Roti vs parota: Wat is het verschil?

Een recente GST-uitspraak leidde tot het debat met de Authority for Advance Rulings (AAR, Karnataka Bench) die suggereerde dat parota's onderworpen zouden zijn aan een hoger GST-tarief van 18 procent in vergelijking met roti. We vroegen experts naar het fundamentele verschil tussen de twee. Lees om te weten wat ze zeiden.

roti paratha verschilParatha zorgt voor een rijker eten dan roti. (Bron: getty-afbeeldingen, afbeelding ontworpen door Gargi Singh)

Wat is het verschil tussen Wiel en parota of paratha zoals we het gewoonlijk noemen? Een recente Goods and Service Tax (GST)-uitspraak leidde tot het debat met de Authority for Advance Rulings (AAR, Karnataka Bench) waarin werd gesuggereerd dat parota's onderworpen zouden zijn aan een hoger GST-tarief van 18 procent in vergelijking met roti.



AAR heeft niet ingezien dat de term 'roti' generiek is en verschillende soorten Indiaas brood kan omvatten, aldus Pratik Jain, partner en leider, indirecte belasting, PwC India, Tijden van India . Rotis zijn onderworpen aan een lager tarief van vijf procent GST.



Voedselantropoloog en historicus Dr. Kurush Dalal legde uit in een gesprek met indianexpress.com , Parota en paratha zijn hetzelfde; het zijn fonetisch slechts regionale variaties. Het bepalende kenmerk van parota is dat het gevouwen is. Het is dikker, het bevat meer vet zoals ghee of olie of dalda. Dus je voegt het vet toe en vouwt het en rolt het weer uit. Zo vaak als je de actie herhaalt, krijg je zoveel dunne lagen. Probeer dit recept voor aloo paratha .



Technisch gezien is roti daarentegen een zeer algemene term die zowel chapati's als phulka's omvat, benadrukte de voedselantropoloog. In wezen is een roti-deeg een enkel deeg dat in ballen wordt gemaakt en uitgerold, maar het heeft niet meerdere lagen, wat het onderscheidt van een parota, merkte hij op.

Parota is relatief duur en kost meer arbeid, zei Dalal. Populaire chef Ranveer Brar voegde toe: Parota is rijker dan roti. Het komt van het woord 'parat' dat lagen betekent. Roti is meer nietje en basic dan parota.

Nogmaals, je kunt een paratha vullen. Een eenvoudig deeg met vulling van binnen heeft vanwege zijn dikte veel vet aan de buitenkant nodig om goed te koken, zei Dalal.