Soorten zoete aardappelen: Japans, Hannah, Jersey en meer

Zoete aardappelen zijn een soort knolgewas dat er anders uitziet en smaakt dan gewone aardappelen. Soorten zoete aardappel zoals Beauregard en Jewel zijn in veel landen erg populair. Er zijn echter honderden verschillende soorten zoete aardappelen. Zoete aardappelsoorten hebben wit vruchtvlees of oranje vruchtvlees, en er zijn zelfs enkele soorten met paars vruchtvlees.

Diverse soorten zoete aardappelen zijn erg veelzijdig als het om koken gaat. Je kunt zoete aardappelen roosteren, ze in stoofschotels gebruiken of ermee bakken. In sommige landen worden paarse zoete aardappelen gebruikt om toppings op gebakken goederen te kleuren. Wat je smaak ook is, het proberen van verschillende soorten zoete aardappelen kan een heerlijke culinaire ervaring zijn.

In dit artikel vind je beschrijvingen van de meest populaire soorten zoete aardappelen. Je leert over de kleur van hun huid, vlees en hoe ze smaken.

Wat zijn zoete aardappelen?

​ Ipomoea-aardappelen ’Is de botanische naam voor alle soorten zoete aardappel. Deze knolachtige zetmeelwortels behoren tot de familie Convolvulaceae (morning glory) in de volgorde Solanales.

Zoete aardappelen komen oorspronkelijk uit tropische landen in Midden- en Zuid-Amerika. In de meeste Spaanssprekende landen zijn zoete aardappelen eenvoudigweg bekend als aardappelen ​Zoete aardappelen zijn nu gedomesticeerd in veel landen over de hele wereld met een warm en vochtig klimaat.

Zoete aardappelen zijn een populaire groente in Noord-Amerika, waar ze ook wel yams worden genoemd. Veel andere landen over de hele wereld, zoals Australië, Azië, eilanden in de Stille Oceaan en Europa, verbouwen nu zoete aardappelen. In deze landen zijn de sinaasappel- en witvleessoorten het populairst.

Het eetbare deel van zoete aardappelen zijn hun grote knollen met een langwerpige of ovale vorm die taps toeloopt. Zoete aardappelschillen kunnen in verschillende kleuren zijn, zoals roze, rood, oranje, roomwit, koper en lichtbruin. Hun huidskleur is geen indicatie van de vleeskleur. De paarse zoete aardappelvariëteit Okinawa uit Japan heeft bijvoorbeeld een beige schil en donkerpaars vruchtvlees. De populaire Hannah aardappel (zoete aardappel) heeft een lichtbruine schil en geel vruchtvlees.

Yams of zoete aardappelen - wat is het verschil?

Het zal je misschien verbazen te horen dat de knollen die velen yams noemen, eigenlijk soorten zoete aardappel zijn. Echte yams zijn knolachtige wortels in het geslacht Dioscorea behorend tot de familie Dioscoreaceae ​Dus zoete aardappelen (familie Convolvulaceae ) zijn totaal niet gerelateerd aan yams.

Yams en zoete aardappelen kunnen er hetzelfde uitzien als het gaat om vorm, huidskleur en vleeskleur. Als u afbeeldingen van yams en zoete aardappelen samen ziet, is het misschien moeilijk om ze uit elkaar te houden. Echte yams bevatten echter meer zetmeel en minder vocht dan zoete aardappelrassen. Zoete aardappelen komen ook oorspronkelijk uit Amerika, terwijl yams uit Azië en Afrika komen.

Ook al heeft uw plaatselijke winkel knollen met de naam ‘yams’, de kans is groot dat ze een van de vele soorten zoete aardappelen zijn. In de VS is het zelfs zeer zeldzaam om echte yams te koop in de winkel te vinden.

Het lijkt erop dat het eind 19e eeuw populair werd om zoete aardappelen ‘yams’ te noemen in de VS.

Is een zoete aardappel een echte aardappel?

Er is ook enige verwarring als zoete aardappelen een zijn soort echte aardappel ​

Traditionele aardappelen - de soorten die worden gebruikt om frites, aardappelpuree en gebakken aardappelen te maken - komen uit de nachtschadefamilie Solanaceae ​Soms worden aardappelen ‘witte aardappelen’ of ‘Ierse aardappelen’ genoemd om ze van te onderscheiden aardappelen of zoete aardappelen.

