Combineer traditionele delicatessen met gezondheidsbewuste gerechten om je Holi-schotel een levendige smaak te geven

Geniet van het beste van Holi met deze verrukkelijke gerechten.

Veel plezier op Holi met deze heerlijke en gemakkelijk te maken recepten.

Door Ashwin Solanki en Samriddhi Sakunia

Sinaasappel- en rode biettaartjes met amandel-vijgenkorst

Malpua tot dahi-kip: chef-koks op Holi-delicatessen die ze zich met plezier herinneren uit hun kindertijd

Ingrediënten

voor korst

Amandel: 75g
Vijgen: 160gm

lijst met fruit en bessen

Happy Holi 2020: wensen, afbeeldingen, WhatsApp-berichten, status, citaten en foto's

Voor crème

Cashewnoot: 150 gram
Gehakte Bieten: 40gm
Kokossuiker: 25gm
Citroensap: 1no
Sinaasappel Gepeld & Gehakt: 1no

Methode

voor korst

Week de vijgen 30 minuten in warm water, tot ze zacht zijn (als de vijgen zacht zijn en de nevel de vijgen niet in water laat weken)
Giet al het water af, droog de vijgen op keukenpapier.
Pureer de vijgen tot een dikke pasta, voeg geen water toe aan het mengsel.
Rooster de amandelen en maal ze tot fijne stukjes in de mixer.
Voeg de gehakte amandelen toe aan de vijgenpasta.
Gebruik deze pasta om de taartring te bekleden. Zorg ervoor dat de taart een verwijderbare bodem heeft.
Als de taart is bekleed, laat hem rusten in de koelkast.

voor crème

Week de cashewnoten 30 minuten. Eenmaal gedaan afgieten en een pasta maken in een mixer.
Schil en hak de rode biet, voeg deze toe aan de mixer met rode biet.
Voeg de kokossuiker, het citroensap en de sinaasappel toe.
Mix het mengsel tot een fijne gladde pasta.
Verwijder het mengsel en vul de beklede taartvorm.
Bewaar een deel van het mengsel van de bies naar eigen smaak.
Garneer de taart zo creatief mogelijk om te genieten van de sinaasappel- en rode bietaroma's.

Door Chef Nicholas, Executive Banketbakker, The Ritz-Carlton, Pune.

Holi Chaat - Meergranen Papadi, bevroren dahi-vada

Geniet van de pittige Holi speciale chaat.

Ingrediënten voor Dahi Vada

Witte linzen (2 kopjes) (urad)
Gember (1 inch gehakt)
Jeera Geheel
scharnier 2gm
Zout (naar smaak)
Werkwijze: Week de Linzen 2-3 uur, maal ze tot een fijne pasta en meng ze met de rest van de ingrediënten. Frituur tot ze goudbruin zijn en bewaar. Week het in ijskoud water, knijp het overtollige water eruit en reserveer.
—————————————–
Groene chutney

soorten palmplanten buiten

Korianderblaadjes (1 bosje)
Groene pepers (2 tot 3)
Munt (1 bosje)
Zout naar smaak
Citroensap
Wrongel

Methode

Maal koriander, munt en groene pepers en pas de smaken aan met citroen en zout. Voeg wrongel toe volgens de gewenste consistentie.
—————————————–
Tamarindechutney

1 kopje pitloze tamarinde geweekt in water
Jaggery 1/2 kop of meer naar smaak
Gember poeder
Chaat Masala
Zwart zout
Venkelzaad poeder
Hele Koriander geplet en poeder naar smaak
Komijnpoeder
Amchur-poeder
scharnier
Rode Chilipoeder

Methode

Kook Tamarinde en Jaggery, zeef de pulp en bewaar
Verhit olie in een pan Hing en komijnpoeder dat als tempering fungeert en voeg toe aan het vruchtvlees, voeg dan de rest van de kruidenmix toe en kook verder gedurende 10 minuten en koel af.
—————————————
Bevroren – Genius Vada

