gemalen witte peper, plus meer naar smaak
* ¼ kopje- maizena
* 1 tl- Witte azijn
* Sap van 1 citroen
* Dun gesneden lente-uitjes en verse chili, voor garnering

Methode:

*Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Champignons en gember toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Kook tot ze zacht zijn, af en toe roeren, ongeveer 3 minuten. Roer de bouillon, tofu, sojasaus, bamboescheuten en witte peper erdoor en breng op hoog vuur aan de kook. Voeg knoedels toe en laat op middelhoog vuur sudderen tot de knoedels gaar zijn, ongeveer 5 minuten.

* Klop in een kleine kom maizena met ¼ kopje water tot een brij. Voeg de brij en azijn toe aan de pan en laat sudderen tot ze licht ingedikt zijn, ongeveer 2 minuten. Breng op smaak met zout en witte peper, indien gewenst.

*Verdeel de soep over kommen en garneer met lente-ui en chilipeper. Voeg citroensap toe. Heet opdienen.