Zoete aardappelen zijn dus een volledig ander soort groente van aardappelen.

Soorten zoete aardappelen met afbeeldingen en namen

Laten we eens kijken naar enkele van de vele soorten zoete aardappelen, te beginnen met enkele van de meest populaire en meest geconsumeerde soorten.

Granaat Zoete Aardappel

Granaat-zoete aardappelen zijn een populaire variëteit vanwege hun lichtzoete smaak en vochtige textuur. Granaten zijn langwerpige knollen met een donkeroranje tot rode schil met diep oranje vruchtvlees. Soms wordt deze zoete aardappel-cultivar in de VS verkocht als ‘granaatgarens’.

Er is ook een soort zoete aardappel genaamd Red Garnet, die een roodpaarse schil en oranje vruchtvlees heeft.

Jewel Zoete Aardappel

De zoete aardappelen van Jewel lijken qua uiterlijk op granaten en hebben ook diep oranje, zoet smakend vruchtvlees. Een van de kleine verschillen tussen juwelen en granaten is dat juweelzoete aardappelen een koperkleurige schil hebben, iets lichter dan granaten.

Jewel-aardappelen zijn een van de meest populaire sinaasappelsoorten van zoete aardappelen die worden gebruikt voor het bakken en maken van ovenschotels.

Hannah Zoete Aardappel

Deze zoete aardappel wordt ook wel Yellow Hannah of Sweet Hannah genoemd en heeft een lichtgekleurde, gebruinde schil. Als je de schil loslaat, krijg je een romig wit vruchtvlees met een licht zoete smaak. Wanneer ze worden gekookt, hebben Hannah-zoete aardappelen een lichtgele kleur.

Vanwege de gladde textuur van het vruchtvlees raden veel chef-koks aan om Hannah-zoete aardappelen te gebruiken om zoete puree te maken.

Beauregard Zoete Aardappel

Een van de meest populaire soorten zoete aardappelen die in de VS wordt verbouwd, is de Beauregard-variëteit. Deze dikke knolgewassen hebben een roze tot roodgekleurde schil met sappig oranje vruchtvlees. De reden dat Beauregards zo populair zijn, is vanwege hun zeer zoete smaak en levendige oranje kleur.

Veel mensen beoordelen de zoete aardappelen van Beauregard als de meest veelzijdige om mee te koken. Hun vochtige vlees is goed om in te bakken, pureren of braden.

Covington zoete aardappel

Een andere van de meest populaire soorten zoete aardappel is de heerlijke Covington-cultivar. Deze veelzijdige zetmeelrijke knolgewas is te herkennen aan zijn roze schil en intens oranje vruchtvlees. Het vochtige oranje vruchtvlees is perfect om mee te bakken en in desserts te verwerken.

Veel mensen beschouwen de smaak van Covingtons als de beste van alle beschikbare zoete aardappelvariëteiten. Hun zetmeelrijke vlees krijgt bij het koken een zoete en moutige smaak.

Jersey Zoete Aardappel

Als je naar foto's van de zoete aardappel uit Jersey kijkt, kun je zien dat deze qua kleur vergelijkbaar is met gewone aardappelen. Ze hebben een lichtbruine tot crèmekleurige huid met wit vruchtvlees. Hoewel truien zoeter zijn dan gewone aardappelen, zijn ze niet zo zoet als veel van de sinaasappelsoorten van zoete aardappelen.

Allgold zoete aardappel

Allgold is een zoete aardappel die is ontwikkeld in Oklahoma. Deze zoete knol heeft een geelbruine schil en licht zoet geeloranje vruchtvlees.

Carolina Ruby

De zoete aardappel Carolina Ruby is een cultivar die is ontwikkeld met Beauregards. Het identificerende kenmerk van de Carolina Ruby is de diep roodpaarse gladde schil die het feloranje vruchtvlees bedekt. Dit zoete aardappelras dankt zijn naam aan de robijnrode schil die ontstaat bij het koken.

De smaak van ‘Carolina Ruby’s wordt omschreven als licht zoet met heerlijk vochtig vruchtvlees.