Griekse Yoghurt 250gm
zout naar smaak
suiker (2 tot 3 el)
Gebakken en geweekte Vadas

hoe smaakt een pruim

Methode

Klop de wrongel, het zout en de suiker naar smaak door een fijne zeef en bewaar, bewaar wat wrongel voor de garnering later.
Breek de vada’s in stukjes en meng ze erdoorheen. Vries het mengsel 1 uur in, meng het opnieuw goed en vries het nog 1 uur in.
———————————-
Voor garnering

Geroosterd komijnpoeder 1 el
Kurkuma pd
Geroosterde Chilipoeder
Granaatappelzaadjes
Zwart zout
Prima sev
Tamarinde en Groene chutney's
Gezoete wrongel
Koriander en muntblaadjes
Het gerecht in elkaar zetten:
Sprenkel de sauzen op het bord.
Gebruik Meergranen of Normale papdi uit de markt, voeg gehakte tomaten, ui, pepers, gesneden gekookte aardappelen, Pinda's, zwart zout, amchurpoeder, tamarindechutney, groene chutney en gezoete wrongel toe. Roer goed door elkaar en leg op het bord.
Schep Frozen Dahi vada op het bord. Sprenkel er meer sauzen en gekruide poeders over en strooi er sev en granaatappelpitjes over.

Door chef-kok Kiran Suvarna, chef-kok, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa

Gujrati-fafda met pittige chutney

Geniet van de gemakkelijk te maken snack op Holi met vrienden en familie.

Fafda is een gefrituurde knapperige knapperige smakelijke snack gemaakt met besan (grammeel), doorspekt met carambolezaad en zwarte peper. Het is een populaire veganistische snack uit Gujarati. Dit recept zorgt voor fafda, die smaakt naar degene die je buiten krijgt. Het is een gerecht dat erg beroemd is in theetijdsnacks

Recept

2 kopjes kus (kikkererwtenmeel)
1/4 tl zuiveringszout
1/4 theelepel ajwain (thymol)
1/4 tl haldi (kurkuma)
1 el olie
1/2 tl zout tl of naar smaak
Olie om te frituren
Hoe maak je Fafda
1. Meng de besan, frisdrank, ajwain, haldi, 1 el olie en zout door elkaar.
2.Voeg water toe en kneed tot een zacht deeg.
3.Neem een ​​deel van het deeg en leg het op een ingevette ondergrond.
4. Sleep het deeg met de basis van je handpalm in een rechte lijn en houd het deeg met de andere hand bij het beginpunt vast.
5.Dit vormt een strook.
6. Frituur deze reepjes op middelhoog vuur tot ze krokant zijn

Door chef-kok Praduman Bisht, chef-kok, Marriott Suites Pune

Plantaardige Vermicelli

adder's bowstring hennep kamerplanten

Reken op dit ouderwetse recept voor groentevermicelli.

Ingrediënten

2 kopjes geroosterde dunne vermicelli
Gehakte groenten
1 ui
1 tomaat
1 aardappel
1 groene pepers
4-5 sperziebonen
1/2 kopjes verse erwten
2 eetlepels Schezwan-saus van Chings
1 tl zwarte mosterd
3 – 4 kerrieblaadjes
Zout en citroen naar smaak

Voorbereidingstijd – 10 minuten
Kooktijd – 20 min

Proces

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een kadai/kookpan
Voeg zwarte mosterdzaadjes, kerrieblaadjes en gehakte groene pepers toe. Wacht tot de mosterd begint te knappen en de pepers lichtbruin worden.
Voeg eerst gehakte aardappel, erwten en bonen toe, want deze drie zullen iets langer nodig hebben om gaar te worden
Voeg dan ui en zout toe
Voeg als laatste gehakte tomaten toe en meng het goed
Wacht tot dit allemaal goed gaar is
Voeg nu vermicelli toe samen met twee kleine kommen water eraan
Dek de kadai af met een deksel en laat 4-5 minuten koken tot de vermicelli gaar is en het water is opgedroogd
Zodra het water volledig is verdampt, voeg je er Schezwan-saus aan toe en meng je het goed
Je kunt de vermicelli nu in een serveerschaal doen en er een citroen in persen, en garneren met gehakte koriander en wat aloo bhujia.

Door Food Blogger Neha van Chronicles.by.neha