Eenvoudige tips om zachte, witte Kerala-appam te maken

Leer deze eenvoudige trucs om vandaag verrukkelijke appams voor het ontbijt te maken

Het Zuid-Indiase ontbijt ‘Appam’ met groentestoofpot staat bekend om zijn heerlijke smaak. (Bron: Getty Images/Thinkstock)

Appam , een populair gerecht uit Kerala, zorgt voor een geweldige ontbijtoptie. Gemaakt met rijstbeslag zoals zonde , appams worden meestal geproefd met groentestoofpot, maar kunnen ook worden genoten met niet-vegetarische bijgerechten. De glutenvrij pannenkoekachtige zachte appams worden gemaakt met grog (lokale alcoholische drank gemaakt van kokosnoot of palmbloem), of droge actieve gist . Als je je vrijdagontbijt interessant wilt maken en appams en stoofpot wilt proberen, zijn hier enkele dingen om in gedachten te houden.

soorten bloemen met lange stelen

*Gebruik alleen voorgekookte rijst of eerste kwaliteit rauwe rijst, omdat dit de appams een mooie witte kleur geeft en bijdraagt ​​aan de smaak.

*Het is noodzakelijk om de rijst eerst te wassen en vervolgens acht uur te laten weken.

*Bij het malen van geweekte rijst kun je kokoswater gebruiken in plaats van gewoon water. Verlaag echter de hoeveelheid gist (indien gebruikt) wanneer u gebruikt kokosnootwater .

*Net als in dosa hebben veel mensen de neiging om fenegriekpoeder toe te voegen tijdens het malen. Hierdoor verandert de kleur.

* Gekoelde geweekte rauwe rijst maakt goede appams.

*Tijdens het malen beetje toevoegen gekookte rijst omdat het de appams zacht maakt. Sommigen malen ook geraspte kokos, suiker en zout.

*Als u het beslag in een vat giet, houd dan ¼ van het beslag vrij zodat het na de fermentatie niet overloopt.

*Plaats een deksel en laat het gisten op een warme plaats. Het duurt ongeveer 8-10 uur om te fermenteren, afhankelijk van de kwaliteit van de gebruikte gist.

*Als het beslag gefermenteerd is, voeg je natriumcarbonaat ½ uur voor het maken van appams. Je kunt ook 1-2 el melk toevoegen, dit geeft kleur en geeft meer voedingswaarde.

soorten vis met foto's

* Roer het mengsel niet opnieuw totdat je het op de pan gooit om appams te maken, zodat de luchtbellen niet uit het beslag ontsnappen.

*Het is een goed idee om de appachatti of de appam pan een dag voor het maken van appams in te vetten met sesam of olie. Verwarm de pan ook voldoende voordat u het beslag erin giet. Dit zorgt ervoor dat het beslag niet aan de pan blijft plakken en dat de appams er schoon uitkomen.

* Het is niet nodig om de appam om te draaien om de andere kant te koken.

*Niet opslaan overgebleven beslag voor meer dan twee dagen in de koelkast omdat het kokosnoot bevat.

Hier is het recept van de chef Neha Deepak Shah .

soorten citroenen met afbeeldingen

Bekijk dit bericht op Instagram

Kerala is absoluut trouw aan wat ze zeggen 'GODS OWN COUNTRY' Elke reis naar Kerala heeft me verliefd gemaakt op alles erover. Het langzame leven, eten, de natuur en gewoon de rust. Appam & Veggie Stew is ons favoriete ‘any meal’ gerecht. Hier is het recept van de appam die ik heb geleerd van een lokale familie in Fort Kochi. Traditioneel gebruiken ze verse grog om dit te maken, maar gist werkt ook goed en ik ben persoonlijk dol op de resultaten. 1 kopje Rauwe Ponni-rijst (gewassen en geweekt gedurende 5 tot 6 uur) 1/2 kopje gekookte rijst (gewone gekookte rijst) 1/2 kopje geraspte verse kokosnoot 1/2 theelepel zout 1/8 theelepel Droge gist (droge actieve of instantgist ) 1 theelepel suiker 1/4 kop Water 1/2 kop water voor het mengen van rijst en wat meer water om de consistentie later aan te passen. 1) Meng de gist, 1/4 kopje warm water en suiker en houd het apart tot het schuimig en schuimig wordt. 2) Meng in een blender geweekte rijst, gekookte rijst, kokos en het gistwater 3) Blijf langzaam 1/4 kopje water toevoegen en maak een glad beslag. 4) Je kunt hier nog 1 theelepel suiker aan toevoegen en het ongeveer 8 tot 10 uur laten fermenteren (het beste 's nachts) 5) Idealiter heb je een Appam Chetty nodig die lijkt op een kleine kadhai, maar ik heb het net in een kleine pan gemaakt . 6) Voeg na de gisting 1/4 kopje water en zout toe om een ​​dunner beslag te maken. Giet het beslag in een hete pan, draai het rond, dek het af en kook op middelhoog vuur. 7) Wanneer de randen lichtbruin worden, zal de appam ook de randen van de pan verlaten. Het duurt ongeveer 2 tot 3 minuten om dit te doen. 8) Serveer warm met wat Stoofpot !! #Indian #India #Appam #SouthIndia #Recept #EasyRecipe #Tasty #Yum #Delicious #Chef #ChefLife #InstaChef #Kerala #Keralagram

Een bericht gedeeld door Neha Shah (@nehadeepakshah) op 9 juli 2020 om 01:04 uur PDT

Ingrediënten

1 kop - Rauwe Ponni-rijst (gewassen en geweekt gedurende 5 tot 6 uur)
½ kopje - Gekookte rijst (gewone gekookte rijst)
½ kopje – Geraspte verse kokosnoot
½ theelepel – Zout
⅛ theelepel – Droge gist (droge actieve gist of instantgist)
1 tl – Suiker
¼ kopje – Water
½ kopje water voor het mengen van rijst en wat meer water om later de consistentie aan te passen.

Methode

*Meng de gist, kopje warm water, suiker en houd dit apart tot het schuimig en schuimig wordt.
*Meng geweekte rijst, gekookte rijst, kokos en het gistwater in een blender.
*Voeg langzaam kopje water toe en maak een glad beslag.
*Je kunt hier 1 theelepel extra suiker aan toevoegen en het ongeveer 8-10 uur laten gisten (het beste 's nachts).
*Na fermentatie , voeg kopje water en zout toe om een ​​dunner beslag te maken. Giet het beslag in een hete pan, draai het rond, dek het af en kook op middelhoog vuur.
*Als de randen lichtbruin worden, verlaat de appam ook de randen van de pan. Het duurt ongeveer 2-3 minuten om dit te doen.
*Heet serveren met wat stoofvlees.