Diane Zoete Aardappel

Diane zoete aardappelen zijn een van de variëteiten die vaak wordt verward met yams. De donkerrode geschilde knollen hebben een lange langwerpige vorm die lijkt op yams. De gekookte zoete aardappelschil pelt af en onthult donker zoet oranje vruchtvlees.

White Delight

Een type zoete aardappel dat populair is in de zuidelijke staten van de VS is de variëteit ‘White Delight’. Deze zoete zetmeelrijke wortelgroenten hebben een lichtpaarse, soms rode schil en wit vruchtvlees. Zoals alle soorten zoete aardappelen, zijn deze rijk aan vezels en vitamine C.

Creamsicle

Creamsicle zoete aardappelen ontlenen hun naam aan de crèmekleurige schil en het extreem zoete vruchtvlees. Deze lange, stugge wortelgroenten hebben een oranje vruchtvlees dat relatief stevig blijft tijdens het koken. Dit maakt Creamsicles een goede keuze in de keuken om frites te maken, te koken of te gebruiken in stoofschotels en ovenschotels.

O'Henry

Een ander type zoete aardappel dat niet mag worden verward met gewone aardappelen, is de cultivar van O’Henry. Deze zoete aardappel is ontwikkeld met Beauregard's en heeft een opvallende langwerpige vorm en taps toelopende uiteinden. De schil is lichtbruin van kleur en het vruchtvlees is roomwit.

De reden waarom deze zoete O’Henry-aardappelen met wit vruchtvlees zo populair zijn, is dat ze bijna net zo zoet zijn als de sinaasappelsoorten. Wanneer gebakken, gekookt of gebakken, heeft het gladde vruchtvlees een zoete nootachtige smaak.

Puerto Rico (Porto Rico) Zoete aardappel

Bush Porto Rico zoete aardappelen zijn een populaire soort zoete knolgewas die ook wordt gebruikt om veel cultivars te maken. Deze oranje zoete aardappelen hebben een heerlijk zoete smaak en een roze-roze schil. Het vruchtvlees van deze knollen is erg smeuïg en gebakken Porto Ricaanse zoete aardappelen vormen een smakelijke boterachtige puree.

Carolina Nugget

Een oranje variëteit van zoete aardappel vergelijkbaar met Puerto Ricanen is de Carolina Nugget. Deze langwerpige aardappel heeft een roze schil en medium oranje vruchtvlees. Het dichte vruchtvlees houdt goed stand tijdens het koken en het zoete oranje vruchtvlees maakt heerlijke zoete aardappelpartjes.

Hernandez zoete aardappelen

Hernandez-zoete aardappelen hebben een rode schil, een ovale tot langwerpige vorm die aan het ene uiteinde taps toeloopt, en vochtig oranje vruchtvlees. Als je op zoek bent naar een van de zoetste aardappelsoorten, dan is deze Hernandez-variëteit een van de beste. Volgens sommige onderzoeken bevatten de zoete aardappelen van Hernandez meer suiker dan die van Beauregard, Covington en Diane.​ 1 ​

Brinkley White

Brinkley White zoete aardappelen hebben een romige witte schil en wit aardappelvlees. Hoewel hun kleur lijkt op gewone zetmeelrijke aardappelen, hebben ze een langwerpige vorm die aan beide uiteinden smaller wordt.

Afgunst (heirloom zoete aardappel)

Heirloom zoete aardappelen verwijzen naar variëteiten van wortelgroenten die oude cultivars of erfgoedvariëteiten zijn. Deze worden vaak in kleinere hoeveelheden gekweekt en zijn populair bij hoveniers.

Een populair type heirloom-zoete aardappel is ‘Envy’. Deze traditionele zoete aardappelvariëteit heeft een lichtoranje schil en vruchtvlees van een vergelijkbare kleur. Wanneer ze worden gekookt, hebben Envy-zoete aardappelen een lichtzoete smaak en vochtig vruchtvlees. Dit is een goede groente om toe te voegen aan stoofschotels of je kunt de zoete aardappelen in de oven roosteren.

Cordner zoete aardappelen

Er zijn een paar soorten zoete aardappelen die worden verkocht als Cordner-cultivars. Er is de Texan Cordner-variëteit met een koperkleurige schil en medium oranje vruchtvlees. De andere cultivar komt uit Oklahoma en wordt de Cordner's Red genoemd. Dit heeft een roodpaarse schil en levendig oranje zoet vruchtvlees.

