Q voor Quarantaine of Quinoa Kroketten: Het leven is wat je er zelf van maakt

Quinoa is glutenvrij, eiwitrijk en een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die voldoende van alle negen essentiële aminozuren bevat.

Als je klaar bent, serveer je ze warm met een van je favoriete dipsauzen. (Foto door Shalini Rajani)

Gisteren kwam ik een aanvaller tegen die me aan het denken zette, over de drie zones waarin we leven terwijl we allemaal opgesloten zitten - de angst-, leer- en groeizones. De eerste zorgt ervoor dat je boodschappen gaat hamsteren, wc-papierrollen in voorraad houdt, elk uur covid 19-statistieken bekijkt en de angst verder verspreidt via enge berichten.

De leerzone stelt je in staat om je emoties te identificeren, je bewust te maken van de kleine geneugten die je zou kunnen ontvouwen. Door je eigen acties te controleren, zoals eetaanvallen, te veel schermtijd of negatief nieuws, krijg je hier de kans om dingen op te geven waar je geen controle over hebt en kalm te blijven. De groeizone is daarentegen waar de schoonheid van dit hele scenario ligt. Hoe moeilijk het ook wordt, er zijn mensen die hun talent voor iedereen beschikbaar hebben, een gelukkige emotionele toestand behouden door dankbaar te zijn en dingen te doen die ze altijd al wilden.

Badkamerzangers zijn nu balkonzangers. Kinderen zijn de souschefs van 2020. Veel moeders hebben hun lang verloren hobby's weer opgepakt en echtgenoten zijn de nieuwe huismanagers. Eén onzichtbaar virus heeft families samengebracht als nooit tevoren.

En nu, als je het mij vraagt, heb ik het veel drukker dan voorheen. Met back-to-back online kooklessen en de 21-daagse live kookcampagne op mijn Instagram-handvat, die mensen van over de hele wereld verbindt. Elke dag worden no-nonsense recepten gedeeld, die minimale ingrediënten gebruiken in tijden van lockdown. We noemen ze quarantainerecepten.

Het recept van vandaag was een geïmproviseerde poging met wat er nog in mijn koelkast stond. Voor een Instagram-live werkte ik samen met Shivali van Gurugram (een van mijn favoriete deelnemers). Terwijl ze zero oil blondies, gekarameliseerde uien en wat gebakken crackers maakte, maakte ik deze quinoa sesamkroketten voor mijn diner.

Ik probeerde ze voor de eerste keer en het voegde een nieuw recept toe aan mijn portfolio. Ja, je kunt zeggen dat ik gekwalificeerd was om die dag in de groeizone te leven.

Lees meer voor het stapsgewijze recept en de talrijke gezondheidsvoordelen.

QUINOA SESAMKROKETTEN

vloeibare meststof voor kamerplanten

Ingrediënten: (voor 9 kroketten)

· 1 kop Quinoa (geweekt en gekookt)

· 1 el broodkruim (of verkruimelde beschuit, gebroken stukjes koek)

verschil tussen roze en rode grapefruit

· 1 tl fijngemalen geroosterde Pinda's

· ½ kopje gestoomde groenten (aardappel, wortel, rode biet, enz.)

· 1 el voorgebrande sesamzaadjes

· 1 Kubus Kaas (of kwark)

· ½ tl Pizzakruiden

· Steenzout naar smaak

· Olie om in te vetten

Methode:

Het recept van vandaag was een geïmproviseerde poging met wat er nog in mijn koelkast stond, zegt Rajani. (Foto door Shalini Rajani)

1. Was de quinoa grondig en laat deze minimaal twee uur weken. Giet af en breng aan de kook met de dubbele hoeveelheid water en een beetje zout.

2. Spreid de gekookte quinoa uit op een plat bord en laat drogen.

3. Neem voor de vulling in een aparte kom gestoomde groenten (ik heb een kleine biet, een wortel en een middelgrote aardappel gestoomd. Pureer of rasp ze samen.

4. Voeg nu in de vulling geraspte kaasblokjes, voorgebrande sesamzaadjes, pizzakruiden en zout naar smaak toe. Meng de ingrediënten goed.

lijst met bessen met afbeeldingen

5. Verdeel nu de gekookte quinoa en vulling in 9 delen.

6. Om een ​​kroket te vormen, verdeel je wat gekookte quinoa op je handpalm en doe je een deel van het vulmengsel. Wikkel de vulling in met quinoa en sluit deze tot een pasteitje.

7. Meng nu in een aparte schaal fijngemalen pinda's en broodkruimels. Let op: als je geen paneermeel hebt, kun je gemalen beschuit of koekjes gebruiken. Voeg hier ook wat pizzakruiden en zout aan toe.

8. Rol je kroket mooi door het droge pinda-kruimelmengsel en smeer hem van alle kanten gelijkmatig in.

9. Verwarm de oven voor op de grillstand op 200 C.

10. Vet je bakplaat minimaal in en verdeel deze kroketten erover.

geluksplanten in huis

11. Grill gedurende 15-20 minuten met regelmatig omdraaien, invetten en controleren.

12. Als je klaar bent, serveer je ze warm met een van je favoriete dipsauzen.

Gezondheidsvoordelen van quinoa en gestoomde groenten

Quinoa is glutenvrij, eiwitrijk en een van de weinige plantaardige voedingsmiddelen die voldoende van alle negen essentiële aminozuren bevat. Het bevat ook veel vezels, magnesium, B-vitamines, ijzer, kalium, calcium, fosfor, vitamine E en verschillende heilzame antioxidanten.

Stomen helpt bij het behoud van de vezels, kleur, textuur en smaak van groenten. Het helpt ook bij het behoud van de in water oplosbare B & C-vitamines, kalium, fosfor en zink. Stomen ondersteunt 90 procent van de antioxidanten die aanwezig zijn in verse groenten.

(Shalini Rajani is de oprichter van Gekke Kadchi en houdt innovatieve en gezonde kookworkshops voor alle leeftijdsgroepen)