Deze versies van je dagelijkse roti's zijn gezonder en even lekker

Laag aan calorieën, meergranen roti's zijn een gezond alternatief voor tarwe flatbreads.

Terwijl elke staat zijn eigen versie van de roti heeft, wordt de belangrijkste tarweroti langzaam vervangen door roti's gemaakt met gierstmeel (zoals rogge, die hierboven is afgebeeld) door mensen met een calorie-horloge.

De roti, waarvan de oorsprong is terug te voeren op de Vedische tijdperk , is gegeten, gezegend en gevierd in het hele land. Terwijl elke staat zijn eigen versie van de roti heeft - bijvoorbeeld de op rijstmeel gebaseerde akki roti in Andhra Pradesh, de bajra rotlo in Gujarat en de tikkar gemaakt in Rajasthan met maïsmeel - de tarweroti, die een nietje is in de meeste Indiase huishoudens, wordt langzaam vervangen door roti's gemaakt met gierstmeel door mensen die op calorieën letten.

Plantfysioloog en kookboek ninja G Padma Vijay legt in haar onlangs uitgebrachte boek 'Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Bread' uit dat ongezuurde roti's worden gemaakt met parelgierst of bajra in Maharashtra, Gujarat, Rajasthan en Karnataka. Flatbreads gemaakt van gierst zijn gezonder dan die gemaakt met geraffineerde bloem. Dit komt omdat het volkoren is en daarom meer voedingswaarde heeft omdat de zemelen, kiem en endosperm intact zijn, zegt Vijay.

Bajra rotis zijn winterbenodigdheden die worden gekookt zonder olie, maar worden geserveerd met ghee. Khakra, de knapperige Gujarati-snack, wordt ook traditioneel gemaakt met bajra, hoewel tarwe- en nachni-variëteiten tegenwoordig populair zijn op de markt. Jowar- of sorghummeel wordt gebruikt om flatbreads te maken die in de zomer in Maharashtra worden gegeten met pitla, een kerrie van grammeel. Raagi of de vingergierst is ook populair in Maharashtra en Karnataka.

Hier zijn enkele recepten voor gezonde rotis:

goede planten voor gesloten terraria

Rogge Lot
Bereidingstijd: 20 min; Kooktijd: 6 min

Roggeroti is een ongezuurde, innovatieve flatbread, die een beetje knapperig is.

Methode:

* Gebruik 1 kopje roggemeel en maak het deeg en rol de roti's uit.

planten die op vetplanten lijken

* Rol de rotis in cirkels van 4 inch.

* Rooster ze in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.

* Serveer ze warm met plakjes ui, partjes limoen, kwark en eventuele curry.

Voedingswaarden voor 1 roti
Calorieën: 187,0 kcal; Koolhydraten: 40,9 g; Eiwit: 4,3 g; Vet: 0,7 g; Mineralen: 1,0 g; Vezel: 7,4 g.

De sada bajra roti wordt ook wel bhakri genoemd in Gujarat. (Bron: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (Parelgierst flatbread)
Bereidingstijd: 20 min; Kooktijd: 6 min

Sada bajra roti is een ongezuurde, traditionele flatbread in Rajasthan en Maharashtra, waar het een bhakri wordt genoemd. In Gujarat heet het bajri no rotlo en in Karnataka is het sajje roti.

Methode:
* Maak het deeg, vorm de roti's.
* Leg de roti op een ingevette plastic plaat en keer de plaat om boven een hete tava die op middelhoog vuur wordt gehouden, zodat de roti erop glijdt.
* Als de bodem licht gekookt is, strooi je 1 el water gelijkmatig over het oppervlak en wacht je tot het water verdampt is.
* Draai de roti om en bak de andere kant.
* Pof de roti, als je wilt, direct op het vuur, zoals phulkas.
* Smeer elke roti aan beide kanten in met 1/2 tl ghee.
* Serveer ze warm met een knoflookchutney en eventueel een curry of dal.

Voedingswaarden voor 1 roti
Calorieën: 203 kcal; Koolhydraten: 33,8 g; Eiwit: 5,8 g; Vet: 5,0 g; Mineralen: 1,2 g; Vezel: 0,6 g.

hoeveel soorten fruit zijn er

Van rogge, bajra en jau (hierboven afgebeeld), klokt jau rotis het laagste aantal calorieën.

Jau Roti (Gerst Flatbread)
Bereidingstijd: 20 min; Kooktijd: 6 min

Jau roti is een ongezuurde, innovatieve flatbread, rijk aan oplosbare vezels.

Methode:
* Gebruik 1 kopje gerstebloem en maak 2 roti's op dezelfde manier als voor een gewone chapatti, maar smeer ze niet in met olie.
* Serveer ze warm met plakjes ui, partjes limoen, wrongel en eventuele curry.

Voedingswaarden voor 1 roti
Calorieën: 168 kcal; Koolhydraten: 34,8 g; Eiwit: 5,8 g; Vet: 0,65 g; Mineralen: 0,6 g; Vezel: 1,9 g.

Recepten met dank aan 'Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Breads' (Westland, Rs 495) door G Padma Vijay.