Koreaanse zoete aardappelen

Veel soorten zoete aardappelen uit Azië hebben een donkergekleurde schil en wit vruchtvlees. Koreaanse zoete aardappelen zijn enkele van de beste voorbeelden van deze Aziatische groenten. Deze variëteiten hebben een lichtpaarse of roodachtige schil en zoet wit vruchtvlees.

Een van de manieren waarop Koreaanse zoete aardappelen verschillen van Amerikaanse soorten, is dat hun vlees dichter is en zoeter van smaak. Traditioneel worden Koreaanse zoete aardappelen geroosterd of gestoomd en als tussendoortje geserveerd.

Murasaki Japanse zoete aardappel

Een van de meest interessante soorten zoete aardappelen uit Azië is de Murasaki-zoete aardappel uit Japan. Dit wordt geïdentificeerd door zijn langwerpige vorm, dieppaarse schil en zacht wit vlees. In tegenstelling tot de meeste andere zoete aardappelen heeft deze Japanse variëteit droger vruchtvlees. Het heeft echter nog steeds een zoete, nootachtige smaak die alle soorten zoete aardappelen gemeen hebben.

Soorten paarse zoete aardappel

Paarse zoete aardappelen zijn enkele van de meest interessante en kleurrijke groenten die je kunt koken. Paarse zoete aardappelen eten is ook buitengewoon goed voor je. De paarse kleur is afkomstig van pigmenten die anthocyanen worden genoemd en die krachtige antioxidanten zijn.​ twee ​

Hier zijn enkele van de meest populaire paarse zoete aardappelen die u kunt kopen.

Stookt paarse zoete aardappel op

Stokes paarse zoete aardappelen zijn een van de meest populaire paarse cultivars. Vanwege zijn intens paarse schil en dieppaarse vruchtvlees, zou je kunnen denken dat deze lange, dikke wortel een biet is. De paarse knolgewas heeft een paarse schil en paars vezelig vruchtvlees dat een aardse en lichtzoete smaak heeft.

Door het dichte vruchtvlees en het lage vochtgehalte bak je dit soort paarse aardappelen het beste op een lage temperatuur en langer dan oranje of witte zoete aardappelen.

Japanse paarse zoete aardappel

Ook wel genoemd Murasaki Imo , deze paarse aardappelen uit Japan hebben een lange slanke langwerpige vorm. Hun huid kan donkerrood, paars of donkerbruin zijn. Het vruchtvlees is levendig paars en heeft een droge, zetmeelrijke textuur. Wanneer ze worden gekookt, worden Japanse paarse zoete aardappelen heerlijk zoet en romig met een nootachtige ondertoon.

Okinawan paarse zoete aardappel

Een ander type paarse zoete aardappel uit de familie Convolvulaceae is de cultivar van Okinawa. Deze paarse knol, ook bekend als de Hawaiiaanse zoete aardappel of de Uala, heeft een lichtbruine schil en paars vruchtvlees. In rauwe staat heeft het aardappelvlees een zwak wit marmereffect. Dit verandert echter bij het koken in een intense violetpaarse, bijna diepblauwe kleur.

Deze Hawaiiaanse zoete aardappelen hebben een delicate zoete smaak en een zachte textuur.

Ube Purple Yam

Deze knolwortel, ook wel de Ube-zoete aardappel genoemd, is eigenlijk een soort paarse yam. Ube Yam ( Dioscorea alata ) moet niet worden verward met zoete aardappelen, omdat ze uit de familie komen Dioscoreaceae ​

Dit is de enige echte yam op onze lijst en heeft een dikkere schil dan zoete aardappelen. Het verse paarse vruchtvlees is bleekpaars met witte stippen erdoorheen. Deze kleur wordt meestal intenser na het koken.

Paarse yams van Ube zijn een hoofdvoedsel in Aziatische landen en hun zoete, nootachtige smaak past goed bij desserts. Je kunt ook Ube Yam-poeder, extract, paarse Ube-jam of geraspte bevroren wortels kopen.

Gerelateerd artikel: Ultieme gids voor verschillende soorten aardappelen

dennenboom met lange zachte naalden